Padomju Savienībā pret kulinārijas izcilību izturējās ar īpašu satraukumu. Gaļa, zivis, graudaugi, konditorejas izstrādājumi - viss bija jāgatavo visaugstākajā līmenī. Tomēr visvairāk mājsaimnieces mīlēja salātus, galvenokārt to vienkāršības un pieejamības dēļ. Novate.ru piedāvā atsaukt atmiņā dažus populārākos no tiem, kas izrādījās nepelnīti aizmirsti. Iespējams, vēlēsities tos pievienot savai kulinārijas krājkasītei.
1. salāti: no konservētiem krabjiem
Krabju salāti tagad tiek uzskatīti par vienu no galvenajiem uz svētku galda. Tas tiek gatavots Jaunajam gadam, Dzimšanas dienai un citām svinībām, jo raisa asociācijas ar kaut ko izsmalcinātu, varbūt pat gardumu. Taču mūsu recepte un PSRS lietotā atšķiras. Mūsdienu saimnieces ir pieradušas salātiem pievienot krabju nūjiņas, bet padomju laikos izmantoja konservētus krabjus, kas tolaik bija karsta prece. Konservi tika iegādāti ilgi pirms svētkiem, jo tos varēja uzglabāt ilgāk par vienu mēnesi, turklāt tas bija dabīgs produkts, bez jebkādām sintētiskām piedevām.
Papildus konservētajiem krabjiem salātos bija viens vārīts rācenis, viens vārīts burkāns, trīs vārīti kartupeļi, viens svaigs gurķis, viens tomāti, 100 grami zaļo zirnīšu, 100 grami salātu, četras līdz piecas ēdamkarotes majonēzes, viena ēdamkarote augu eļļas, divas ēdamkarotes etiķis.
Sagatavotos dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, tomātu aprindās. Mērci gatavoja no eļļas, etiķa un neliela daudzuma krabju sulas. Trauks tika salikts tieši pirms pasniegšanas. Saimnieces salātus sagrieza, atstājot dažas lapiņas dekorēšanai, salika salātu bļodā kaudzē, ap tiem atsevišķās “kaudzēs” salika sasmalcinātus dārzeņus. Kalna centrā vajadzēja būt krabju gabaliņiem, kas iepriekš “marinēti” majonēzē. Beigās salātus nedaudz sālīja, pārlej ar mērci un nosūtīja uz galda.
Ēdienu mūsdienu interpretācijā nav tomātu, salātu, svaigu gurķu un rāceņu, bet ir vārītas olas, vārīti rīsi un sīpoli. Salātus iepriekš garšo ar majonēzi un pēc tam nosūta uz ledusskapi, kur tie gaida savu "labāko stundu".
2. salāti: ar krējumu un olu
Ja krabju salāti tika pasniegti tikai uz svētku galda, tad uzkoda ar skābo krējumu un olu bija labs papildinājums ikdienas ēdienkartei. Sastāvdaļas ēdienam maksā santīmu, tāpēc cilvēki ar jebkādiem ienākumiem to varēja atļauties. Salāti bieži palīdzēja saimniecēm, kad negaidīti ciemos ieradās draugi un radi vai bija nepieciešams ar kaut ko dažādot galdu.
Starp padomju laika salātu sastāvdaļām bija salāti, svaigs gurķis, ola, pusglāze mērces, kas pagatavota no skābā krējuma un etiķa. Salātus nomazgā, nosusina, sagriež un ievieto bļodā. Olas vārīja apmēram 10 minūtes, lai tās būtu cietas, pēc tam sasmalcina un sajauca ar iepriekš pagatavotu skābā krējuma un etiķa mērci. Salāti tika ietērpti tieši pirms pasniegšanas, pēc tam tos apvija ar svaigu gurķu šķēlītēm no visām pusēm. Skaistumam pārkaisa ar smalki sagrieztām dillēm vai pētersīļiem. Šāds ēdiens tika uzskatīts par ideālu papildinājumu zivju un gaļas ēdieniem.
Šī recepte ir obligāta, ja ievērojat veselīgu uzturu vai diētu. Salāti ir ne tikai viegli pagatavojami, bet arī sātīgi un satur minimālu kaloriju daudzumu.
