Labdien, mans lasītāj. Gatavi un zaļi tomāti, kas satīti burkās, tradicionāli rotā jebkuru svētku galdu. Ir daudz receptes, un šeit ir visizplatītākās un pārbaudītākās.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Tomātu marinēšanai tiek izmantotas 2 metodes: aukstā un karstā konservēšana. Metožu atšķirība ir temperatūrā, kādā kārbas tiek velmētas.
Ražas novākšanai tiek izvēlēti tikai spēcīgi augļi bez bojājumiem un defektiem. Gatavības pakāpe var būt atšķirīga, ņemot vērā nepieciešamo elastību. Brūnas un rozā šķirnes ir ideāli piemērotas uzglabāšanai ziemā. Bet ir arī vērts izmantot zaļos un sarkanos tomātus.
Bojātus augļus vislabāk izmantot tomātu sulas pagatavošanai. Tie nav piemēroti konservēšanai - fermentācijas process būs nevienmērīgs.
Tomāti burkā
Vienkāršākā un tradicionālākā recepte. Šeit ir šādas sastāvdaļas:
- tomāti;
- dilles;
- jāņogu lapas (ķirši);
- dilles lapas;
- ķiploki;
- sarkanie pipari (pēc izvēles).
Ir nepieciešams sagatavot augļus: noskalot un nosusināt uz dvieli. Nav ieteicams to noslaucīt, lai nesadrupinātu un nelobītu ādu.
Kamēr tomāti žūst, jūs varat darīt sālījumu. 1 litrs ūdens aizņem 1-2 stundas. l. sāls.
Tālāk soli pa solim:
- ielieciet izvēlētās garšvielas sagatavotās burkas apakšā;
- ielieciet žāvētus tomātus līdz kaklam uz zaļa spilvena;
- piepildiet burkas ar sālījumu;
- pieskrūvējiet vākus, apgrieziet un atstājiet, līdz tie pilnībā atdziest.
Lai sālījums labāk piesātinātu dārzeņus un no piedevām paņemtu visas garšvielas, ieteicams nodrošināt lēnu atdzišanu, iesaiņojot burkas ar segu.
Tomāti spainī
10-12 litru tvertnei jums būs nepieciešams:
- 5 kg tomātu;
- sarkanie pipari - 2 gab;
- dilles;
- ķiploki;
- sāls - 700 g
Visas sastāvdaļas jānoskalo un jāizžāvē. Produkti ir izkārtoti slāņos: dilles, ķiploki, sarkanie pipari, tomāti.
Uzlieciet slāņus vienmērīgi norādītajā secībā, līdz spainis ir pilns. Ir svarīgi atstāt tukšu 10 cm, pēdējais slānis ir zaļš.
Labāk ir sagatavot pildījumu iepriekš, lai sālim būtu laiks izšķīst, ar ātrumu 700 g uz 5 litriem šķidruma.
Ielej spaini ar aukstu sālījumu, nospiediet ar presi.
Tomātus atstāj vēsā vietā 2 nedēļas.
Tomāti savā sulā
Šūšanai parasti tiek izmantotas 1 litra kārbas.
3 litru kārbām jums būs nepieciešams:
- mazi tomāti - 3 kg;
- lieli vai vidēji tomāti - 2 kg;
- sāls un cukurs - katrs 60 g;
- smaržīgie pipari vai kanēlis.
Mazos augļus mazgā, iedur ar zobu bakstāmais un ievieto sterilizētās burkās.
Lielus dārzeņus sagriež, silda virs uguns un berzē caur sietu. Iegūtajai sulai pievieno sāli, cukuru un garšvielas un uzvāra.
Piepildītās burkas ielej ar tomātu sulu. Vēlams sterilizēt apmēram 10 minūtes.
Tad kannas satin, apgriež, iesaiņo segā un atstāj atdzist.
Zaļie tomāti
Sālījumam vāra 1 ēdamkarote litrā ūdens. l. sāls, 60 g dilles, 3 lauru lapas, piparu sēklas.
Kamēr sālījums vārās, ir laiks pildīt zaļos augļus ar sasmalcinātiem ķiplokiem un pipariem, tos sagriežot mucā.
Pannas apakšā ievieto selerijas, spinātus un ķiplokus. Augšā ar pildītu tomātu slāni. Slāņi tiek mainīti uz augšu, atstājot 10 cm no pannas malas.
Tomātus, kas pildīti ar sālījumu, ar presi nospiež un atstāj rūgt
Vai jūs gatavojat konservētus tomātus ar ķiplokiem?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par garšīgiem Korejas gurķiem lasiet šajā rakstā:Kā ziemai pagatavot garšīgus korejiešu gaļas konservētos gurķus: 7 receptes