Sezonā, kad gurķi un tomāti ir nogatavojušies, ir vērts apsvērt uzkodu, kas pagatavota no abiem. Ziemai ir viegli izveidot rezerves, taču aukstā laikā ēdiens ir lieliski piemērots svētku galdam un ikdienas ēdieniem.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Vispārīgi ieteikumi
Visi ēdieni tiek pagatavoti pēc zemāk esošajām receptēm ne ilgāk kā stundu, taču jums jāpievērš uzmanība dažiem sīkumiem:
- Konservēšanai ir piemēroti mazi kornišoni, kuru garums nepārsniedz 10 cm. Viņi ir labi piesātināti ar sulu, ar tiem ir ērti strādāt, un vairāk no tiem iederas burkā.
- Recepte prasa tomātu sulu vai makaronus, tāpēc ir būtiska piekļuve svaigiem, gaļīgiem tomātiem, kurus ir viegli pagatavot biezenī un nomizot.
- Visām kannām jābūt sterilizētām ar tvaiku vai ceptām cepeškrāsnī.
- Jūs varat uzglabāt produktu slēgtā skapī, prom no karstuma un gaismas. Tātad gurķi tomātā var gulēt gadu vai ilgāk.
ATSAUCES: Vieglākais veids, kā nomizot tomātu mizas, vispirms tos applaucē ar verdošu ūdeni - tad būs vieglāk atdalīties.
Gurķis tomātu receptēs
Tomātu mērcē
Jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 1 kg.
- Svaigi tomāti - 1 kg.
- Sāls - 2 ēdamk l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Pipari pēc garšas.
- Kartupeļu ciete - 1 tējkarote l.
Tomātus nomizo un sasmalcina blenderī vai sulu spiedē līdz vienmērīgai pastai. Tad iegūto masu katliņā uzkarsē virs uguns, pievieno cukuru un sāli, pēc kura mērci vāra 15-20 minūtes mērenā siltumā. Tad pievieno cieti, karsē vēl 5 minūtes un, pārklāts ar vāku, atstāj nedaudz atdzist.
Kamēr mērce atdziest, mazgātos gurķus ievieto burkās. Tad tos ielej ar mērci, pārklāj ar vākiem un 15 minūtes sterilizē ūdens tvertnē. Pēc tam vāki tiek satīti un kārbas tiek apgrieztas otrādi un ietītas segā. Pēc tam, kad burka ir atdzisusi, to var uzglabāt vēsā vietā. Ēst var pusotra līdz divu mēnešu laikā - tad gurķi pienācīgi ieplūdīs, kļūs saldāki un pikantāki.
Tomātu pastā
Jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 1,5 kg.
- Tomāti - 1,2 kg.
- Ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas.
- Sāls - 2 ēdamk l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Pārtika 6% etiķa - 1 tējkarote l.
- Pipari, krustnagliņas pēc garšas.
Tomātus sasmalcina un izkāš caur caurduri (vai labāk - marli) no sēklām un mizām. Sulu vāra katliņā, pievienojot garšvielas un etiķi.
Kamēr sula vārās, gurķu galus nogriež, un pēc tam tos izliek burkās. Katrā burkā ievieto ķiploku daiviņu, sagriež 2-3 gabaliņos. Tad burkas ielej ar tomātu sulu ar garšvielām, 10-15 minūtes sterilizē, atdzesē un nosūta uzglabāšanai.
Bez sterilizācijas
Pirms to uzglabāšanas bankas ne vienmēr jāsterilizē verdošā ūdenī. Jūs varat vienkārši pievienot vairāk etiķa un sāls, kā norādīts zemāk esošajā receptē.
Jums būs nepieciešams:
- Lieli tomāti - 5-6 gabali.
- Gurķi - 1,5 kg.
- Etiķis 9% - 1 ēdamkarote l.
- Sāls - 2,5 ēdamk l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Melnie pipari nav malti - pēc garšas.
- Ķiploki - 3-4 krustnagliņas.
Gurķu galus nogriež un izliek burkās līdz pašai augšai. Starp gurķiem liek piparu zirņus un ķiploku daiviņas.
Tomātus sasmalcina blenderī vai gaļas mašīnā, un pēc tam sulu atdala caur sietu. Šķidrumu vāra 10 minūtes, pēc tam pievieno cukuru, sāli un etiķi. Bez dzesēšanas ielejiet gurķus ar maisījumu un nekavējoties noslēdziet burkas.
