Kuram gan no mums negaršo skābēti kāposti? Jā, tas ir vairāk retorisks jautājums. Iestājoties aukstajam laikam, katrs cenšas pēc iespējas ātrāk piesālīt spainīti un iepriecināt sevi un savus mīļos. Ir daudz recepšu garšīgiem skābētiem kāpostiem.
Fermentācijas process padara dārzeņu mīkstu, un tas notiek organisko skābju, minerālsavienojumu un ogļhidrātu satura dēļ kāpostos.
Šodien mēs dalīsimies ar jums gardākajām šī ēdiena receptēm, kas pagatavotas bez sālījuma. Tieši šim produktam ir izcila garša un tas ilgstoši saglabājas kraukšķīgs.
Kādas ir šīs metodes priekšrocības un trūkumi
Sāksim ar patīkamu un apsvērsim "sauso" skābo kāpostu priekšrocības:
- Trauka garša izrādās ļoti bagāta.
- Visas kāpostos esošās labvēlīgās vielas ir arī sulā. Sālīts gurķis izrādās nevajadzīgs.
Trūkumi ir šādi:
- Raudzējot ar “sauso” metodi, sulas ekstrakcija var nenotikt, jo dārzenis ir pārāk sauss. Bet, kā likums, tas nenotiek ar vēlīnām šķirnēm.
- Šādi pagatavotiem kāpostiem nav ilgs glabāšanas laiks.
Kā izvēlēties pareizos kāpostus
Tāpat kā jebkurā gadījumā, tam ir arī savas īpašības. Daži padomi, kā izvēlēties pareizo dārzeņu:
- nemēģiniet izvēlēties kāpostu galviņas, kas ir pārāk mazas, mazākas par 1 kg. Viņiem vēl nav bijis laika uzkrāt vitamīnus;
- izvēloties, vadieties pēc vēlīnām šķirnēm;
- nepērciet bojātus kāpostus;
- mēģiniet iegūt baltas kāpostu galviņas.
Tālāk, kad esat jau sagatavojis kāpostus kodināšanai, jums tas ir jāsagatavo. Ir nepieciešams noņemt visas augšējās lapas, nav nepieciešams mazgāt pašu kāpostu galvu. Labāk ir sasmalcināt ar rokām uz speciāla dēļa. Tas radīs plānu un glītu salmiņu.
Kuru konteineru izvēlēties
Tā kā kāpostu kodināšana ir sena krievu recepte, jau sen tiek uzskatīts, ka vispiemērotākais trauks ir koka muca. Šādā traukā kāposti tiek raudzēti un sālīti labāk, tie iegūst patiesi oriģinālu garšu.
Piezīme: ja esat izvēlējies mucu kāpostu sālīšanai, tad zem tās dibena vēlams likt paliktni. Tas pasargās mucu no priekšlaicīgas sabrukšanas, jo pagrabā ir mitrums.
Kā sālīt kāpostus
Pirmkārt, jums jāzina, ka sāls ir galvenā sastāvdaļa kāpostu kodināšanai. Ar to ierīvē smalki sagrieztus kāpostus.
Ņemsim līdzi:
- 2 kg kāpostu;
- 3 vidēji burkāni;
- apmēram 50 grami sāls. Jodētu nevar lietot;
- 1 tējkarote cukura.
Ejam pie ēdiena gatavošanas
Kad esat sasmalcinājis kāpostus, pievienojiet burkānus, tad sāli un cukuru. Cukurs tiek pievienots pēc vēlēšanās, parasti klasiskajā receptē šādas sastāvdaļas nav.
Tālāk visas sastāvdaļas labi samaisa un mnem. Tiklīdz sula sāka parādīties, ielieciet kāpostus traukā. Biežāk trīs litru burka darbojas kā tvertne. Tad jums tas jāliek zem preses. Kāpostu burciņu labāk atstāt siltu, jo sākas rūgšanas process.
Tiklīdz 10. dienā pamanāt, ka ir parādījusies pienskābe, varat pieņemt, ka ēdiens ir gatavs.
Iecienītākais veids, kā pasniegt šo ēdienu ar augu eļļu un sīpoliem. Tas garšo tik daudz labāk. Izbaudiet savu iecienīto garšu un palutiniet savus mīļotos un draugus. Tas ir īpaši noderīgi aukstajā sezonā.
Lasi arī: Izdomāsim, vai ir vērts atstāt polikarbonāta siltumnīcu atvērtu ziemā vai nē.
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#kāpostu sālīšana#sausā sālīšanas metode#receptes