Labdien, mans lasītāj. Koka vannu un mucu izmantošana tomātu sālīšanai ziemai ir laika pārbaudīta tehnoloģija, kas ir pieejama mūsdienu apstākļos. Rezultāts ir oriģināla un garšīga uzkoda.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Kādas ir mucas sālīšanas priekšrocības
Koka kubli, mucas, mucas parādījās, kad vēl nebija stikla trauka. Visiem dārzeņiem, ieskaitot tomātus, kas marinēti koka traukos, ir lieliska garša.
Citas koka mucu priekšrocības ietver vides drošību un izturību. Ja tas ir pareizi sagatavots, tajos neveidosies pelējums.
Sagatavošana sālīšanai
Tomātu sālīšanas darba priekšvakarā mucu 2-3 stundas pilnībā piepilda ar ūdeni. Tas novērsīs iespējamās spraugas, kas veidojas, kad koksne izžūst.
Tīrīšanai ēdamais sāls tiek izšķīdināts karstā ūdenī un tiek apstrādātas iekšējās un ārējās virsmas. Pēc skalošanas ar tīru ūdeni visu tvertni izlej ar verdošu ūdeni. Tvaicēšanai pieredzējušie pavāri, ja iespējams, apakšā ievieto karstu akmeni, uz kura ielej nedaudz verdoša ūdens. Pārklājot ar ciešu vāku, nostāvieties vairākas stundas.
Tomātu marinēšana ar mucu
Lai iegūtu interesantas marinētu tomātu garšas piezīmes, varat izmantot dažādas receptes.
1. recepte
Sastāvdaļas:
- mazgāti nogatavojušies tomāti ar noņemtiem kātiem bez bojājuma pazīmēm un plaisām;
- pētersīļu un diļļu zaļumi - katrs 25 g;
- sulīgas jaunās mārrutku lapas - 15 g;
- piparmētru lapas - 12-15 gab.;
- paprika - 3-4 gab.;
- ķiploku daiviņas - 15 g;
- upenes, vīnogas, ķiršu lapas, 4-6 gab.
Sagatavošana:
- Mucas apakšā ievieto 1/3 sagatavoto garšvielu. Ielieciet tomātus uz augšu līdz vidum. Pēc tam seko vēl trešdaļa garšvielu un atlikušie tomāti. Pārējām garšvielām vajadzētu sēdēt virsū.
- Sālījumā, kas paredzēts 10 litriem vārīta ūdens, nepieciešams 1 kg sāls, ja tomāti ir sarkani, vai 800 g - zaļajiem augļiem.
- Atdzesēto fizioloģisko šķīdumu filtrē caur dubulto marli un ielej mucā, kas ievietota pagrabā.
Ja parādās pelējums, tas nekavējoties jānoņem. Pēc sālījuma ielešanas varat pievienot augu eļļu - 2 ēdamk. l. lai novērstu sēnīšu attīstību.
2. recepte
Sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti - 10 kg;
- sausās sinepju pulveris - 20 g;
- upeņu lapas - 18-20 gab.
- vidējas frakcijas sāls - 350 g.
Sagatavošana:
- Tomātus mazgā un atstāj caurdurī, lai noņemtu mitrumu.
- Mucas apakšā ir novietotas vairākas jāņogu lapas.
- Tad tomātus, sāli un sinepes, jāņogu lapas pamīšus.
- Atsevišķi vairāki tomāti tiek izvadīti caur gaļas mašīnā.
Pārklājiet tomātu augšējo slāni mucā ar jāņogu lapām, pievienojiet tomātu biezputru. Saglabāts pagrabā.
Zaļie tomāti tiek izkārtoti arī kārtās, pārmaiņus ar jāņogu lapām un zaļumiem, regulāri sakratot trauku stingrākai kraušanai. Par 10 litriem filtrēta, vārīta ūdens jums jāņem 800 g sāls. Atdzesētu sālījumu ielej mucā un tur zem spiediena. Šādi tomāti ir gatavi lietošanai pusotra mēneša laikā.
Kā iztikt bez mucas
Mucu var aizstāt ar emaljētu lielapjoma trauku, kas aprīkots ar vāku.
Sastāvdaļas:
- mazi tomāti;
- diļļu zaļumi;
- mārrutku sakneņi;
- paprika;
- ķiploki;
- sāls pēc garšas;
- jāņogu lapas.
Sagatavošana:
- Pēc mazgāšanas katliņu izlej ar verdošu ūdeni.
- Tomātus nomazgā un kātiņus noņem.
- Notīriet ķiplokus. Tās daudzums mainās atkarībā no mājsaimniecības gaumes un pannas lieluma.
- Apakšā ielieciet pusi no visām garšvielām, pēc tam ielieciet tomātus. Katrā kārtā pievieno jāņogas, zaļumus un nedaudz piparu.
- Pārklāj ar plāksni.
Sālījumā vārot ūdeni, izšķīdinot tajā sāli. Sālījumu ielej katliņā, pārklāj ar vāku un atstāj atdzist. Pēc mēneša tomāti, kuru garša ir tikpat laba kā mucu kolēģiem, būs gatavi ēst. Tos var sakārtot burkās un turēt ledusskapī.
Tomātu sālīšana mucās ļauj iegūt ēstgribu ar izsmalcinātu pikantu garšu.
Vai ziemā mucā sālāt tomātus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par tomātiem saldā marinādē lasiet šajā rakstā:Oriģinālie tomāti saldā marinādē - tiem, kas vēlas kaut ko īpašu