Labdien, mans lasītāj. Gatavojot saldos tomātus turpmākai izmantošanai, ir svarīgi izvēlēties augstas kvalitātes, labi nogatavotus augļus un ievērot receptēs atspoguļoto sastāvdaļu pamata proporcijas. Pēc marinādes izliešanas burkas tiek sarullētas, un pēc tam otrādi tiek rūpīgi iesaiņotas siltā segā. Pēc dienas tie tiek pārvietoti vēsos apstākļos.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Pātagu sagataves
Neskatoties uz vienkāršo un ātro sagatavošanu, gatavie tomāti pārsteidz ar izcilu garšu.
1. recepte
Sastāvdaļas:
- augstas kvalitātes, vidēja izmēra nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- mazi saldie blīvie pipari - 1 gab.;
- vidēja maluma galda sāls - 2 ēdamk. l.;
- galda etiķis (9%) - 60 ml;
- ķiploku daiviņas - 3-4 gab.;
- lauru lapas - 2 gab.;
- vidējas frakcijas granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.;
- piparu graudi: melni - 6 gab., kā arī smaržīgie pipari - 3 gab.;
- rūgti malti pipari - ¼ tējk l.
Gatavošanas algoritms:
- Visas garšvielas ievieto sterila trīslitru burkas apakšā.
- Tvertni piepilda ar tomātiem, mazgā un nosusina ar dvieli, pievienojot saldos piparus, kas atbrīvoti no kātiņa un sēklām.
- Verdošu ūdeni ielej pašā augšpusē.
- Pēc 8-9 minūtēm šķidrumu no kannas uzmanīgi ielej emaljas pannā.
- Aktīvi maisot, ielej sāli un cukuru vārītā ūdenī.
- Pievienojiet etiķi, kad visi graudi izšķīst.
Tomātus nekavējoties ielej ar marinādi un sarullē.
2. recepte
Sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti - 1 kg;
- vidējas frakcijas cukurs - 2 ēdamk. l.;
- galda sāls - 1 ēdamkarote. l.;
- upeņu un ķiršu lapas - 3-4 gab.;
- mazie saldie pipari - 1 gab.;
- ķiploku daiviņas - 2-3 gab.;
- dilles zaļumu zariņš;
- lauru lapas - 2 gab.;
- melnie piparu graudi - 5-6 gab.;
- puse citrona.
Sagatavošana:
- Visas garšvielas kopā ar mazgātām lapām vienmērīgi ievieto sterilā burka apakšā.
- Dārzeņus mazgā un nosusina ar mīkstu linu salveti. Pipari tiek notīrīti no graudiem un kātiem.
- Ielieciet dārzeņus garšvielu traukā.
- Pēc verdoša ūdens ielešanas tas tiek turēts 10 minūtes.
- Iztukšotajā šķidrumā ar spēcīgu maisīšanu izšķīdina cukuru un sāli. Pēc piecu minūšu vārīšanās ielej pusi citrona sulu. Tomātus ielej ar marinādi, un pēc tam trauks tiek sarullēts.
Lai paātrinātu gatavā marinētā produkta nogatavošanos, tomātus ar zobu bakstāmo caururbj zonā pie kātiņa.
Saldskābi marinēti maisījumi
Ir daudz receptes saldu marinētu tomātu pagatavošanai. Garšas oriģinalitāti piešķir papildu dārzeņu vai zaļumu šķirņu izmantošana.
Ar papriku
Pamata sastāvdaļas:
- nogatavojušies aveņu blīvi tomāti - 2 kg;
- lieli mīkstie paprikas - 3 gab.;
- svaiga jāņogu lapotne, jaunie mārrutki, dārza ķirši - 3-4 gab.;
- diļļu lietussargi - 2 gab.;
- vidējas ķiploku daiviņas - 5 gab.
Marinādei:
- filtrēts ūdens - 1,5 l;
- galda etiķis (7%) - puse glāzes;
- galda sāls - 30 g;
- granulēts cukurs - 125 g.
Sagatavošana:
- Sterilā trīs litru burkas apakšā ielieciet 3 ķiploka daiviņas un pusi garšvielu.
- Viņi ievieto sadurtos tomātus ar ceturtdaļās sagrieztiem pipariem, kas atbrīvoti no graudiem.
- Virsū liek atlikušās garšvielas.
- Pārlej ar verdošu ūdeni. Iztur istabas apstākļos līdz atdzist.
- Tad šķidrumu atkal vāra. Lej dārzeņu maisījuma traukā.
- Pēc 10 minūtēm cukuru un sāli ielej šķidrā frakcijā, kas ielej emaljas traukā. Pēc vārīšanās nedaudz vāriet un pēc tam pievienojiet etiķi.
Ielejiet dārzeņus ar marinādi un nekavējoties satiniet trauku.
