Daudzi cilvēki, kas dzīvoja PSRS pastāvēšanas laikā, labi atceras, kāda tad bija produktu kvalitāte, ieskaitot pienu. Tas, ka tas bija garšīgi, ir saprotams. Bet tas arī ļoti ātri kļuva skābs.
Protams, daudzi cilvēki, it īpaši tā laika bērni, aizmirsa uz galda tasi nepabeigta piena vai pat pudeli, trīslitru burku, ja to nopirka uz krāna (un pārdeva tādā veidā). Un bieži mana māte zvērēja, ka piens ir skābs. Bet tas nebija tik biedējoši. Skābā piena garša bija vienkārši brīnišķīga, un kopā ar cukuru šis dzēriens bija pārsteidzošs. Un mājsaimnieces mājās gatavoja gardu biezpienu no rūgušpiena.
Kāda ir atšķirība starp modernu veikalā nopērkamo pienu. Tas ir vienkārši, tas nav skābs pārāk ilgi, kur un cik ilgi jūs to atstājat. Lielākā daļa cilvēku to labi zina, bet pārējie var eksperimentēt paši. Vienkārši atstājiet produktu uz galda nakti. Piens būs tieši tāds pats kā iepriekšējā vakarā. Turklāt līdz nākamajam rītam tas var nesaskābt.
Kāpēc viss notiek šādā veidā? Katram ir sava versija. Daudzi mūsu pilsoņi nekavējoties teiks, ka visi piena produkti ir nedabiski. Daļēji viņiem būs taisnība, jo ir daudz ražotāju, un ne visi no viņiem strādā godprātīgi.
Kāds noteikti teiks, ka pievieno pienu:
- konservanti;
- antibiotikas;
- citi uztura bagātinātāji.
Un šiem pieņēmumiem ir tiesības pastāvēt. Uzziņai, ja pienā ir daudz svešķermeņu piemaisījumu, piemēram, jau norādītās antibiotikas, tas patiešām neskāba, bet laika gaitā tas sāk rūgti garšot. Kā jūs zināt, pienskābes baktērijas dzīvo tikai dabīgā piena vidē.
Bet ir vēl viens iemesls, kāpēc šāds ātri bojājošs produkts ilgu laiku tiek uzglabāts sākotnējā formā - tās ir modernas, jaunas tehnoloģijas, kuras izmanto ražošanā. Homogenizācija un īpaša apstrāde ar augstu temperatūru arī novērš piena skābumu. Homogenizācija ir piena mehāniska apstrāde, kad tiek sasmalcinātas tauku bumbiņas. Tātad tauki netiek savākti vienā vietā, bet tiek sadalīti pa visu produkta virsmu. Tā kā tas nenosēdīsies, tiek uzlabota produkta garša.
LASI ARĪ: Kāpēc saulespuķu eļļas pudeles kaklā ir dīvaini iegriezumi
Augstas temperatūras apstrāde vai ultrapasterizācija ļauj iznīcināt visus produkta mikroorganismus, tādējādi palielinot tā glabāšanas laiku. Procedūra sastāv no piena uzsildīšanas līdz 130-140 grādiem pēc Celsija un tā asas atdzesēšanas līdz 4-5 grādiem.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<<
No šāda piena jūs negatavosiet jogurtu, bet tas nepavisam nenozīmē, ka tas ir slikts. Produkti no PSRS laikiem bija dabiski un ļoti garšīgi. Varbūt tāpēc daži ēdieni no padomju bērnudārziem joprojām tiek atcerēti ar nostalģiju.
Avots: https://novate.ru/blogs/210520/54597/