Gurķu sālīšana prasa daudz laika un pūļu. Cik nepatīkami ir ziemā atvērt burku un konstatēt, ka tās ir kļuvušas mīkstas, dobas un nemaz negraužas. Lai izvairītos no negatīva rezultāta, ir stingri jāievēro noteikti noteikumi. Sālīšana ietver vairākus posmus, un katrs no tiem var pilnībā izgāzties. Pat augšanas stadijā dārznieki pieļauj kļūdas, kas noved pie tik nepatīkama rezultāta.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Agrotehnika
Gatavās produkcijas kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no lauksaimniecības tehnoloģijas. Gurķiem nepieciešama barojoša viegla augsne, bagātīga laistīšana aktīvo augļu laikā un ērta temperatūra bez pēkšņām izmaiņām.
Sālīšanas trauks
Traukiem jābūt nevainojami tīriem. Mūsu vecmāmiņas izmantoja ozolkoka mucas un toverus, ar lielu rūpību tos mazgāja un pēc tam aplēja ar verdošu ūdeni. Tas pats jādara ar mūsdienu emalju un stikla izstrādājumiem.
Ūdens kvalitāte un sāls
Gurķi zaudēs stingrību pārāk mīksta ūdens lietošanas dēļ. Ciets nedarbosies, jo tas piešķirs ēdienam nepatīkamu metāla garšu. Optimāli ir ņemt ūdeni no avota vai akas. Jodēts sāls nav piemērots konservēšanai, bet tikai tīrs, balts un rupjš.
Šķirošana
Konservēšanai netiek izmantoti pārgatavojušies dzeltenie gurķi ar lielu sēklu kameru un sēklas, kas sāk sacietēt. Priekšroka jādod nesen noplūktiem maziem un vidējiem zaļumiem ar vēl neattīstītām sēklām, blīvu un cietu mīkstumu. Ir īpašas kodināšanas šķirnes: Nezhinsky, Rodnichok un citi. Pirms marinēšanas ilgu laiku neuzglabājiet svaigus gurķus. Augļi plastmasas maisiņos ātri zaudē savas īpašības.
Garšvielas
Garšvielas, garšvielas un aromātiskie augi uzlabo ne tikai uzkodas garšu, bet arī fiziskās īpašības, kā arī novērš kaitīgu mikroorganismu attīstību. Dažas mājsaimnieces ievieto ozolkoka lapas burkās. Mārrutki un sinepes, ko arī pievieno burkās, palīdz pelējuma veidošanā.
Marinētu gurķu un gurķu īpatsvars
Ja nav pietiekami daudz sālījuma un pārāk daudz augļu, tad uzkodu kvalitāte neapmierinās. Un otrādi, maz ticams, ka gurķi, kas brīvi peld sālījumā, būs labi. Svarīga ir fizioloģiskā šķīduma koncentrācija. Ideālā gadījumā 6-9%.
Lielākiem augļiem ir nepieciešams vairāk sāls. Ja jūs sālāt gurķus lielos daudzumos un lielā traukā, tad apakšējais slānis tiks pakļauts spiedienam, kas izraisīs nevēlamu maigumu un trauslumu.
Saglabāšanas process
Gurķu marinēšana būs veiksmīga, stingri ievērojot recepti. Gurķi, zaļumi un garšvielas rūpīgi jānomazgā, un nebūs lieki paturēt pašus zaļumus 3 - 4 stundas aukstā ūdenī.
Pienskābes fermentācija ir pirmais un obligātais sālīšanas posms. Dārzeņus ielej ar sālījumu un atstāj telpā ar istabas temperatūru 4 dienas. Šajā laika posmā gurķi kļūst mīksti un bez garšas.
Uzglabāšana
Jūs varat ievērot visus iepriekš minētos noteikumus, taču uzglabāšanas laikā sagataves var pasliktināties. Ir svarīgi nodrošināt, lai kodināšanas trauki paliek hermētiski. Vēss gaiss un izolācija no tiešiem saules stariem ir būtiska, tāpēc burkas tiek turētas pagrabā.
Vai jūs gatavojat marinētus gurķus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Kā pagatavot gurķus tomātā, izlasiet šo rakstu:Kā ziemā sagatavot gurķus tomātā