SVARĪGI: Ja vēlaties, etiķi varat aizstāt ar citronskābi - tad tomātu sulai būs jāpievieno apmēram pusstunda. l. pulveris.
Ar papriku
Jums būs nepieciešams:
- Gurķu kornišoni - 2 kg.
- Lieli tomāti - 5-6 gab.
- Saldie pipari - 2 gab.
- Sāls - 2 ēdamk l.
- Cukurs - 2 ēdamk. l.
- Malti melnie pipari - 0,5 tējk l.
Sulu no tomātiem iegūst, izmantojot blenderi vai sulu spiedi, un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. 3 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet cukuru, sāli un piparus.
Gurķu galus nogriež un ievieto burkās. Starp slāņiem ievieto šķēlēs sagrieztus bulgāru piparus. Tad kannas ielej ar sulu, 10-15 minūtes sterilizē ūdens vannā un sarullē. Pēc atdzesēšanas burkas var uzglabāt. Uzkoda pilnīgu garšu iegūs 3-4 mēnešu laikā.
ATSAUCES: Ja vēlaties, lai pipari būtu mīkstāki, pirms ievietošanas burkā tos var applaucēt ar verdošu ūdeni.
Ar sīpoliem un ķiplokiem
Jums būs nepieciešams:
- Gurķi - 1,5 kg.
- Tomāti - 1 kg.
- Sīpoli (saldie vai rūgtie - pēc izvēles) - 2 galvas.
- Ķiploki - 5-6 krustnagliņas.
- Cukurs, sāls, etiķis 6% - 1 ēdamkarote. l.
Sulu iegūst no tomātiem un vāra uz mazas uguns. Pēc vārīšanās pievienojiet cukuru un sāli, samaisiet, vāriet vēl 15-20 minūtes, pēc tam pievieno etiķi.
Kamēr sula vārās, sīpolus nomizo, sagriež pusgredzenos, ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs. Gurķus nogriež no galiem, ievieto burkā, pārmaiņus ar sīpolu pusgredzeniem un sasmalcinātām ķiploku daiviņām. Tad burku ielej ar verdošu sulu, 15-20 minūtes sterilizē ūdens vannā un satin.
ATSAUCES: Lai uzkoda nebūtu tik rūgta, sīpolu pāris minūtes var turēt verdošā ūdenī un pēc tam notecināt ūdeni. Tas kļūs maigāks un maigāks pēc garšas.
Klasiskā recepte
Tev vajag
- Gurķi - 1 kg.
- Tomāti - 1,5 kg.
- Ķiploki - 2-3 krustnagliņas.
- Sīpoli - 1 galva.
- Neļķe - 3-4 lietussargi.
- Melnie pipari - 3-4 zirņi.
- Dezodorēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- Sāls - 1 ēdamkarote l.
- Svaigas dilles - 2-3 ziedkopas.
Smalki sagrieziet sīpolu un sautējiet pannā līdz caurspīdīgam, tad ļaujiet nedaudz atdzist.
Tomātus nomizo, sagriež kubiņos. Tad tos sasmalcina gaļas mašīnā un filtrē no cietām daļām caur sietu. Tad sautētos sīpolus pievieno tomātu maisījumam un liek vārīties 20-30 minūtes, līdz šķidrums sabiezē. Sulai pievieno sāli, piparus un eļļu.
Gurķus mazgā, žāvē un sagriež. Tad tos cieši ievieto burkā, starp slāņiem pievienojot dilles, ķiplokus, piparus un krustnagliņas. Piepildīto burku uzlej uz augšu ar tomātu maisījumu un 15-20 minūtes sterilizē ūdens vannā.
Atdzesētās kannas tiek noliktas glabāšanai. Uzkoda būs gatava pēc 2-3 mēnešiem.
Tā kā tas ir
Sagatavi var izmantot:
- Kā neatkarīgs ēdiens.
- Kā papildinājums. Gurķi tomātos ir lieliski piemēroti nākamās ražas jaunajiem kartupeļiem, un ziemā tie ir ļoti labi ar ceptām sēnēm.
Ja gurķiem ļauj stāvēt un iemērc tomātu sulu un garšvielas, rezultāts būs lielisks jebkuram galdam.
Vai ziemā jūs gatavojat gurķus tomātā?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par marinētiem gurķiem lasiet šajā rakstā:Kāpēc marinēti gurķi burkā kļūst mīksti un tukši iekšpusē