Grūti noticēt, taču daudzi no mūsdienās populārajiem ēdieniem sākotnēji bija tikai pārpalikumi no karaliskā galda. Novate.ru nolēma jums pastāstīt par dažiem populārākajiem no tiem, lai jūs varētu ienirt pagātnē un uzzināt ēdienu vēsturi, kas to radītājiem negaidīti kļuvuši par īstiem gardumiem.
1. Sīpolu zupa
Jau vairākus gadsimtus šī gardā, sātīgā un smaržīgā zupa ir viena no trūcīgo iedzīvotāju iecienītākajām. Un tas nav pārsteidzoši, jo tikai viens šķīvis varētu uzmundrināt, atjaunot spēkus un atslābināties pēc vētraina vakara nekā atkārtoti izmantoja tirgotāji un krāvēji, kuriem bija jādodas uz darbu ilgi pirms sākuma rītausma.
Sīpolu zupas parādīšanās vēsture ir diezgan banāla. Sakarā ar to, ka sīpoliem bija lieliskas baktericīdas īpašības un tie maksāja santīmu, tika nolemts ar tiem barot romiešu karavīrus. Bet, tā kā neapstrādātu sīpolu lietošana izraisīja galvassāpes un radīja vairākas citas negatīvas sekas, no tā tika gatavots sautējums.
Sīpolu zupa elites ēdienkartē iekļuva tikai 18. gadsimtā. Ir leģenda, ka tas ir Luija XV darbs. Reiz viņš devās medībās, bet diena bija neveiksmīga, tāpēc nebija no kā gatavot vakariņas. Citas versijas atšķiras: vieni apgalvo, ka karalis pats gatavojis zupu no sīpoliem, sviesta un šampanieša, citi uzskata, ka pavārs šo ēdienu radījis. Lai kā arī būtu, zupas recepte bija šāda: eļļā apcepa nelielu daudzumu sīpolu, tad dārzeni pārlej ar šampanieti, uzvārīja un pēc dažām minūtēm noņēma no uguns. Gatavo ēdienu varēja ēst ar karoti vai dzert kā tēju.
Tagad zupas recepte ir nedaudz mainījusies. To vāra liellopa buljonā, kam pievienots spirts, piemēram, baltvīns, un pēc tam cep katlā zem siera garozas. Ēdienu pasniedz ar grauzdiņiem.
2. Gazpačo
Ja Francijas pazīme ir sīpolu zupa, tad Spānija ir slavena ar savu apbrīnojamo gaspačo. Tagad šo auksto ēdienu gatavo daudzos restorānos visā pasaulē, bet agrāk tas tika uzskatīts par tradicionālu ēdienu multniekiem. Dodamies tālā ceļojumā, vīri krāja pārtiku, lai pieturā varētu vārīt zupu. Viņi paņēma māla podu, nosmērēja tā malas ar ķiploku, eļļas un sāls maisījumu, kārtām salika papriku un gurķus, starp tiem pievienoja maizes drupatas. Augšējā kārta bija krekeri un olīveļļa, ar kuru pārlēja visu katla saturu. Pēc tam traukus ietīja slapjās drēbēs un pakļāva saulei. Kad drēbes bija pilnībā izžuvušas, trauku varēja ēst.
Interesanti, ka tradicionālais tomātu gaspačo parādījās tikai pēc Amerikas atklāšanas.
3. Paella
Vēl viens spāņu virtuves simbols, protams, ir paella. Sākotnēji ēdiens parādījās Valensijā, un pēc tam tas izplatījās citās valsts pilsētās. Tūristi paelju var redzēt daudzu restorānu ēdienkartē, taču spāņi uzskata, ka pareizi un garšīgi to var pagatavot tikai mājas virtuvē vai āra ugunskurā.
Tāpat kā ar vairākiem citiem ēdieniem, ir vairākas paeljas izskata versijas. Saskaņā ar vienu no leģendām, to vispirms sagatavojuši mauru karaļu kalpi. Pēc kārtējām dzīrēm savu kungu mājā viņi savāca no galdiem ēdiena pārpalikumus, sajauca ar rīsiem un nesa mājās. Šīs bija pirmās "oficiālās" paeljas. Starp citu, arābu valstīs joprojām tiek uzskatīts, ka ēdiena nosaukums cēlies no līdzskaņa arābu vārda, kas tulkojumā nozīmē “pārpalikumi”.
Otrā leģenda vēsta, ka paella parādījās, pateicoties zvejnieka mīlestībai pret vienu meiteni. Reiz viņš uzaicināja viņu ciemos un, lai paspilgtinātu gaidīšanas minūtes, viņš nolēma pagatavot kādu gardu ēdienu. Izrādījās, tāpat kā kalpi Marokā - zvejnieks vienkārši sajauca ar rīsiem produktus, kas viņam bija arsenālā. Saskaņā ar spāņu valodas versiju paella nozīmē "viņai".
