Pikanta tkemali mērce, kuras izejviela ir plūme, piesaista ar pikantu garšu. Ražošanai varat izmantot dažādas šīs augļu kultūras šķirnes.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Sarkanā ķiršu plūme (plūme)
Ir svarīgi izmantot kvalitatīvus augļus bez bojājumu un sausuma pēdām. Svaigi augļi tiek šķiroti tūlīt pēc ražas novākšanas. Mērcei nepieciešami nogatavojušies, bet stingri augļi.
Sastāvdaļas:
- sarkanie plūmju augļi - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 300 ml;
- kaltētas dilles - 3 ēdamk. l.;
- vidēja ķiploku galva;
- malti sarkanie pipari - 2 tējk l.;
- smalkas frakcijas sāls - 25-30 g;
- koriandrs - 3 tējk l.;
- žāvēta sasmalcināta piparmētra - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Augļus mazgā, nosusina ar papīra dvieli.
- Nogrieziet plūmes uz pusēm, noņemot no tām sēklas.
- Izejvielas pārnes emaljas pannā un ielej ar ūdeni.
- Vāriet ar minimālu siltumu, līdz āda sāk plīst un atdalīties uz plūmēm.
- Noņemiet pannu un uzmanīgi ielejiet šķidrumu atsevišķā traukā.
- Augļus sasmalcina līdz biezeņa stāvoklim, pārnes uz emaljas trauku.
- Ielejiet šķidrumu, kas tika iztukšots no augļiem. Ielieciet ķiploku biezeni presē un garšvielas, sarīvētu javā.
Pēc piecu minūšu vārīšanās tkemali ievieto mazās sterilās burkās un sarullē.
No dzeltenās plūmes
Tkemali ir viegli pagatavot ar saulainu nokrāsu, ko piešķir dzeltenie plūmju augļi. Tiem jābūt pietiekami maigiem ar gludu ādu bez puves vai bojājumu pazīmēm.
Sastāvdaļas:
- dzelteni plūmju augļi - 1 kg;
- aso piparu pāksts;
- vidēja ķiploku galva;
- smalkas cukura smiltis - 50 g;
- žāvētas sasmalcinātas dilles - 50 g;
- smalki sagriezts cilantro - 40 g;
- smalkas frakcijas sāls - 30 g;
- koriandrs - 1 tējkarote l.
Sagatavošana:
- Nomazgātos augļus rūpīgi noslauka ar lina vai papīra salveti.
- Augļus sagriež, atbrīvojot tos no sēklām, un pēc tam izlaiž caur gaļas mašīnā.
- Iegūto masu izklāj emaljas traukā, pievieno cukuru un sāli un vāra zemā temperatūrā 5-6 minūtes.
- Pievieno biezeni ķiploku, zaļumus un garšvielas.
Gatavo mērci maisa, nekavējoties pārlej burkās un sarullē.
Tkemali ātrā mērce
Ir daudz veidu, kā sagatavot nesalīdzināmus tkemali. Šī recepte piesaista ne tikai iespēju iegūt smaržīgu mērci ar pikantu garšu, bet arī ar to, ka vārīšanas laikā tas neprasa daudz laika.
Sastāvdaļas:
- augstas kvalitātes plūmju augļi - 1 kg;
- filtrēts ūdens - 200 ml;
- augu eļļa - 40 ml;
- sarkanie karstie pipari - 5 mazas pākstis;
- sasmalcināts ķiploks - 0,5 tases;
- ķekars svaigu cilantro;
- cepts cilantro - 3 ēdamk. l.;
- sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nomazgātus augstas kvalitātes augļus ievieto emaljas traukā ar ūdeni un vāra vidēji vārot, līdz tie mīkstina.
- Izberziet tos caur sietu, noņemot ādas un kaulus.
- Celulozi vāra emaljas traukā 7-8 minūtes, pievienojot sasmalcinātus zaļumus un piparus, pastāvīgi maisot.
- Sāliet mērci pēc garšas, pievienojiet pārējās sastāvdaļas.
Tkemali aktīvi sajauc un nekavējoties sarullē mazās burkās.
Tkemali uzglabā pagrabā vai ledusskapī. Šī mērce, kas pagatavota pēc jebkuras receptes, izrādās bieza ar pārsteidzoši patīkamu bagātīgu garšu buķeti. Tas kalpo kā lielisks papildinājums zivīm un gaļai.
Vai jūs ziemai gatavojat plūmju tkemali?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par gurķu receptēm ziemai lasiet šajā rakstā:Gurķu salāti ziemai