Marinētu aromatizētu kāpostu pagatavošanai ir daudz receptes. Izvēloties iespējas pats, jums jāpievērš uzmanība galveno garšvielu attiecībai un papildu dārzeņu veidu klātbūtnei.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Klasiskajā receptē tiek izmantoti tikai kāposti, kas, pateicoties atdzesēta sālījuma izmantošanai, gatavojot paliek kraukšķīgi, iegūstot pikantu saldskābo garšu. Marinēts produkts ilgu laiku saglabā svaigumu, nepārskābē. Šīs metodes popularitāte ir saistīta ar vienkāršu un ātru sagatavošanu.
Darbību algoritms
Vārīti pēc norādītās receptes, marinētus kāpostus pēc trim līdz četrām dienām var pasniegt kā uzkodu uz galda vai arī ziemai tos sarullēt ar dzelzs vākiem.
Sastāvdaļas:
- blīva liela kāpostu galva;
- filtrēts ūdens - 1 l;
- galda etiķis (9%) - 50 ml;
- vidēja slīpēšanas sāls - 50 g;
- cukurs - 50 g
Sagatavošana:
- Ielejiet ūdeni emaljētā sautējumā.
- Spēcīgi maisot, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi.
- Novietojiet trauku uz plīts un uzvāra šķīdumu, pārliecinoties, ka visi cukura un sāls graudi izkusuši.
- Tad sautējums tiek noņemts no uguns, atstājot uz galda, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
- Kamēr marināde atdziest, kāpostu galvu nomazgā un nosusina ar linu salveti. Augšējās rupjās un aptumšotās lapas tiek noņemtas, izvirzītās baltās vēnas tiek nogrieztas.
- Pārgrieziet dakšiņas uz pusēm. Izgrieziet celmu.
- Asu nazi ar garu asmeni izmanto kāpostu sasmalcināšanai plānās sloksnēs.
- Sagatavotos izejmateriālus ievieto tīros, sausos burkās. Katrs slānis ir saspiests, piepildot trauku līdz pašai augšai.
- Tad ielej aukstu marinādi.
- Kārbu augšpusē ir uzlikti dzelzs vāki. Pagaidām tās nav jāpievelk.
- Sagatavotās kāpostu burkas ievieto dziļā emaljas katliņā. Tvertnei jābūt pietiekami platai, lai savāktu kodināšanas laikā izdalīto sulu.
- Saglabājiet sagataves vēsā trīs dienas.
Burkām, kas sagatavotas ziemas glabāšanai, notekošās marinādes ārējās puses noslaukiet ar salveti. Pasterizē verdoša ūdens traukos ar litra tilpumu 15 minūtes un trīs litru traukā pusstundu.
Pēc sterilizācijas tos nekavējoties satin ar dzelzs vākiem. Uzlieciet linu salveti otrādi un pārklājiet ar siltu segu, atstājot šajā pozīcijā, līdz tā pilnībā atdziest. Sagataves tiek glabātas uz stiklota balkona vai pagrabā.
Vairākas nianses
Gatavošanas procesā jūs varat sajaukt kāpostus ar rīvētiem burkāniem. Šādā situācijā gatavais produkts zaudē sniega balto nokrāsu, iegūstot dzeltenumu. Lai saglabātu dabisko kāpostu krāsu, pirms pasniegšanas burkānus var ievietot tieši uzkodā.
Ir atļauts marinēt, pievienojot paprika, kas sasmalcināta plānās sloksnēs. Tās raksturīgais aromāts papildina kopējo garšas buķeti. Izrādās pikanti salāti.
Pēc tam, kad esat atvēris burku ar kāpostu, kas marinēts saskaņā ar iepriekš minēto recepti, tiek iegūts ne tikai kraukšķīgs garšīgs uzkodas, bet un veselīgs produkts, kas saglabā organismam svarīgo dārzeņu kultūru daudzveidību savienojumi.
Vai jūs ziemai marinējat kāpostus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par tomātiem saldā marinādē lasiet šajā rakstā:Oriģinālie tomāti saldā marinādē - tiem, kas vēlas kaut ko īpašu