Noteikti daudzi cilvēki vēl no savas padomju vai perestroikas bērnības atceras par tik brīnišķīgu lietu, kas peld burkā, piemēram, "kombucha". Vairākus gadu desmitus tas ir bijis neticami populārs mūsu valstī un tikai salīdzinoši nesen izkrita no plašas lietošanas. Ir pienācis laiks saprast, kas tas ir un vai sēņu dzēriena dzeršanai patiešām ir pozitīvas īpašības.
Kāds ir šis auglis "
Cilvēki Kombuču pazīst kopš neatminamiem laikiem. Par to runā avoti, kas nonākuši pie mums no Ķīnas Dzjiņ dinastijas. Ķīniešu medicīna praktizēja kombučas un kvass lietošanu jau ap 220. gadu pirms mūsu ēras. Vietējie zinātnieki un gudrie apgalvoja, ka kombuča "attīra ķermeni" un "enerģiju". Pamazām dzēriens sāka iekļūt citos Āzijas reģionos, bet Eiropu tas sasniedza tikai 20. gadsimta pašā sākumā caur Krievijas Tālajiem Austrumiem. No Krievijas dzēriens nokļuva Vācijā, bet no turienes - Spānijā un Francijā. Pēc Otrā pasaules kara kombuča jau bija pazīstama visā Vecajā pasaulē.
Pirmie kombucha pētījumi tika veikti tālajā 1913. gadā. Slavenais vācu mikrobiologs Gustavs Lindau uzskatīja, ka kvasā peldošais organisms ir vesels. Viņš to sauca par "medūzu" (Medusomyces gisevii), uzskatot, ka tai ir kaut kas kopīgs ar jūras medūzām. Un šeit vācu pētnieks kļūdījās. Faktiski kombuča vispār nav viens organisms, bet vairāku veidu baktēriju kolonija, kas var dzīvot simbiozē. Tajā pašā laikā bioloģijā nav viena nosaukuma par kombucha, un tā nevar būt, jo dažādas sēnes sastāv no dažādām baktēriju kombinācijām, atkarībā no izcelsmes vietas un audzēšanas tehnoloģijas. Visbiežāk kombucha sastāv no "acetobaktērijas" un "etiķskābes baktēriju" ģintīm.
Kas attiecas uz pašu dzērienu, ko iegūst kolonijas vitālās aktivitātes rezultātā, tas galvenokārt sastāv no dažādiem cukuriem, organiskām skābēm un vairākām citām vielām. Iegūtais dzēriens satur arī etanolu, kura daudzums vispirms palielinās iegūtajā produktā un pēc tam samazinās kolonijā notiekošo ķīmisko procesu rezultātā.
Kā pagatavot sēni
Kombučas pagatavošanai, pirmkārt, jāiegūst kultūra, no kuras vēlāk izaugs mikroorganismu kolonija. Tas tiek ievietots cukurotas tējas infūzijas burkā tālākai fermentācijai. Jums vajadzēs arī kādu jau raudzētu tējas kvass, ko pievieno pēc tam, kad baktēriju kolonija ir sākusi augt. Tas jādara tā, lai visi nevēlamie elementi mirst nākotnes sēnēs, un samazinās arī skābuma līmenis.
Tvertne ar kombuču ir pārklāta ar kukaiņu atbaidīšanas marli un atstāta šajā stāvoklī vairākas dienas. Tā rezultātā sāks veidoties sēņu plēve, un infūzija (kvass) iegūs raksturīgu saldskābu garšu. Jāatceras arī tas, ka infūzijai nevajadzētu ļaut nostāvēties pārāk ilgi. Pretējā gadījumā tas sāks izdalīties ar etiķi un būs nedrošs lietošanā.
LASI ARĪ: Kā cilvēkiem izdodas olas ievietot lielās pudelēs, tās nesalaužot
Ārstnieciskās un kaitīgās īpašības
Neskatoties uz to, ka pati kombuča ir ļoti mīksta un elastīga, daudzas kopijas par šo vielu jau ir salauztas. Pēdējie patiešām lielie kombučas un kvass pētījumi tika veikti 2003. gadā. Saskaņā ar pētījumu rezultātiem zinātnieki ir nonākuši pie secinājuma, ka dzērienam nav ārstniecisku un tonizējošu īpašību. Viņi arī paziņoja, ka kombucha ir potenciāli bīstama un pašlaik ir viena no labākie "alternatīvās medicīnas" piemēri, no kuriem labumu gūst tikai tie, kas pārdod sēne. Tomēr zinātniekiem arī neizdevās pierādīt pretējo, ka kombuča atklāti sakot ir kaitīga.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<
Vienīgie “mīnusi”, kas noteikti dažiem, tika novirzīti uz “pamata ieteikumu” kopumu. Īpaši tējas kvass nav ieteicams cilvēkiem ar novājinātu imunitāti, cilvēkiem ar jebkādām slimībām, kā arī grūtniecēm. Arī sēņu produktu nevar kombinēt ar dažām zālēm, jo tajā ir etanols. Visi pārējie, ja viņiem patīk tējas kvass, to var droši dzert. Tas noteikti nebūs kaitīgāks par čipsiem un alu!
Ja vēlaties uzzināt vēl interesantākas lietas, jums vajadzētu izlasīt 10 padomi, kā samazināt pārtikas izmaksas un tajā pašā laikā nepalikt izsalcis.
Avots: https://novate.ru/blogs/100420/54097/