Pirmās krabju nūjas sāka izgatavot Japānā 20. gadsimtā, pēc tam, kad krabju populācija sāka strauji un ievērojami samazināties pie valsts krastiem. Vietējie iedzīvotāji nevēlējās šķirties no iecienītākajām jūras veltēm. Lai nemaksātu pārmērīgi augstas cenas par delikatesi, uzlecošās saules zemes pārtikas rūpniecība ir atradusi elegantu izeju no problēmas - izgatavot pusfabrikātu.
Mēs atstāsim bezjēdzīgu diskusiju par krabju nūjiņu (kā arī jebkuru citu pusfabrikātu) priekšrocībām vai bīstamību citiem. Šodien mēs pievērsīsimies tieši tam, no kā tiek izgatavotas krabju nūjas. Daudzi droši vien ir dzirdējuši, ka, neraugoties uz viņu vārdu, krabju nūjiņas netiek gatavotas no krabju gaļas. Krabju nūjas to tikai atdarina. Tas padara tos tik pieejamus. Šī ideja vispirms radās japāņu rūpniekiem.
LASI ARĪ:Pārtikas saldēšana ledusskapī: mājsaimnieces pieļauj 7 kritiskas kļūdas
Krabju nūjiņu sagatavošana ir pavisam vienkārša. Krabju nūjiņu centrā ir zivju gaļa, kas ir sasmalcināta, atbrīvojas no visa nevajadzīgā mitruma, piepilda ar visu veidu piedevām, pēc tam iesaiņo un nosūta uz īpašu saldētavu kamera. Protams, "progress" nestāv uz vietas. Pārtikas rūpniecība bija ieinteresēta nopelnīt lielas naudas summas par zemākām ražošanas izmaksām. Tāpēc zivju gaļas īpatsvars krabju nūjiņās pamazām sāka samazināties. Bet piedevu bija arvien vairāk.
Interesants fakts: Krabju nūjiņām ir pilnībā piemērots princips "kādreiz bija labāk". Pirmajā desmitgadē tajos bija vairāk nekā 50% zivju gaļas. Mūsdienās zivju īpatsvars krabju nūjiņās ir aptuveni 25% no produkta masas.
Kas mums, parastajiem patērētājiem, ir jāpasaka "paldies" par garšu mutē, kas patiešām ir ļoti līdzīga krabju gaļas garšas īpašībām? Krabju nūjiņu centrā ir surimi - maltas zivis, kas veidotas no lētākajām zivju šķirnēm. Pirmkārt, tas ir pollock un asari. Tālāk, ēdiena gatavošanai jums ir nepieciešams olu pulverisko izmanto olbaltumvielu līmeņa paaugstināšanai pārtikā. Lai saglabātu spieķu formu, tiek izmantota tāda ne pārāk noderīga lieta kā ciete.
Turklāt krabju nūjiņas satur karagenīns - viela produkta masas palielināšanai. Tas ļauj samazināt nūju izmaksas. Tas ir izgatavots no jūras aļģēm, kurām piemīt antioksidanta īpašības. Seko uztura bagātinātāji E420, 171 un 450, garšas pastiprinātājs nātrija glutamāts, augu eļļa, kā arī pārtikas krāsvielas un amortizatori.
>>>>Idejas dzīvei NOVATE.RU<<<
Interesants fakts: E420 171 un 450 piedevas ir aizliegtas vairākās Eiropas valstīs, jo tās var izraisīt alerģisku reakciju. Arī mononātrija glutamātam nav vislabākās slavas, taču tā ietekme uz cilvēka ķermeni joprojām ir diskusiju objekts.
Patiesībā tas ir viss, no kā sastāv "krabju" nūjas. Katrs par to var pārliecināties pats, vienkārši paņemot rokās paciņu un izlasot kompozīciju.
Turpinot tēmu, lasiet par 5 savādi desu ēdieni, kas ir lieliska alternatīva karstā suņa pagatavošanai un ne tikai.
Avots: https://novate.ru/blogs/061119/52326/