Marinētas sēnes ir populāra ziemas konservu uzkoda. Visas ēdamās sēnes var satīt burkās un baudīt to garšu kopā ar iecienītākajiem ēdieniem. Bet ir daži nosacījumi un nianses, kas jāņem vērā, saglabājot.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Sēņu sagatavošana marinēšanai
Izpildiet šos vienkāršos norādījumus, lai pareizi apstrādātu sēnes to tālākai kodināšanai:
- Mēģiniet uzņemt jaunas un mazas sēnes. Lieli paraugi vārīšanas laikā sadalīsies un izrādīsies kraukšķīgi.
- Sēnes ieteicams marinēt pēc veida, piemēram, cauruļveida (cūkas un baravikas ir tipiski pārstāvji) vāra un marinē kopā. Gailenes un sēnes visbiežāk ņem no lamelāriem.
- Pēc tam, kad savu laupījumu esat atvedis no meža mājās, sēnes vajadzētu iemērc vēsā ūdenī, bet ne ilgi. Pēc 30 minūtēm tos var izskalot.
- Tiklīdz sēnes ir iemērc, tās jānotīra no atlikušajiem netīrumiem. Sviestam obligāti jānoņem āda no vāciņa. Ja nepieciešams, notīriet arī kājas.
- Nekavējoties sakārtojiet pēc lieluma un veida, izdomājiet, kuras sēnes kādās burkās iesit.
- Lai sēnes apstrādes laikā netiktu tumšākas, ievietojiet tās bļodā ar vēsu sāls un citronskābes šķīdumu.
- Mazie negriež un nemarinē veselu, bet lielie jāsagriež kubiņos vai šķēlēs.
Gatavošanas un marinēšanas metodes
Parasti pēc apstrādes sēnes tiek vārītas un pēc tam marinētas. Tos nepieciešams vārīt, lai novērstu iespējamās saindēšanās risku, un vārītas sēnes labāk uzglabā burkās nekā neapstrādātas un marinētas. Jūs varat gatavot sālsūdenī vai sagatavotā marinādē.
Sēņu vārīšanās laiks:
- sēnes - 10 minūtes;
- baravikas, baravikas, sēnes - 15 minūtes;
- balts, šampinjoni, apses sēnes - 25 minūtes;
- gailenes, medus agarikas - 30 minūtes;
SVARĪGS! Blīvas sēnes ar biezu čaumalu pirms vārīšanas 5-6 minūtes jāuzsūc verdošā ūdenī.
Kādas sēnes nevar pagatavot kopā
Baravikas un apses sēnes kopā nevāra, jo pirmās gatavību sasniegs ātrāk. Arī baravikas baravikas ir labāk pagatavot atsevišķi no visām sēnēm, jo citi ar tām vārītie veidi kļūst tumšāki.
SVARĪGS! Marinētas sēnes nedrīkst pārklāt ar metāla vākiem, jo tas var izraisīt botulismu. Izmantojiet sterilizētus plastmasas vāciņus.
Marinādes receptes
Pirmajai receptei jums būs nepieciešams:
- 65 g sāls;
- 5 gabali krustnagliņas;
- 6 lauru lapas;
- 40 ml 80% etiķskābes;
- 10 melnie piparu graudi;
- kanēlis, zvaigžņu anīss un ķiploki pēc garšas.
Visus produktus, izņemot etiķi, pievieno ūdenim un uzvāra. Tad samaziniet siltumu līdz zemam līmenim un vāriet vēl pusstundu. Atdzesētajā marinādē pievienojiet etiķi.
Otrajai metodei jums viss būs nepieciešams vienādi, bet ķiploku vietā pievienojiet kanēli, samaziniet lauru lapu un piparu daudzumu. Šī marināde ir izsmalcinātāka pēc garšas, lieliski piemērota baravikām un šampinjoniem. Tas tiek pagatavots tāpat kā pirmajā receptē.
Jūsu marināde ir gatava, ir pienācis laiks sākt sēņu marinēšanu. Izklājiet tos tīras burkās un piepildiet gandrīz līdz malām. Pēc tam aizveriet burkas ar plastmasas vākiem un atstājiet tumšā vietā 25 - 30 dienas, līdz tās ir pilnībā pagatavotas.
Vai jūs sēņojat sēnes?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par sēnēm priežu mežos lasiet šajā rakstā:Atrodiet sēnes priežu mežā: kādas sēnes var atrast priežu mežā