Labdien, mans lasītāj. Es gurķus skuju gandrīz 20 gadus, un šajā laikā mani gurķi nekad nav "eksplodējuši" vai kļuvuši duļķaini. Un mans noslēpums šajā jautājumā ir pavisam vienkāršs. Tas sastāv no rūpīgas izejvielu un kannu sagatavošanas pirms ražas novākšanas un pareizas ražošanas receptes.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Man pašam dažreiz joprojām šķiet, ka marinētu gurķu ražošanā galvenais ir sālījuma sastāvdaļu (tas ir, sāls un cukura) proporcijas. Un šādas sagataves ražošanas laikā es arī labi sapratu, ka 3 litru bundžai ir nepieciešami vismaz 100 ml etiķa. Jūs to tur vairāk aizpildāt, un iznāk produkts, ko sauc par "plūkt aci". Un, ja etiķa daudzumu pagatavo mazāk, tad gurķi vairs nesaņems to izsmalcināti saldo garšu, kas notiek manā parastajā gadījumā.
Tātad, es dalos ar jums savā iecienītākajā un pārbaudītajā receptē.
Marinēti gurķi
Nepieciešamie produkti (3 litru kannai):
- gurķi - cik daudz ies konteinerā;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- lavrushka (liels) - 1-2 lapas;
- rūgti melnie un smaržīgie pipari - 5-6 gab.;
- mārrutki - 1 lapa;
- dilles - 1 lietussargs;
- ķiršu un jāņogu lapas - 4-5 gab.;
- sāls - 3 tējk karotes;
- cukurs - 1 tējkarote. karote;
- etiķis (galds) - 100 ml.
Gatavošanas metode
- Vārītos gurķus mēs mazgājam un 3-4 stundas iemērcam bļodā ar aukstu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai šķidrums aizpildītu visas dārzeņu tukšumus. Šajā gadījumā gurķi neuzsūc marinādi, un laika gaitā tas burkā nesamazināsies. Ja šī procedūra tiks atstāta novārtā, tad drīz sālījums burkā ievērojami samazināsies, tas vairs nevarēs paslēpt augšējos gurķus, un uzglabāšanas laikā tie var vienkārši pasliktināties.
- Mēs ievietojam gurķus un visas garšvielas burkā. Pēc tam vāriet ūdeni un pirmo reizi ielejiet to dārzeņu burkā. Mēs pārklājam burku ar vāku un sākam sagatavot marinādi.
- Pannas apakšā ielejiet nedaudz ūdens "rezervē", ielejiet tajā sāli un cukuru un lieciet katlu uz uguns. Tad arī pannā ielejam nedaudz atdzesētu ūdeni no burkas. Kamēr topošā sālījums vārās uz plīts, ielejiet visu etiķi gurķu burkā. Nu, kad šķidrums pannā vārās, ielej to atpakaļ stikla traukā (līdz kaklam) un nekavējoties pievelciet tam vāku.
- Pēc gurķu sarullēšanas apgrieziet burku otrādi un atstājiet to tur, līdz tas pilnībā atdziest. Tādā veidā jūs papildus sterilizējat vāku, un, ja noplūdīs gaiss vai marināde, jūs uzreiz redzēsiet "darba defektu". Gatavs!
Noderīgi padomi
- Burkas nav nepieciešams sterilizēt. Jūs varat tos vienkārši rūpīgi izskalot ziepju un soda šķīdumā. Pārbaudiet arī stikla trauku, vai tajā nav šķembu vai plaisu. Bojāta burka var neizturēt verdošu ūdeni.
- Ja jūs šaubāties par gurķu svaigumu, tad labāk ir trīs reizes aizpildīt sagatavi, divreiz atkārtojot 2. punktu.
- Man patīk vairāk izmantot parastos skārda vākus. Pirms tos pērku, es aplūkoju gumijas integritāti un pārbaudu, vai šāds apvalks no iekšpuses ir pārklāts ar antioksidanta slāni. Šādi vāciņi ir nedaudz dārgāki - bet tad es vienmēr esmu mierīgs par savu sagatavju kvalitāti.
Labu apetīti!
Vai jūs gatavojat marinētus gurķus ar etiķi?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par marinētiem baklažāniem varat lasīt arī šajā rakstā:Marinēti baklažāni - laiziet pirkstus