Ar medu
Sastāvdaļas:
- augstas kvalitātes nogatavojušies ķiršu tomāti - 1 kg;
- ķiploki - 3-4 vidējas šķēles;
- baziliks ar dillēm - katrs pa 2 zariem;
- žāvēta lavrushka - 2-3 gab.;
- melnie pipari - 4-5 zirņi;
- karstie pipari - 1 maza pāksts.
Marinādei:
- ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.;
- galda sāls un granulēts cukurs - katrs 25 g;
- šķidrs dabīgais medus - 50 g;
- filtrēts ūdens - 2 litri.
Sagatavošana:
- Stublāja zonā sadursta ar dvieli mazgāti un žāvēti tomāti.
- Pārnes tos uz sagatavotu burku, pievienojot piparus, ķiplokus, lauru lapas, dilles.
- Emaljas traukā uzvāra ūdeni.
- Maisot pievieno cukuru un sāli.
- Tomātus ielej ar sagatavotu vārošu sālījumu un ļauj nostāvēties stundu.
- Šķidro komponentu atkal ielej emaljas traukā.
Kad sālījums vārās, pievienojiet medu, etiķi un bazilika zariņus. Nekavējoties uzmanīgi ielejiet tomātus ar karstu marinādi un pēc tam hermētiski noslēdziet trauku.
Ar burkānu galotnēm
Trīs litru burkai būs nepieciešami 2 kg tomātu, kurus pēc mazgāšanas un žāvēšanas ievieto traukā, pievienojot elastīgas burkānu galotnes, kas noskalotas tekošā ūdenī (3-4 zari).
Ielej 0,5 litrus vārīta ūdens. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej katliņā vai sautējumā. Pēc vārīšanās ar maisīšanu pievieno granulētu cukuru (125 g) un vidējās frakcijas galda sāli (35 g). Kad visi graudi izšķīst, ielejiet galda (9%) etiķi (90 ml). Tomātus ar galotnēm nekavējoties ielej. Sarullējiet ar metāla vākiem.
Vēl dažas iespējas
Ziemai var pagatavot sāļus saldos tomātus dažādās variācijās:
- Emaljētā traukā uzvāra 1,5 litrus filtrēta ūdens. Pievieno 3 zariņus diļļu zaļumu, melnos piparu graudus, krustnagliņas, nomizotas ķiploku daiviņas (5 gab.). Sterilā burkā ielieciet 3 kg iepriekš mazgātu tomātu, 2-3 lauru lapas un 3-4 ķiploku daiviņas. Ielej sālījumā. Atstājiet zem neilona vāka ceturtdaļu stundas. Tad šķidrumu ielej katliņā, uzkarsē, izšķīdina, maisot 25 g galda sāls, kā arī 100 g cukura. Uzvāra, ielej 30 ml etiķa (9%). Tvertni ar dārzeņiem ātri piepilda ar karstu marinādi un aizkorķē.
- Blīvi maza izmēra nogatavojušies tomāti pēc mazgāšanas tiek izurbti kātu zonā. Apkaisa tos ar sāli (2 ēd.k. l.) un atstāj vēsā vietā bez apgaismojuma 5-6 stundas. Tad pannā ielej 2 litrus ūdens. Pievieno 200 g cukura, 2 ēd.k. l. sinepju sēklas, 2-3 lauru lapas, 1 tējkarote. l. zirņi no melnajiem pipariem. Viņi to uzlika uz plīts. Pēc pirmajām vārīšanās pazīmēm izklāj 500 g mizotu sīpolu. Pagatavojiet 15 minūtes. Sālījumu filtrē caur dubulto marli un atdzesē. Tomātus kopā ar sīpoliem izliek stikla burkās, ielej ar atdzesētu sālījumu un 3 dienas tur vēsumā. Pēc tam pusi glāzes etiķa (7%) ielej vārītajā šķidrumā, dārzeņus ielej karsti un sarullē.
- Nenogatavotus tomātus izmanto arī ražas novākšanai. Jums vajadzēs sagriezt 3 kg augstas kvalitātes zaļo tomātu pusgredzenos. Turklāt papriku, sulīgus burkānus, mizotus sīpolus sasmalcina sloksnēs. Šīs sastāvdaļas ņem 1 kg. Apvienojiet dārzeņus emaljas traukā. Ielej 100 g sāls, samaisa un atstāj uz 10 stundām. Izdalīto sulu ielej katliņā. Pēc vārīšanās pievieno glāzi granulēta cukura un saulespuķu eļļu, ielej 150 ml deviņu procentu etiķa. Dārzeņu maisījumu pārnes uz sulu un vāra to maisot ceturtdaļu stundas. Karstu izdaliet mazās sterilās burkās. Pēc velmēšanas atstājiet zem siltas segas, līdz tā atdziest.
Izmantojot jebkuru saldo tomātu novākšanas variantu, to garša ziemā priecēs jūs ar patīkamām pikantām notīm.
Vai jūs gatavojat marinētus tomātus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Lasiet arī par marinētiem baklažāniem šajā rakstā:Marinēti baklažāni - laiziet pirkstus