Kā uzglabāt mellenes ledusskapī: kā sasalst ziemai, cik daudz var ietaupīt, video un fotogrāfijas

Man vienkārši patīk mellenes, jūnijā labāku ogu neatradīsi. Nav skābes, un no tā pagatavotie pelmeņi ir vienkārši garšīgi. Bet žēl, ka šīs ogas sezona paiet ļoti ātri. Jūnija cena ir burtiski penss, tāpēc es mēģināju to ietaupīt ziemai dažādos veidos, atskaitot no interneta un pēc draugu un paziņu ieteikuma. Es dalos ar savu eksperimentu rezultātiem, kā uzglabāt mellenes ledusskapī.

5 kategoriski neiespējami

Pirmkārt, es tūlīt gribu brīdināt par darbībām, kas mellenes padarīs par bezgaršīgu putru:

1. Ogas pirms sasaldēšanas nekādā gadījumā nedrīkst mazgāt.. Īpašs vaska pārklājums pasargā mellenes no ātras sabrukšanas, un to ir pilnīgi neiespējami nomazgāt.
   Ja cepšanai izmantojat saldētas mellenes, tad pēc izņemšanas no ledusskapja ogas nav pilnībā jāatkausē. Vienkārši piecas minūtes noskalojiet zem tekoša ūdens, pievienojiet cukuru un nosūtiet uz pildījumu. Ogas nezaudēs sulīgumu, neatkarīgi no tā, cik daudz mellenes tiek uzglabātas ledusskapī.
   instagram viewer
2. Saldēt var tikai sausas mellenes. Lai to izdarītu, es ogas izklāju plānā kārtā uz cepešpannas, ieklāju ar papīra dvieļiem un periodiski sakrata tās tā, lai slānis vienmērīgi izžūtu.
3. Žitomiras apgabalā un Volīnā, kur mežos ir daudz šīs ogas, viņi to neglabā ledusskapī, bet žāvē zem nojumes, lai tieša saules gaisma neuzkristu uz ogām.. Pilsētas vidē ir piemērots arī parasts dārzeņu un augļu žāvētājs. Bet, ja jūs žāvējat un neizvēlaties melleņu uzglabāšanu ledusskapī, tad pirms žāvēšanas jums ogas ir jānomazgā un rūpīgi jāizžāvē uz dvielīša.

1. Rīvēta ar cukuru, šī oga, protams, ir ļoti garšīga, taču ieguvumi no tās ir uz pusi mazāki. Es jums pastāstīšu par slīpēšanas noteikumiem zemāk.
2. Kategoriski nav iespējams izmantot metāla traukus jebkurā procesā, tikai stiklu vai koku, iespējams, keramiku. Saskare ar metāla virsmām pilnībā iznīcina "C" vitamīnu.

Cik ilgi mellenes var uzglabāt ledusskapī? - Līdz nākamajai ražai ogas turēt saldētavā ir vienkārši nepraktiski, jo ir nogatavojušās svaigas smaržīgas mellenes.

3 veidi, kā uzglabāt mellenes

Ir trīs veidi, kā ietaupīt mellenes - žāvēšana, sasaldēšana un malšana ar granulētu cukuru. Es izpētīju visas trīs metodes un pastāstīšu par katru sīkāk.

Saldētava ir ideāla, bet ne vienmēr ērta

Kā sasaldēt mellenes ziemai ledusskapī un saglabāt visas barības vielas?

Secība:

• Ielejiet ogas uz papīra un linu dvieli un rūpīgi nosusiniet no mitruma.
• Noteikti noņemiet visas "aizdomīgās" ogas (saburzītas, sapuvušas).
• Ne manas ogas, bet sausās mellenes nekavējoties ieliek maisos, vakuuma der, puve tajās ir pilnībā izslēgta. Somas ir ērtas arī ar to, ka mellenes var izklāt plānā kārtā, un tās atšķirībā no konteineriem un kastēm saldētavā neaizņem daudz vietas.
• Cik ilgi svaigas mellenes var uzglabāt ledusskapī, saldētavā? - Kamēr jūs to neēdat, tas beidzas ļoti ātri, pat pirms aukstā laika. Vienīgais trūkums ir tāds, ka, izslēdzot elektrību un atkausējot, pastāv risks, ka ogas “plūdīs”. Šādas mellenes jāēd uzreiz - atkārtota sasaldēšana ievērojami pasliktina ogu kvalitāti.

Vasarā ogas var uzglabāt ledusskapī līdz piecām dienām. Pēc nedēļas visi vitamīni un minerālvielas ogu sāk pakāpeniski sadalīties. Mēs ievietojam trauku ar ogām vidējā vai apakšējā plauktā - tā ir optimālākā temperatūra dārzeņu, augļu un ogu uzglabāšanai.

Augšējā plauktā ogu atmosfēra ir pārāk auksta, jo straujā temperatūras krituma dēļ audi “plīst” un ogās notiek barības vielu zudums.

Mitrumu augļu atvilktnē mitrums ir pārāk augsts, instrukcijā nav ieteicams turēt tajā ogas, kurās ir daudz sulu, ātri puvi, puvi un parādās pelējums, jo ventilācija Gandrīz nekad.