3. salāti: no mencas
Padomju Savienībā mencu ēdieni bija neticami populāri. Veikalos varēja atrast gan saldētas, gan konservētas zivis, tāpēc saimnieces izmantoja to, kas konkrētajā ēdienā skan labāk. Un ēdienu ar šo sastāvdaļu bija patiešām daudz. Populārākie no tiem ir mencu salāti, kas tika uzskatīti par svētkiem. Ir pierādījumi, ka pirmo reizi salāti tika pagatavoti kādā no PSRS restorāniem, un ēdienkartē tie bija norādīti kā "ziemeļu". Lai uzkoda izskatītos izsmalcināta, sastāvdaļas tika kārtīgi sakrautas kārtās un pasniegtas skaistās vāzēs.
Uz 200 gramiem mencas filejas vajadzēja ņemt 50 gramus selerijas, vienu ābolu, ķekaru redīsu, vienu gurķi, 100 gramus salātu lapu, pusglāzi majonēzes, vienu ēdamkaroti etiķa. Visas cietās sastāvdaļas bija jāsagriež apmēram trīs centimetrus garās strēmelēs, jāieliek bļodā un jānoliek malā. Svaigu, atdzesētu mencu bez saimnieces ādas un kauliem sagrieza gabalos un aplej ar etiķi. Pirms ēdiena pasniegšanas dārzeņus un augļus viegli sālīja, sajauca ar divām ēdamkarotēm majonēzes un uzlika uz salātu lapām, skaisti izklājot lēzena šķīvja apakšā. Virsū uzlika zivis un pārlēja atlikušo majonēzi. Salātu garša bija ļoti maiga, un tie izskatījās patiešām svinīgi - īsts galda rotājums.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
4. salāti: siļķe
Vēl viena PSRS iecienīta zivs ir siļķe. Vēl viens apstiprinājums tam ir iemīļotie salāti “Siļķe zem kažoka”, bez kuriem Jaunais gads mūsu valstī vienkārši nevar nākt. Tomēr padomju mājsaimnieces neaprobežojās tikai ar šo ēdienu - siļķe bija daudzu uzkodu un salātu galvenā sastāvdaļa. Šeit ir viens no tiem.
Vienai vidēja izmēra siļķei divi vārīti kartupeļi, viens ābols, viens rasols, viens sīpols, viena vārīta biete, divas olas, trīs ēdamkarotes augu eļļas, divas ēdamkarotes etiķa, viena tējkarote sinepes. Visas sastāvdaļas notīrīja, siļķi sagrieza gabaliņos, bet dārzeņus un ābolus sagrieza plānās šķēlītēs. Mērci pagatavoja no cieti vārītas olas dzeltenuma, kas sajaukts ar sāli, sinepēm, eļļu un etiķi (vajadzēja būt biezai pēc konsistences). Visas sastāvdaļas sajauca tieši pirms pasniegšanas, pēc vēlēšanās dekorēja ar rīvētu olas baltumu, sasmalcinātiem zaļajiem lociņiem, dillēm vai pētersīļiem.
Nedomājiet, ka šis ēdiens būs pārāk garlaicīgs un parasts modernam galdam. Gluži pretēji, tai ir ļoti pikanta garša, kas iegūta, pateicoties mērcei, tāpēc pievienot salātus savai kulinārijas krājkasītei noteikti ir tā vērts.
5. salāti: pupiņas
Pat ja jums patīk pupiņas, šis ēdiens var kļūt par vienu no jūsu iecienītākajiem. Padomju Savienībā to gatavoja ne tikai ikdienas ēdienkartei, bet arī svinībām, uzskatot, ka tas ir svētku galda cienīgs.
Uz vienu glāzi pupiņu saimniece paņēma trīs vidēja izmēra burkānus, 75 gramus selerijas, 200 gramus salātu, divas ēdamkarotes augu eļļas, sinepes, etiķi, sāli un cukuru mērcei pēc garšas.
Pupiņas vispirms izmērcēja, pēc tam uzvārīja, salika uz sieta un atdzesēja. Burkānus arī novārīja un sagriež mazos kubiņos vai strēmelītēs. Selerijas sasmalcināja strēmelītēs, bet salātus plēsa ar rokām. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauca vienā bļodā un apkaisīja ar mērci, kas pagatavota no sinepēm, cukura, sāls, augu eļļas un etiķa. Gatavais ēdiens dažkārt tika izrotāts ar ābolu šķēlītēm.
Mēs esam pārliecināti, ka šie salāti ieņems savu vietu uz jūsu galda, jo tie izceļas ar pieejamību, vieglu pagatavošanu, ieguvumiem veselībai un izcilu garšu. Un šeit jūs atradīsiet lielisku aknu salātu recepti 7 vistas aknu ēdieni, kas atbilst
Avots: https://novate.ru/blogs/251121/61278/