4. Paprika
Šis ēdiens ir viens no populārākajiem ungāru virtuvē. Paprikash ir sātīga un garšīga mērce, kas pagatavota no lētākajām vistas daļām. Saimnieces tos sautēja saldajā krējumā, beigās pievienoja lielu daudzumu paprikas. Starp citu, ēdiena nosaukums cēlies no šīs garšvielas. Ņemot vērā paprikas zemās izmaksas, nav pārsteidzoši, ka tas dekorēja nabadzīgo cilvēku galdus. Tiesa, nedaudz vēlāk situācija mainījās – ēdiena gatavošanai sāka izmantot "elitārās" vistas daļas (krūtiņu un balto gaļu), un tāpēc nebija kauns pasniegt ēdienu turīgiem cilvēkiem.
Tagad paprika tiek uzskatīta nevis par ēdienu, bet gan par vistas un teļa gaļas gatavošanas veidu. Cita veida gaļa (jēra gaļa, liellopu gaļa, cūkgaļa, pīle) nav piemērota paprika, jo tiek uzskatīta par pārāk treknu vai stingru. Taču šī nianse tikai mulsina ungāru mājsaimnieces – citās valstīs pavāri izmanto jebkuru gaļu, kas ir pie rokas.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
5. Bouillabaisse
Ja mēs varētu uzrakstīt grāmatu par jebkura ēdiena veiksmes stāstu, mēs noteikti izvēlētos bouillabaisse. Šis ir lielisks piemērs tam, kā jūs varat pacelties uz augšu no apakšas. Sākotnēji zvejnieki vārīja sātīgu zupu no sava lomu paliekām. Katliņā mazām zivīm pievienoja tomātus un ķiplokus, uzvārīja buljonu un pēc tam sūtīja pie sastāvdaļām lielāku zivju gabaliņus. Sanāca bagātīgs sautējums, lieliski apmierinot izsalkuma sajūtu.
Reiz kāds bouillabaisse pievienoja safrānu - no šī brīža attieksme pret zupu ļoti mainījās, jo garšviela pastiprināja aromātu un padarīja ēdiena garšu košāku un bagātīgāku. Bet šefpavāri ar to neapstājās. Tā kā zupas sākotnējais izskats nav īpaši pievilcīgs, mūsdienu pavāri visādā veidā pārstrādā recepti, lai ēdiens izskatītos reprezentatīvāks.
Šāda "patvaļa" sadusmoja frančus tik ļoti, ka viņi pat izveidoja Marseļas Bouillabaisse asociāciju. Saskaņā ar tās noteikumiem tikai sertificētiem restorāniem ir tiesības pagatavot klasisku zupu un iekļaut to ēdienkartē kā bouillabaisse. Turklāt ēdiens ir jāgatavo no noteiktiem divdesmit zivju veidiem, kas nozvejotas Marseļas ūdeņos. Bet šīs vēl nav visas prasības. Zupa jāvāra milzīgā čuguna tvertnē - apmēram divas stundas tajā vajadzētu nīkuļot nelielai jūras sālim. zivis, un pēc tam, kad tā praktiski izšķīdusi buljonā, varēs pievienot citus Sastāvdaļas.
6. pica
Jūs varat būt pārsteigts, bet picas parādīšanās vēsture ir ļoti sena. Tāpat kā visi ēdieni no mūsu saraksta, šis ēdiens sākotnēji tika uzskatīts par nabadzīgo daļu. Tas bija sātīgs, gatavots no lētiem produktiem. Augstas amatpersonas atteicās pat skatīties picas virzienā, uzskatot, ka uz viņu galda atrasties nav cienīgi.
Attieksme pret picu mainījusies, pateicoties Itālijas valdniekam Umberto I un viņa sievai Margeritai. Speciāli karaliskajam pārim šefpavārs Esposito pagatavoja trīs picas ar dažādiem piedevām. Nejauši vai ar nolūku viens no tiem bija pildīts ar sarkaniem tomātiem, balto mocarellu un baziliku, un krāsas atgādināja Itālijas karogu. Valdnieki novērtēja šo picu un pēc tam nosauca to karalienes Margeritas vārdā. Kopš tā brīža pica ir kļuvusi neticami populāra, un katru gadu ēdiena šķirņu skaits ir tikai palielinājies.
Starp citu, par jūsu iecienītāko itāļu ēdienu. Mēs iesakām mēģināt pagatavot picu saskaņā ar kādu no raksta receptēm. Veģetārs un pannā: 5 picu receptes, kas iekļūs iecienītāko ēdienu sarakstā
Avots: https://novate.ru/blogs/200322/62407/