Mājas saglabāšana ir neatņemama mūsu cilvēku pārtikas kultūras sastāvdaļa. Garšīgi marinēti gurķi ir lielisks papildinājums ikdienas vakariņām un svētku galda dekorēšanai. Protams, sālīšana prasa daudz laika un pūļu. Tāpēc ir divtik aizskaroši, ja ar savām rokām sarullēta banka eksplodē. Kāpēc tas notiek un kā no šādas situācijas izvairīties? Apskatīsim gurķu saglabāšanas piemēru, jo to struktūras dēļ tie, visticamāk, pasliktināsies nekā citi sagataves.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Kāpēc gurķu kannas kļūst duļķainas un eksplodē
Ir vairāki iemesli, kāpēc saglabāšana sabojājas:
- higiēnas pārkāpums: sliktas kvalitātes konteineru sterilizācija, slikti mazgāti gurķi;
- nepietiekama kārbas noslēgšana: ja vāks nav cieši noslēgts, kannā var iekļūt gaiss, izraisot baktēriju attīstību;
- nepārbaudīta recepte;
- temperatūras režīma neievērošana uzglabāšanas laikā;
ATSAUCES! Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no -1 ° C līdz +1 ° C.
- nepareiza gurķu šķirne.
Vai ir iespējams saglabāt eksplodējušu sagatavi ar gurķiem
Ja eksplodē marinētu gurķu burka vai sālījums kļūst duļķains, sagatavi var pārtaisīt, bet tikai ar nosacījumu, ka kopš šuves nav pagājušas vairāk kā 3 dienas.
SVARĪGS! Mīkstinot gurķus, parādās fermentācijas smarža - izmetiet sagatavi!
Neveiksmīga sagataves "reanimācijai" ir vairākas iespējas.
1. variants: gurķiem pievieno skābu garšu
Lietojot to, jums:
- Noskalojiet gurķus un iemērciet 20 minūtes aukstā ūdenī.
- Vāriet sālījumu, pievienojiet cukuru, sāli un etiķi uz pusi mazāk nekā sākotnējā velmēšanas laikā.
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas.
- Ielieciet gurķus burkās, pārlejiet ar sālījumu, cieši sarullējiet.
ATSAUCES! Neveiciet sagataves nekavējoties uzglabāšanā. Sarullētās burkas jāiesaiņo siltā segā, dodot laiku papildu pasterizācijai un pakāpeniskai atdzesēšanai.
2. variants: saglabā sākotnējo marinēto gurķu garšu
Izmantojot šo metodi, jums:
- Nomazgājiet un sterilizējiet burkas, 3-4 minūtes ielejiet verdošu ūdeni.
- Vārošo ūdeni notecina kastrolī, pievieno cukuru un sāli (uz pusi vairāk nekā sākotnējā sālīšanā), uzvāra.
- Ielieciet gurķus burkās, pievienojiet tur 1-2 aspirīna tabletes.
- Sagatavoto sālījumu pārlej burkām, sarullē, ietin segā un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
3. variants: kad nevēlaties apgrūtināt
Šī metode ietver neveiksmīgas sālīšanas apstrādi sagatavē marinētiem gurķiem, azu vai hodgepodge. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:
- Noskalojiet gurķus, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Ielieciet uz plīts 7-9 minūtes.
- Sakārtojiet iepriekš sagatavotos sterilos traukos.
Dzīve uzlaužas, lai novērstu neveiksmīgas sagataves
Slimību labāk novērš nekā izārstē. Tā tas ir ar marinētiem gurķiem ziemai. Noteikumi, kas palīdzēs jums saglabāt tukšās vietas:
- Izvēlieties vidēja lieluma, svaigi noplūktus, nerūgtus gurķus;
- kārbas kaklā nedrīkst būt nekādu mikroshēmu vai defektu;
- garšvielas, citronskābe, aspirīns bloķē patogēnās mikrofloras attīstību sālījumā;
- ja vāks ir pietūcis, apkaisa to ar sāli, tam vajadzētu atgriezt to normālā stāvoklī un, kā likums, novērst kanna plīšanu.
Vai jūs gatavojaties ziemai?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par dārzeņu sautējumu ziemai lasiet šajā rakstā: Dārzeņu sautējums ziemai