Cik ilgi svaigas mellenes glabāsies ledusskapī? - Līdz desmit dienām, bet dietologi iesaka nekavējoties žāvēt vai sasaldēt mellenes, jo aminoskābes un C vitamīns tiek iznīcināti trešajā uzglabāšanas dienā. Bet mēs nezinām, kad mellenes tika salasītas, varbūt tās jau nedēļu pārdod ...

Vēl viens veids - ledus ar ogām - ir lielisks risinājums svētku kokteiļiem.

• Ielieciet vairākas mazgātas un žāvētas ogas ledus veidnē.
• Piepildiet ar aukstu vārītu ūdeni.
• Sasaldē un ievieto traukā.
• Uzglabāt saldētavā.

Šīs metodes trūkums ir tāds, ka tā aizņem pārāk daudz vietas, taču svētku laikā risinājums ir iespaidīgs un oriģināls. Jūs varat pagatavot dažādu ogu maisījumu un nokrāsot ūdeni ar dzērveņu sulu.

Žāvēšana - mēs ietaupām visas derīgās vielas

Mūsdienu augļu un dārzeņu dehidratori ir vienkārši pārsteidzošs veids, kā uzglabāt augļus un dārzeņus. Pēdējos gados es labprātāk žāvēju ogas un garšaugus, tas novērš nepatīkamo ledusskapja mazgāšanu pēc katras atkausēšanas - ogas plūst un pārvēršas par neizskatīgu putru.

Elektriskā žāvēšana ir pārtikas sagatavošanas analogs dabiskos apstākļos. Produkti, ko izpūš silts vējiņš, nezaudē vitamīnus, un tiek saglabātas pilnīgi visas derīgās vielas. Pirms lietošanas vienkārši turiet ogas pusstundu ūdenī un svaigas mellenes tabula gatavs.

Lai nožūtu ogas, tās ir jānomazgā un jāizžāvē, jo tas nozīmē dabisku novākšanas procesu.

Tāpēc visi pelējuma procesi ir jānovērš:

• mēs mazgājam ogas zem tekoša ūdens;
• mēs sakārtojam;
• Mēs nedaudz izžāvējam uz dvielīša, lai elektriskā žāvētāja varētu ātrāk paveikt savu darbu.

Uzglabājiet sausas mellenes cieši noslēgtos stikla burkās vēsā, tumšā vietā. Arī vakuuma maisiņi veic šo darbu labi, tie pilnībā novērš "pārtikas" kodes parādīšanos. DIY kaltētas mellenes ir pilnīgs dārgu vitamīnu "Blueberry Forte" analogs, kura kompleksā ietilpst žāvētas un sasmalcinātas ogas.

Cukurs - saldu mīļotājiem

Mellenes, sarīvētas ar cukuru, ledusskapī var uzglabāt apmēram sešus mēnešus.

Daži vecmāmiņu padomi pareizai ēdiena gatavošanai:

• mazgātas un kaltētas ogas ar koka karoti sasmalcinām tikai stikla vai keramikas traukos. Diemžēl ne maisītājs, ne blenderis nav piemērots šiem mērķiem, jo ​​tiem ir metāla daļas;
• ielieciet sarīvēto masu sausās un tīrās stikla burkās un pārklājiet ar pergamenta papīru. Mēs to cieši sasienam ar vītni vai elastīgu joslu un uzglabājam ledusskapja apakšējā plauktā;
• cukura daļa uz glāzi mellenēm ir puse glāzes cukura.

Sausu melleņu pastilu vārīšana ievērojami atvieglo uzglabāšanu, un šādām briketēm ledusskapis nav nepieciešams:

• sasmalciniet ogas ar cukuru proporcijā 1 tase ogu - 2 tases cukura;
• izklāj masu uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepamo papīru;
• mēs divas stundas nosusinām masu ar krāsns durvīm, kas ir atvērtas, temperatūra ir 180 grādi;
• sagrieziet žāvēto masu plāksnēs, apkaisa ar cukura pulveri un ielieciet sausās stikla burkās;
• uzglabā gadu vai ilgāk sausā vēsā vietā - lielisks veselīgs saldums.

Vienīgais šādu sagatavju trūkums ir liels cukura daudzums.

Diabēta slimniekiem ir vēl viena iespēja:

• uzmanīgi sasmalciniet mazgātās un žāvētās mellenes ar koka vai stikla piestu, masai varat pievienot riekstus un vanilīnu;
• mēs izklājam masu uz pergamenta uz cepešpannas un 3 stundas žāvējam vienādos temperatūras apstākļos.

Žāvēšanas process atkarībā no ogu mitruma daudzuma var būt nedaudz vairāk vai nedaudz mazāks. Bet vidēji tas prasa divas ar pusi stundas. Šādas melleņu konfektes ilgi netiek uzglabātas - tās apēd gandrīz uzreiz.

Kopsavilkums

Šajā rakstā sniegtais video iepazīstinās jūs ar mellenju uzglabāšanas procesu bez cukura. Pats neesmu mēģinājis to saglabāt, vai kāds var pateikt savu viedokli par videoklipu? Un es gaidu jaunas interesantas receptes šīs gardās ogas pagatavošanai, un es runāšu komentāros, ja ir kādi ieteikumi vai iebildumi pret manām vienkāršajām sagatavošanas receptēm.