Borščs ir ēdiens, kura dzimtene ir Ukraina. Mūsdienās to gatavo daudzās pasaules valstīs mājās, rūpnīcās, valdības birojos, ēdināšanas iestādēs un pat Kremļa sienās. Patiesībā ir daudz gatavošanas receptes, un katra no tām ir laba savā veidā. Kāds dod priekšroku to pagatavot ar cepšanu, bet citi bez tā. Anatolijs Galkins, kurš 30 savas dzīves gadus ir veltījis šefpavāra darbam Kremlī, piedāvā savu “ideālā” boršča recepti. Cepšana viņam ir obligāta.
Sarkanā boršča recepte ar ceptiem dārzeņiem
Ēdienu gatavošanai jums vajag cūkgaļas mīkstumu, vistu, liellopa gaļu uz kaula. Pirmkārt, liellopu gaļu ievieto katliņā un vāra stundu, pēc tam tur pievieno cūkgaļu, un pēc vēl trīsdesmit minūtēm vistas gaļa, kuru joprojām vajadzēs pagatavot pusstundu. Pievieno sagatavotos kartupeļus. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, ielieciet kāpostus, smalki sagrieztus. Pēc neilga laika pievieno sautēšanu. Cepšanai vislabāk ir ņemt taukus, kuros nav gaļas slāņu.
Līmēšana tiek veikta šādi:
- nogatavojušos sarkanos tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo (nomizo) un sagriež, pēc tam tos izliek pannā;
- pēc pusstundas vāra uz lēnas uguns tomātiem pievieno burkānus un nedaudz vēlāk sīpolus.
Paralēli tam sloksnēs sasmalcinātas bietes sautē citā pannā. Pirmkārt, to viegli apcep taukos, un tad tur pievieno nedaudz buljona. Bietes tiek sālītas, tai pievieno nelielu daudzumu citrona sulas, cukura un sasmalcinātus ķiplokus. Pirmkārt, borščā ielej mazuļus, pēc tam bietes, pēc kura trauks "sasniedz" vēl piecas minūtes zemā siltumā. Tad ielieciet zaļumus un sprakšķus. Pēc gatavības borščs jāiepilina vismaz divas stundas.
Boršču recepte bez cepšanas
Ja klasiskajai garšīga ēdiena receptei obligāti pievieno cepšanu, tad šo ēdienu gatavo bez tā. Pēc ukraiņu pavāra Antona Samoilova domām, cepšanas pievienošana ir galvenā mājsaimnieču kļūda. Garšīga, bet tajā pašā laikā veselīga ēdiena receptē jāiekļauj pēc iespējas plašāks produktu saraksts. Viss gatavošanas process jāveic pakāpeniski.
LASI ARĪ: Vienkāršākā sastāvdaļa, kas pīrādziņus padara sulīgus un mīkstus
Boršča pagatavošana prasa stundu un ir diētiska.
1. Gaļu (labāk ir ņemt liesos gabaliņus) piepilda ar ūdeni un uzliek nelielu uguni. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un ļaujiet buljonam pagatavot.
2. Sīpolu sagriež kubiņos. Kāda izmēra galvu ņemt, katra saimniece pati izlemj. Burkāni tiek sagriezti sloksnēs, bet jūs varat arī sagriezt kubiņos, tas nav svarīgi. Tas pats attiecas uz bietēm. Tas ir, jūs varat darīt visu tāpat kā gatavojot klasisku grauzdētu ēdienu.
3. Pēc divdesmit minūšu vārīšanas buljonam pievieno citas sastāvdaļas. Pirmkārt, pievieno sīpolus, pēc tam burkānus un kartupeļus, pēc kuriem pievieno bietes, kā arī saldos piparus.
4. Borscht tiek pagatavots, līdz kartupeļi ir gatavi, kad tie ir gandrīz gatavi, jums jāpievieno sasmalcināti kāposti.
5. Tajā pašā laikā tiek pagatavota garšīga mērce, kas sastāv no vārītām olām, ķiplokiem un neliela daudzuma buljona. Ķiplokus sasmalcina, sajauc ar vārītu dzeltenumu (olbaltumvielas tiek noņemtas). Buljonu šai masai pievieno trīs līdz četras ēdamkarotes un labi samaisa. Olu baltumu sagriež mazos kubiņos.
6. Gatavo mērci pievieno borščam, un tur nosūta iepriekš smalki sagrieztus tomātus. Trauku vāra vēl piecas minūtes un pievieno garšaugus. Tas viss tiek atstāts ugunī vēl piecas minūtes un izslēgts.
7. Gatavs borščs jāiepilina pusstundu.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<
Kurš variants ir labāks un garšīgāks, grūti pateikt. Daudz kas ir atkarīgs no katra no mums personīgajām vēlmēm. Bet abas receptes ļauj iegūt patiešām veselīgu, barojošu un garšīgu ēdienu. Kāds borščs bez svaigas maizes šķēles. Lasīt profesionāļu padomi, kā pareizi uzglabāt maizi.
Avots: https://novate.ru/blogs/210320/53838/