Trifeļa ir visdārgākā izsmalcinātā sēne uz Zemes. Tas ir parazītisks organisms un aug starp koku saknēm. Trifele ir ieguvusi kulinārijas ekspertu un gardēžu atzinību par neparasto garšu un aromātu. Pateicoties tam, viņš ir kļuvis par laipnu viesi jebkurā virtuvē.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Īpašības un izskats
Neparastā vide, kurā aug trifeles, nosaka šķirni. Šī sēne aug grupās. Tas izskatās kā parasts bumbulis.
Sēne šķiet pilnīgi nepievilcīga. Pietiek iedomāties kartupeli, turklāt diezgan sabojātu un pārklātu ar zemi, lai aptuveni novērtētu šī "brīnuma" izskatu. Nekas ēstgribošs.
Sēne sasniedz 10 cm diametru, taču ir arī ļoti mazi īpatņi, kuru izmērs nepārsniedz valrieksta izmērus. Dažas sēnes sver līdz 1 kg.
Krāsa ir atkarīga no sēņu veida. Ir baltas un melnas trifeles ar dažādiem toņiem atkarībā no augsnes sastāva.
Trifeļu virsma var būt vaļīga vai gluda. Bieži vien tas ir pārklāts ar sava veida "kārpas", kas ir bieži sastopami izciļņi. Šķērsgriezumā trifelei ir marmora faktūra.
Lielākā daļa kulinārijas ekspertu un biologu jau sen ir šaubījušies par šīs sēnes ēdamību. Rezultātā pētījumi ir parādījuši, ka trifeles ir ne tikai drošas veselībai, bet arī ļoti noderīgas.
Ēdienu gatavošanā melnbaltā krāsa tiek uzskatīta par labāko. Tos visā pasaulē izmanto makaronu, mērču un mērču pagatavošanai. Arī trifeļu pasniedz ar olām, rīsiem un graudaugiem.
Sugu daudzveidība
Gardēžu sēni klasificē pēc ģeogrāfijas. Ir vairāki desmiti šķirņu, taču slavenākās ir tikai dažas:
- Melns, vai vasara. Raksturīga iezīme ir krāsu maiņa dzīves laikā no baltas līdz tumši pelēkai. Ir iespējams novērot arī trifeļu virsmas deformāciju, kas jaunās sēnēs ir blīva, bet novecojot kļūst vaļīgāka. Vidēji melnā trifele izaug līdz 10 cm diametrā un sver aptuveni 400 gramus. Tas padara to diezgan lielu, salīdzinot ar citām sugām. Melnās sēnes atšķiras ar aļģu smaržas un riekstu garšas klātbūtni.
- Rudens bordo melns. Ir izteikts kakao aromāts un piena šokolādes krāsa. Šīs trifeles garšo nedaudz rūgti. Šī šķirne tiek uzskatīta par īpašu, jo tās aromāts nav līdzīgs citām šķirnēm.
- Melna ziema. Krāsa visā dzīves laikā mainās no sarkanvioletas uz melnu. Melnā ziemas trifele ir viena no lielākajām. Tās diametrs sasniedz 20 cm, un svars ir 1,7 kg. Augļu ķermenim visbiežāk ir sfēriska forma un uz virsmas ir liels skaits rievu. Starp šīs sugas iezīmēm var izcelt muskusa aromātu, kas daudziem ēdieniem piešķir izsmalcinātību.
- Melnā franču valoda. atkarībā no attīstības perioda tā maina krāsu no sarkanbrūnas līdz ļoti melnai. Virsma ir pilnībā pārklāta ar bumbuļiem. Izmērs ir salīdzinoši mazs - līdz 9 cm. Svars parasti nepārsniedz 400 gramus. Tam ir ļoti noturīgs un spēcīgs aromāts.
- Balts piemontietis. Neregulāra, bumbuļveida forma. Vidējais diametrs ir 12 cm, un svars ir 300 grami. Virsmas krāsa ir sarkanbrūna, un mīkstums ir balts. Šī ir visdārgākā šķirne. Tas garšo pēc siera un ķiploku maisījuma.
Visas šīs trifeļu šķirnes tiek novērtētas par neparastu garšu. Tie tiek pievienoti dažādiem ēdieniem, lai piešķirtu tiem greznu izsmalcinātību.
Vai esat ēdis trifeļu ēdienus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par kombucha audzēšanu lasiet šajā rakstā:Kā audzēt kombuču no nulles