Virtuves aprīkojums kafejnīcai ir obligāts

Iespējams, ka visi vismaz vienu reizi ir apmeklējuši kafejnīcu, nobaudījuši garšīgus ēdienus un baudījuši uzmundrinošu kafiju. Daudzi cilvēki atzīmēja, ka kafejnīcas ēdieniem ir nedaudz atšķirīga garša nekā mājās gatavotajiem ēdieniem.

Noslēpums slēpjas jebkuras šādas iestādes virtuvē izmantotajā aprīkojumā. Nepieciešamība pēc ātrās ēdināšanas, saglabājot noteiktu konsistenci un formu sastāvdaļas, liekot izmantot īpašu aprīkojumu - krāsnis, tvaika krāsnis, cepšanu skapji un vairāk.

Jebkura kafejnīcas virtuves iekārta ir jāizmanto un jāpamato, tāpēc ierīces un citas ierīces tiek pirktas pēc aprēķiniem, tostarp:

• Vietu skaits - maksimālā aprīkojuma slodze ir atkarīga no šī parametra. Pēc maksimālā apmeklētāju skaita jūs varat arī noteikt īpašo ierīču apjomu.
• Virtuves telpas izmēri ietekmē ierobežoto aprīkojuma daudzumu un tā jaudu. Pat ja kafejnīca ir pietiekami liela, bet virtuve ir maza, daudz aprīkojuma uzstādīt nebūs iespējams - būs jāmeklē alternatīvas iespējas.
instagram viewer
• Izrāde - jebkura uzņēmuma svarīga īpašība, īpaši, ja ir jāievēro smalka robeža starp pasniegto ēdienu kvalitāti un to pagatavošanas ātrumu.
• Ēdienkartes sastāvs - pēc šī kritērija var spriest par ļoti specializēta aprīkojuma pieejamību. Piemēram, ja tiek piedāvāti noteiktas nacionālās virtuves ēdieni, šīs delikateses izveidošanai bieži nepieciešamas ierīces. Dažreiz šādas ierīces ir tik ļoti specializētas, ka tām ir pievienota atsevišķa instrukcija, kas apraksta gatavošanas procesu.

Daudz kas ir atkarīgs no kafejnīcas orientācijas, katrai iestādei ir savs stils:

• Klasiska izveidošana. Trauku kvalitāte un vizuālais saturs tiek vairāk uzsvērts nekā ātrums, lai gan tas ir arī svarīgi. Pateicoties plašajai izvēlnes izvēlei, tiek izmantots plašs paņēmienu saraksts.
• Kafejnīca - bistro. Piedāvā ātras brokastis, pusdienas. Galvenais uzdevums ir ātri pabarot apmeklētāju, kaut arī ne ar gardēžu ēdieniem. Šādai iestādei jums būs nepieciešams īpašs aprīkojums ātrās ēdināšanas pagatavošanai.
• Kafejnīca. Galvenais piedāvājums ir plašs kafijas sortiments, tādēļ tiek izmantota ierīce, kas sagatavo vairākus šī dzēriena veidus, vai arī tiek izmantotas vairākas ierīces.

Iepriekš ir tikai trīs veidu kafejnīcas, bet ir daudz vairāk. Ir skaidrs, ka aprīkojuma izvēle ir atkarīga arī no apmeklētājiem piedāvāto iestādes priekšlikumu nosaukuma.

Piezīme! Papildus galvenajam vai šauri fokusētajam aprīkojumam jums var būt nepieciešams aprīkojums noteikta veida dārzeņiem vai gaļai - vesels aparāts vienai sastāvdaļai, bet bez tā vienkārši nevar iztikt.

Mūsdienu elektroierīču tirgi piedāvā plašu ierīču klāstu ēdināšanas uzņēmumiem, kuru cena var atšķirties gan no iebūvēto funkciju skaita, gan no ražotāja zīmola.

Uzziniet arī par bērnudārza virtuves aprīkojuma īpašajām īpašībām.

Termiskā apstrāde

Ēdināšanas uzņēmumos termiskās apstrādes iekārtas ieņem vadošo vietu pielietojamības ziņā. Šefpavāra darba diena ilgst tik ilgi, kamēr darbojas kafejnīca - šī tehnika darbojas vienlaicīgi.

Kafejnīcā nav laika gatavot visas sastāvdaļas atsevišķi vai tērēt laiku pārmaiņus katras ēdiena sastāvdaļas pagatavošanai.

Tādēļ tiek izmantota divu veidu tehnika:

• Pašpietiekams. Ierīces, kurām ir programmas noteiktu ēdienu vai sastāvdaļu pagatavošanai. Lietošanas būtība ir ievietot nepieciešamos produktus un iegūt izejas sagatavoto nepieciešamā trauka sastāvdaļu.
• Daudzfunkcionāls. Paņēmiens, ar kuru jūs varat veikt vairākas darbības. Piemēram, dārzeņus tvaicē un pēc tam lēnām sautē.

Tiek izmantota arī tehnika ar vairākiem darba elementiem - plīts ar lielu skaitu degļu.

Kombi tvaikoņi

Šīs ierīces apvieno vairākus gatavošanas režīmus - tvaika apstrādes, konvekcijas un kombinētos režīmus. Šīs tehnikas daudzpusība ļauj pagatavot visu veidu produktus dažādos veidos - sākot no cepšanas līdz sautēšanai.

Kombinētās krāsnis tiek aktīvi izmantotas mūsdienu ēdināšanas iestādēs, jo ir iespēja uzreiz ar tām nomainīt vairākas iekārtas, tādējādi ietaupot naudu un vietu.

