Olu vārīšana ir vēl viens izaicinājums. Šķiet, ka šādā šķietami triviālā jautājumā var būt grūti. Tomēr patiesībā viss nebūt nav tik pašsaprotami, kā daudzi no mums domā. Ja jums ir jāpārliecinās, ka vārītas olas vienmēr ir viegli nomizojamas un tās nekad neplaisā, jums būs jāatceras daži svarīgi punkti un tie noteikti jāņem vērā, gatavojot ēdienu.
Vārot vistas olas, panākumus veido trīs galvenie punkti: olu stāvoklis pirms vārīšanas, olu stāvoklis tūlīt pēc vārīšanas un vārīšanas ilgums. Tikai daži cilvēki domā, ka olu vārīšana ir dzeltenuma un olbaltumvielu pāreja no šķidruma uz cietu stāvokli. To veic ovalbumīna molekulu adhēzijas blīvuma izmaiņu rezultātā augstas temperatūras ietekmē. Citiem vārdiem sakot: dzeltenums un olbaltumviela saraujas, kamēr apvalks paliek savā vietā.
Pirmā lieta, kas jāatceras, vārot olas, ir tas, ka pašām olām jābūt istabas temperatūrā. Ja aukstas olas iemetīsiet karstā vai vārošā ūdenī, vienmēr pastāvēs čaumalas bojājuma risks gatavošanas laikā. Tāpēc ieteicams produktu vispirms turēt traukā ar siltu krāna ūdeni.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
Otrkārt, ārkārtīgi svarīgs ir olu stāvoklis tūlīt pēc vārīšanas. Kad produkts tiek izņemts no verdoša ūdens, daudzi īpašnieki un mājsaimnieces iesaka to nekavējoties nosūtīt uz aukstu ūdeni. Šis ir efektīvs padoms, kas var palīdzēt labāk atdalīt čaumalu no olbaltumvielām. Tāpēc olas iemest aukstā ūdenī uz 5-10 minūtēm nav slikta doma.
Treškārt, svarīgs ir olu vārīšanas ilgums. Šī procesa ilgums tieši ir atkarīgs no diviem faktoriem: kā vēlaties iegūt olu dzeltenums un kādā konkrētā ūdenī ola iekrita gatavošanas sākumā: vēl siltajā ūdenī vai jau vārot. Ja olas ir nolaistas vēl siltajā ūdenī: mīksti vārīti - 5-6 minūtes, maisā - 8-10 minūtes, cieti vārīti - 10-12 minūtes. Ja olas iemērc verdošā verdošā ūdenī: mīksti vārīti - 2-3 minūtes pēc vārīšanas, maisā - 3-5 minūtes pēc vārīšanas, cieti vārīti - 8-10 minūtes pēc vārīšanas. Tāpat jāatceras, ka optimālā temperatūra olu vārīšanai ir 80-85 grādi pēc Celsija.
Ja vēlaties uzzināt vēl interesantākas lietas, tad jums vajadzētu izlasīt par vīns, tomātu pasta: pārtikas produkti, kas jāsasaldē, lai pagarinātu to glabāšanas laiku
Avots: https://novate.ru/blogs/270222/62276/