"Viss jaunais ir labi aizmirsts par veco," teikts sens franču sakāmvārds. Gudrība ir saistīta ne tikai ar apģērbu modi, bet pat ar receptēm. Tagad, piemēram, atgriežas vecais paradums skābēt gurķus. Pēdējās desmitgadēs tas ir gandrīz aizmirsts. Dārzeņus vai nu marinēja ar lielu daudzumu etiķa, vai arī sālīja, izmantojot dažādas sāls un cukura kombinācijas.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Šajā receptē tiek izmantots ne tikai principiāli atšķirīgs ražas novākšanas veids, kas gurķus padara daudz noderīgāks, bet ir arī "kaisle": īpašs šarms ir tas, ka konservēšanas laikā ne viens, ne otrs ūdens pilieni. Tā vietā ir sasmalcināti gurķi, kas piešķir īpašu garšu. Patiesībā izrādās 2 ēdieni: paši gurķi un biezeņa piedeva marinēšanai.
Komponenti
Šeit izmantotās sastāvdaļas ir visvienkāršākās. Tos var atrast jebkuras mājsaimnieces virtuvē, kura gatavojas sagatavoties ziemai. Tas ir diezgan dabiski, jo pirms mūsu vecmāmiņām nebija pārmērību, un, marinējot un marinējot, viņi paņēma to, kas aug dārzā.
Obligāti:
- skaisti gurķi - cik būs 3 litru burkā;
- aizauguši vai saburzīti gurķi - 1,5 kg;
- mārrutku lapas - 2 gabali;
- ķiploki - vidēja galva;
- diļļu lietussargi - 2 gabali;
- sāls - 100 g.
Ja nav diļļu lietussargu, tad tos varat aizstāt ar diļļu sēklām vai parastajām dilles zariņām, kuras visu gadu tiek pārdotas visos ķēdes lielveikalos. Mārrutku vietā jūs varat ņemt pāris ozola, jāņogu un ķiršu lapas.
Sagatavošana
Gurķi marinēšanai jāizvēlas vienmērīgi, bez defektiem. Lai tie būtu vienmērīgi sālīti, tie jākalibrē pēc lieluma: katrā burkā iet apmēram tie paši augļi. Bet sālījuma biezenī jūs nevarat izmēģināt deformētus, vēdera pilienus un pat dārzeņus, kas sāk dzeltēt.
Vispirms 3 litru burkas apakšā ielieciet mārrutku lapas. Tā vietā jūs varat ņemt ozola lapas, tās arī saglabā gurķu elastību. Bet, atšķirībā no mārrutkiem, tie nedod labi zināmu sparu un unikālu garšu.
Pēc tam jums jācīnās ar aizaugušiem augļiem: sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Iegūtajam biezenim pievieno sāli, smalki sagrieztus diļļu lietussargus (zarus vai sēklas). Pievienojiet ķiplokus maisījumam. Lai viņš piešķirtu visu savu aromātu, ir nepieciešams katru krustnagliņu sagriezt plānās šķēlēs. Tagad jums ir jāatstāj sālījums uz galda 10-15 minūtes istabas temperatūrā.
Visas maisījuma sastāvdaļas "ieguva draugus", un jūs varat turpināt gatavot tālāk. Ielejiet mazu sālījuma kausu burkā uz mārrutku lapām un pēc tam ielieciet vienu kalibrētu gurķu rindu. Tad, aizpildot rindu, sakrata. Tātad mazi gurķi aizpildīs visus tukšumus, un konteinerā iekļūs vairāk. Pēc tam atkal ielej nedaudz sālījuma un ielieciet gurķu rindu. Dariet to, līdz burka ir pilna līdz augšai.
Pēc tam burka jāpārklāj ar vāku un jāievieto bļodā, lai fermentācijas laikā traukā ieplūst liekais šķidrums. Un pēc 2 nedēļām būs gatavi marinēti kraukšķīgi gurķi. Tie ir iegūti no mucas, ļoti garšīgi un enerģiski!
Vai jūs gatavojaties ziemai no gurķiem?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par garšīgu gurķu pagatavošanu lasiet šajā rakstā:Gurķi bez etiķa un sterilizācijas - kraukšķīgi un garšīgi