Labdien, mans lasītāj. Mājās karstos piparus ir viegli nožūt, lai tos vēlāk izmantotu kā garšvielu. Kā to izdarīt pareizi - mēs to pateiksim šajā rakstā.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Kā patstāvīgi sagatavot kaltētus karstos piparus ziemai
Piparus var žāvēt, izmantojot parasto virtuves krāsni. Vispirms rūpīgi nomazgājiet pākstis un noslaukiet tās sausas. Papriku sagriež uz pusēm, īpaši lielos - pa ceturtdaļām. Noņemiet sēklas un kātiņus. Labāk ir strādāt ar karsto piparu augļiem gumijas cimdos, jo uz rokām var palikt dedzinoša sula. Šajā procesā neslaukiet sviedrus no pieres ar rokām, nesaskrāpējiet acis un nepieskarieties gļotādām, lai izvairītos no apdegumiem.
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru un ielieciet uz tā papriku 1 kārtā. Ievietojiet to krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 50 grādiem, un atstājiet durvis nedaudz pavērtas - tas ļaus pipariem izžūt un necept.
Veca metode ir dabiska augļu žāvēšana, kas savērtas uz auklas. Vītnes ar augļiem novietojiet siltā telpā ar labu gaisa cirkulāciju un zemu mitruma līmeni. Nomazgājiet pākstis, noslaukiet sausu, nostipriniet tās ar auklu vai diegu. Jūs varat izmantot adatu, lai pavedienu pavedienu caur papriku kātu zonā. Lai vienmērīgi nožūtu, pārliecinieties, ka pākstis nav lipīgas viena otrai.
Vieglākie žāvēšanas veidi
Pākstis lieliski izžūst uz plaukta, kas apsildīts no apakšas:
- Izmantojot elektrisko žāvētāju, process aizņems apmēram dienu. Šajā gadījumā ir nepieciešams periodiski maisīt papriku.
- Ja izmantojat īpašus traukus ar gāzes degļu plauktu, izklājiet papriku vienā kārtā un karsējiet uz vidējas uguns apmēram 2 vai 3 stundas. Tad izklāj tos uz papīra un atstāj pilnībā nožūt.
Vēl vieglāka žāvēšanas metode ir saulainā palodzē. Nomazgājiet un nosusiniet pākstis, vienā kārtā izlieciet uz papīra un novietojiet uz palodzes (ieteicams, lai bērniem un dzīvniekiem tur nebūtu piekļuves). Lai pilnībā izžūtu, būs nepieciešamas 2 līdz 3 nedēļas. Periodiski maisa piparus, lai tie vienmērīgi izžūtu.
Atcerieties, ka žāvēti augļi sabojās, ja ir pārmērīgs mitrums. Vislabāk tos uzglabāt istabas temperatūrā auduma maisiņos vai papīra maisiņos. Uzglabājot stikla vai plastmasas traukos, neaizveriet vāku, bet pārklājiet tos ar marli. Žāvētu papriku ķekarus, kas piestiprināti pie auklas vai virves, vienkārši var atstāt pakārtus virtuvē - tie rotās interjeru un vienmēr būs pie rokas.
Svarīgas nianses
Maltiem pipariem ielieciet žāvētas pākstis kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā un sasmalciniet līdz vajadzīgajai daļai. Iegūto pulveri ielej sausā un hermētiskā traukā un cieši aizver. Rūpīgi nomazgājiet trauku un nažus, kas ir nonākuši saskarē ar karstajiem pipariem.
Dažādām papriku šķirnēm ir atšķirīga asuma pakāpe - to izraisa alkaloīdu kapsaicīna satura atšķirības, kas augļiem piešķir asumu. Kopumā neskartas pākstis no augiem, kas augušas spožā saulē un ir bagātīgi laistas, ir asākas.
Jūs varat pievienot garšvielu garšvielām, atstājot sēklas pākstīs. Ja vēlaties mērenu asumu, vislabāk tos noņemt pirms žāvēšanas.
Vai ziemai gatavojat kaltētus piparus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par marinētiem baklažāniem varat lasīt arī šajā rakstā:Marinēti baklažāni - laiziet pirkstus