Marinēti gurķi ir daudzu iecienīta uzkoda. Bet kā jūs varat izvairīties no dārzeņu mīkstināšanas konservējot un panākt "pareizo krīzi"?
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Vienkārši noslēpumi
Lai iegūtu spēcīgus, kraukšķīgus marinētus gurķus, ieteicams ievērot noteiktus nosacījumus. Neatstājiet novārtā sīkumus!
Ietaupīt laiku
Ja jūs pārspīlējat ar termisko apstrādi, jūs varat iegūt "vārītus" gurķus. Atkarībā no sterilizējamās tvertnes tilpuma tiek izvēlēts optimālais sildīšanas laiks.
Šķirnei, izmēram un svaigumam ir nozīme
Salātu hibrīdi un gurķu šķirnes tiek izmantoti tikai svaigi, un to marinēšanas rezultāts būs neveiksmīgs.
Pārgatavojušies, pārāk lieli īpatņi nav piemēroti konservēšanai. Arī nepietiekami svaigi, novecojuši gurķi ir neveiksmīgs materiāls. Centieties izmantot svaigi novāktus augļus, kuru izmērs ir aptuveni vienāds, tuvu vidējam.
Slepenās sastāvdaļas
Marinādes galvenā sastāvdaļa ir etiķis (vai aizstājēji). Pārmērīgs skābes daudzums konservētos gurķus pārvērsīs par “rūgušpienu”, tāpēc ir svarīgi šajā ziņā saglabāt līdzsvaru.
Gurķu kraukšķīgumam ieteicams izmantot papildu aromātiskās sastāvdaļas: mārrutku lapas un saknes, ķiršu un upeņu zaru "pušķi" ar lapām, tomātiem utt.
Marinē un kraukšķ!
Klasiskās versijas recepte:
- svaigi gurķi;
- mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas - 2-6 gab.;
- garšvielas: melnie pipari un smaržīgie pipari (zirņi), lauru lapa - vairāki gabali.
Marinādei (1,5 litriem ūdens):
- ceturtdaļa glāzes sāls;
- puse glāzes cukura;
- tāds pats daudzums 9 procentu etiķa.
Sagatavošana
Pirms montāžas kannas un metāla vākus ne tikai jānomazgā, bet arī jāsterilizē, izmantojot pieejamās metodes, parasti pietiek ar vairākām minūtēm.
Gurķi, ja tie jau ir gulējuši, nevis "uzreiz no dārza", labāk ir iepriekš iemērc aukstā ūdenī, lai atjaunotu sulīgumu.
Pirms likšanas tos nomazgājiet un nogrieziet to galus - tas palielinās marinētu dārzeņu drošību.
Montāža
Applaucētās lapas un garšvielas ievieto burkās kā apakšējo slāni. Gatavi gurķi tiek novietoti līdz kakla līmenim, jo blīvāki, jo labāk. No augšas jūs varat "nospiest" ar ķiršu un mārrutku lapām.
Aizpildiet
Marinādei ūdeni uzvāra, pievieno sāli, cukuru, etiķi, maisot, līdz kristāli pilnībā izšķīst.
Bez dzesēšanas burkas ar gurķiem ielej ar šķīdumu, savukārt izliešanas augstumam jābūt augstākam par dārzeņiem. Burkas aizver ar tīriem vākiem un atstāj uz 10 minūtēm.
Sterilizācija
Gurķu sagataves sterilizē verdošā ūdenī, savukārt drošības labad labāk ir apsegt sterilizatora dibenu (tvertni, lielu kastroli) un arī uzraudzīt šķidruma līmeni. Pēc atkārtotas vārīšanas ūdeni vāra vēl 10 minūtes (litru kārbām).
Pabeigšana
Pēdējā posmā paliek kārbu sarullēšana (cik ātri vien iespējams), pēc tam atstājiet tos otrādi, lai atdzesētu, jūs varat pārklāt ar biezu drānu. Atdzesētie konservi tiek nogādāti ilgstošas uzglabāšanas vietā. Pēc apmēram mēneša jūs varat izmēģināt gatavo produktu.
Kā redzat, lielisku marinētu gurķu pagatavošanas noslēpumi ir diezgan vienkārši, izmantojiet tos, lai ziemā izbaudītu šo kraukšķīgo delikatesi.
Vai jūs gatavojat marinētus gurķus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par konservētiem cukini varat lasīt arī šajā rakstā:Cukini: receptes ziemai