Rudens vasaras iedzīvotājiem vienmēr ir saistīts ar novāktās ražas novākšanu ziemai. Šim nolūkam tiek izmantotas dažādas konservēšanas metodes, piemēram, kodināšana. Īpaši populāri ir gurķi - gan pēc klasiskās receptes, gan pievienojot neparastas sastāvdaļas (ozola lapas, sinepes, garšvielas). Analizēsim labākās sagataves.
Kā marinēt klasiskos gurķus
Īpaši iesācējām mājsaimniecēm ieteicams apgūt dārzeņu saglabāšanas pamatus ziemai. Tad jau var rasties vēlme eksperimentēt, pievienojot papildu sastāvdaļas. Šeit ir atļauts izmantot gatavā produkta sterilizāciju vai trīs reizes ielejot verdošu ūdeni.
Ko ņemt 3 litru kārbai:
- gurķi - 2,7 kg;
- galda sāls - 90 g;
- granulēts cukurs - 225 g;
- etiķa esence 70% - 1,5 tējk l.;
- lavrushka - 6 lapas;
- jāņogu lapas - 6 gab.;
- ķiršu lapas - 3 gab.;
- piparu graudi - 10 gab.;
- krustnagliņas pēc garšas.
Lai iegūtu garšīgus kraukšķīgus gurķus, jums jāievēro daži vienkārši noteikumi. Galvenais ir ievietot burkas katlā ar verdošu ūdeni pirms to ievietošanas. To sauc par sterilizāciju. Labāk to darīt ar vākiem. Visu marinādes tilpumu ieteicams ielej pakāpeniski, nevis pēkšņi, tad parādīsies raksturīga gurķu kraukšķēšana.
Marinēšanas instrukcija:
- Noskalojiet gurķus ar aukstu ūdeni.
- Noskalojiet visas lapas no netīrumiem un putekļiem.
- Nomazgājiet burku iekšpusi ar cepamā soda šķīdumu.
- Noskalojiet trauku, izžāvējiet, uzvāra.
- Apakšā ielieciet zaļumus, 1/2 piparus.
- Pievienojiet gurķus, pilnībā piepildot traukus.
- Ielejiet verdošu ūdeni, aizveriet, nedaudz pagaidiet.
- Ielieciet šķidrumu marinādes katliņā.
- Ielejiet sāli, cukuru, piparus un lavrushka.
- Tiklīdz tas vārās, pievienojiet etiķi, samaisiet.
- Nekavējoties noņemiet no karstuma, sadaliet burkās.
- Uzlieciet vākus, pagaidiet 10 minūtes, pievelciet.
- Uzlieciet uz grīdas ar dibenu uz augšu, paslēpieties zem segas.
- Pēc 2 dienām nogādājiet uzglabāšanā.
Citu recepšu piemēri
Klasiskā marinēto gurķu recepte ir obligāta ikvienam. Tomēr tā rezultātā tas var nedaudz garlaikoties, tad ieteicams to atšķaidīt ar citām sastāvdaļām. Bieži vien viņi arī liek mārrutkus, ķiplokus, dažādus dārzeņus, garšvielas un aromātisko augu daļas.
Labākās sagataves:
- Ar ozola lapotni. Galvenās sastāvdaļas paliek, standarta zaļumu vietā tiek pievienots tikai lietussarga diļļu kāts ar ozola lapotni. Rezultāts ir aromātiski dārzeņi ar skanīgu gurkstēšanu.
- Ar sinepēm. Graudu un pulverveida sinepes pievieno standarta produktu sarakstam. 1 litra kārbām jums vajag 0,5 tējk. l. un 1 tējk. l., attiecīgi. Jums būs nepieciešams arī 9% etiķis. Veidojas pikanta garša.
- Ar ābolu sulu. Sastāvdaļas uz 1 litra burkas, papildus dārzeņiem ar sāli un cukuru: ābolu sula bez mīkstuma 1 litrs, citronskābe 1/2 maza karote. Dārzeņi būs nedaudz saldināti.
- Ar dārzeņiem un piparmētru. Gurķiem pievieno 2 sīpolus un 1 lielu burkānu, 5 piparmētru lapas. Paliek cukurs, sāls, koncentrēta etiķskābe. Neparasta, bet ļoti garšīga kombinācija.
- Ar citronskābi. Jums būs nepieciešamas 3 ķiploka daiviņas, 3 ķiršu lapas, 1 tējk gurķiem un cukurs ar sāli. l. citronskābe. Šī recepte ir laba, ja nevēlaties lietot etiķi.
Ir svarīgi izvēlēties pareizo galveno produktu. Derēs vidēji gurķi ar labu stingrību un elastību. Nedrīkst būt tumši vai dzelteni plankumi, mīkstinātas vietas. Labāk ir savākt vakarā. Pirms ievietošanas traukā, tas jātur gandrīz ledus ūdenī, tad visi netīrumi pazudīs, un iznākums būs lielisks kraukšķīgums. Nogrieziet galus.
Lasiet arī: Kā pareizi apgriezt zemenes pēc ražas novākšanas
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#marinēti gurķi#jaunas receptes#gatavošanās ziemai