Kombinētais tvaikonis var aizstāt:

• Krāsns;
• Elektriskā panna;
• Krāsns;
• Fritieris.

Arī kombinētie tvaikoņi ļauj ietaupīt uz elektrību - ir ierīces, kas darbojas ar gāzi.

Šo ierīci varat redzēt iepriekš redzamajā fotoattēlā.

Uzziniet arī par ēdnīcu virtuves aprīkojuma īpašībām.

Plātnes

Ēdināšanas iestādēs tiek izmantotas rūpnieciskās krāsnis, un vienā virtuvē var uzreiz uzstādīt divus veidus:

• Gāzes plītis - izdevīgs risinājums elektroenerģijas taupīšanas ziņā. Arī gāzes krāsnis tiek izmantotas atklātas uguns klātbūtnei - daži ēdieni tiek pagatavoti uz atklātas uguns.
• Elektriskās plītis - tos izmanto, lai precīzi ievērotu recepti, jo ir iespējams precīzi iestatīt temperatūru pēc pakāpes. Kafejnīcai svarīga iezīme ir elektriskās plīts degļa automātiska izslēgšana, ja uz tā nav trauku.
• Indukcijas plītis - gandrīz tā pati elektriskā versija, bet ar tūlītējas sildīšanas iespēju - elektriskās plītis silda pakāpeniski.

Plātnes atšķiras pēc veida un uzstādīšanas. Ir grīdas konstrukcijas un kompaktākas ierīces. Neatkarīgi no tā, jebkura rūpnieciskā plīts ir pareizi jāpievieno, ko ir grūti izdarīt ar savām rokām bez speciālista palīdzības.

Krāsnis

Virtuves skapis ir gandrīz jebkurā pārtikas uzņēmuma virtuvē. Ierīce, kas ļauj pagatavot jebkuru ēdienu atbilstoši noteiktai programmai.

Izmantojot šo paņēmienu, varat:

• apcep gaļu
• zivis,
• sagatavot ceptas preces,
• apstrādājiet dārzeņus ar karstumu vai tvaiku.

Piezīme! Parastajā krāsnī apkure notiek tikai no apakšas, tāpēc ēdieni tiek cepti nevienmērīgi. Krāsnī apkure tiek virzīta no visām pusēm, kas garantē vienmērīgu un vienmērīgu gatavošanu.

Kafejnīcās biežāk tiek izmantotas krāsnis ar vairākām sekcijām - pēc izskata tās atgādina vairākas viena otrai sakrautas mikroviļņu krāsnis. Katrā sadaļā atsevišķu ēdienu var pagatavot pēc atsevišķi iestatītas programmas.

Mūsdienu elektrisko iekārtu tirgus piedāvātie skapju modeļi ir dažādi. Šodien papildus apstrādei augstā temperatūrā ir iespējams pastāvīgi izpūst produktu ar tvaiku, ventilēt kameru un arī gatavošanas procesā iestatīt temperatūras maiņas laiku.

Cits aprīkojums

Papildus galvenajam aprīkojumam noteiktu funkciju veikšanai tiek izmantots papildu aprīkojums:

• Katli - ierīces, kas spēj vārīt lielu daudzumu ūdens un pēc tam ilgstoši uzturēt temperatūru vēlamajā līmenī;
• Cepēji - ēdieniem, kuru sastāvdaļas ir ceptas eļļā;
• Rīsu plītis - unikāla tehnika, īpaši noderīga uzņēmumiem, kas pasniedz suši un risotto. Pietiek, vienkārši ielieciet nepieciešamo ēdienu, un rīsu putra būs gatava;
• Makaronu plītis - attiecas uz uzņēmumiem, kas pasniedz makaronus. Šajā ierīcē vārītie makaroni nelips kopā un nedegs;
• Pankūku un vafeļu gatavotāji - uzstādīts kafejnīcās, kur apmeklētāji parasti nāk brokastis;
• Pārtikas sildītāji - pārsteidzošs aprīkojums, kas ļauj sagatavoto ēdienu vienmēr turēt karstu.

Arī daudzas ēdināšanas iestādes izmanto lielu skaitu šaurāk mērķētu ierīču, piemēram, čebureku, bārbekjū, karsto suņu automāti un citas ierīces, par kurām jūs varat noskatīties video un tos redzēt ar savām acīm.

Papildaprīkojums

Papildus ēdiena gatavošanai izmantotajām iekārtām pārtikas uzņēmumi izmanto ierīces dažādām vajadzībām:

• Atdzesēts - biežāk tie ir rūpnieciski ledusskapji ar lielu ietilpību un spēju kontrolēt temperatūru. Tiek izmantotas arī ierīces pārtikas tūlītējai sasaldēšanai.
• Trauku mazgājamās mašīnas - nav uzstādīts visās kafejnīcās, dažas izmanto atsevišķa darbinieka pakalpojumus. Bet iestāde strādā ar lielu daudzumu trauku, tāpēc šis aparāts ir nepieciešams.
• Mehānisks - aprīkojums uzglabāšanai un darba galdiem, skapjiem un tamlīdzīgiem priekšmetiem.

Virtuve kafejnīcā ir sarežģīta struktūra, kurā nevar būt nevajadzīgu vai neizmantotu priekšmetu. Katra ierīce ir maza daļa, kas ir neaizstājama gatavošanas procesā, gan eksotiski ēdieni, gan mazi gardumi.

Lasiet arī rakstu "Gāzes katls virtuvē: raksturojums un uzstādīšana".