Labdien, mans lasītāj. Ja vēlaties, dārzos vai mājās podos kultivētas elegantās karsto piparu pākstis var viegli saglabāt turpmākai izmantošanai. Ir pieejamas daudzas receptes marinētu, marinētu vai raudzētu garšvielu dārzeņu ar īpašu asu garšu pagatavošanai.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Karsto piparu marinēšana
Marinādē esošajiem pipariem uzglabāšanas laikā rodas savdabīga garša un aromāts. Šī ziemas sagatavošana ātri kļūst par iecienītu papildinājumu dažādiem ēdieniem.
Sastāvdaļas:
- rūgtie pipari - tā daudzumu nosaka, pamatojoties uz sagatavotā trauka blīvu pildījumu;
- sulīgu mārrutku, jaunu ķiršu, upeņu lapas - ņem 4 gab.;
- pipari (zirņi) - 6-8 gab.;
- dilles, pētersīļi, kā arī estragons, baziliks - mazi zāļu ķekari pēc garšas;
- ķiploku daiviņas - 6-7 gab.;
- krustnagliņu pumpuri, kanēļa standziņas - lai pievienotu pikantas notis.
Marinādei jums būs nepieciešams:
- filtrēts ūdens - 1 l;
- etiķa (9%) galds - 5 ml;
- cukurs ar vidēju sāli - katru sastāvdaļu ņem 2 ēd.k. l.
Gatavošanas algoritms:
- Nomazgātās lapas, sasmalcinātus zaļumus, ķiplokus, kanēli, krustnagliņas, piparu graudus ievieto sterilās burkās.
- Pipari tiek mazgāti un žāvēti uz salvete.
- Izkliedē burkās, pietiekami cieši sasitot līdz pleciem.
- Ielej verdošu ūdeni.
- Pēc 5 minūtēm šķidrumu no kārbām uzmanīgi ielej emaljas pannā.
- Pievieno cukuru un sāli. Pēc maisīšanas etiķi ielej vārītā ūdenī. Minūti vēlāk sagatavi uzmanīgi ielej ar karstu marinādi.
Bankas nekavējoties tiek satītas. Atstājiet otrādi zem siltas segas, lai atdzesētu.
Sālīti karsti pipari
Dabas garšas pazinējiem ir piemērota recepte sālītu rūgto piparu sagatavošanai turpmākai lietošanai, kas iegūst pikantas piezīmes.
Sastāvdaļas:
- pipari (veselas pākstis) - 1 kg;
- lapu pētersīļi, svaigi dilles, sulīgas selerijas (zaļumi), mizoti ķiploki - vidēji 50–55 g.
Sālījumam:
- filtrēts ūdens - 1 l;
- vidēja slīpēšanas sāls - 50 g;
- galda etiķis (9%) - 60 g.
Darbību algoritms:
- Piparu pākstis noskalo, nosusina uz salvetes un izklāj uz sausas cepešpannas.
- Cep cepeškrāsnī ar vidēju karstumu, līdz tas ir mīksts.
- Pēc atdzesēšanas tos cieši izliek burkās, pārmaiņus pēc katra slāņa pievienojot zaļumus vai ķiplokus.
- Sālījumā esošais ūdens tiek vārīts, un pēc tam maisot pievieno sāli, pēc kura ielej etiķi.
- Pēc atdzesēšanas sālījumu ielej burkās, piepildot tos līdz pleciem.
Atstājiet zem slodzes 3 nedēļas. Sagatavotie marinēti gurķi ir slēgti. Ieteicams turēt ledusskapī.
Kā raudzēt asos piparus
Mājās, ja vēlaties, varat izmantot vienkāršu recepti, kas ļauj ziemai viegli sagatavot fermentētus karstos piparus ar patīkamu garšu.
Sastāvdaļas:
- pipari - 1 kg;
- ēdamais sāls vidēji slīpējot - 8 ēdamk. l.
Secība:
- Piparu pākstis, kas mazgātas un žāvētas ar salveti, vienmērīgi izklāj uz paplātes.
- Atstāj uz virtuves galda nožūt vidēji 3 dienas. Šajā laikā miza nedaudz saburzīsies.
- Sālījumam emaljētā traukā ūdeni uzvāra.
- Ar koka lāpstiņu ielej sāli.
- Sagatavotos piparus pārnes emaljas traukā.
- Ielejiet to ar atdzesētu sālījumu.
- Virsū ir uzlikts koka aplis ar apspiešanu.
- Sagatavi trīs dienas tur istabas apstākļos.
- Šķidrums tiek filtrēts. Pipari tiek ielej ar svaigu atdzesētu sālījumu.
- Karstumā tos 5 dienas tur zem jūga.
Pēc šķidrās frakcijas dekantēšanas pākstis sadala starp sterilām burkām. Pievieno svaigu atdzesētu sālījumu. Uzglabāt ledusskapī zem plastmasas vākiem.
Piparu novākšana bez sāls
No rūgtajiem pipariem izrādās smaržīga uzkoda, ja ziemai izmantojat konservēšanas metodi, nepievienojot sāli.
Sastāvdaļas:
- pipari - 0,4 kg;
- ābolu sidra etiķis (ņemiet dabīgu produktu) - 100 ml:
- baziliks, oregano, kā arī rozmarīns, majorāns (žāvētus augus apvieno vienādās daļās) - 3 ēdamk. l. maisījumi.
Gatavošanas secība:
- Piparu pākstis noskalo ar vēsu ūdeni.
- Viegli nosusiniet uz salvetes un pēc tam blīvās kārtās izklājiet sterilās burkās līdz pleciem.
- Emaljas traukā ar spēcīgu maisīšanu apvienojiet etiķi ar sasmalcinātiem augiem.
- Sagatavoto aromātisko pildījumu pievieno pipariem.
Mēnesi tie tiek turēti tumšā skapī. Uzglabāt ledusskapī.
Karstie pipari, kas konservēti ar tomātiem
Konservējot karstos piparus turpmākai izmantošanai, pievienojot tomātu noti, veidojas vēl bagātāka un patīkamāka ziemas novākšanas garša.
Sastāvdaļas:
- pipari - 0,2 kg;
- svaiga tomātu sula - 0,5 l;
- rafinēta augu eļļa - 1 glāze;
- vidējas frakcijas granulēts cukurs ar sāli - (pievienot pēc garšas).
Gatavošanas algoritms:
- Pannā ar uzkarsētu augu eļļu mazgātos piparus nepārtraukti maisot, apcep līdz mīkstam. Jūs varat to cept uz cepešpannas ar sviestu cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā. Pārliecinieties, lai pākstis regulāri apvērstu, lai tās būtu ceptas no visām pusēm.
- Pārnest izejvielas sterilās burkās.
- Emaljētā traukā tomātu sulu uzvāra ar vidēju karstumu. Maisot ar koka lāpstiņu, izšķīdiniet tajā sāli un cukuru.
Ātri ielej piparus un sarullē. Atstāj uz dienu, hermētiski pārklājot ar siltu segu un pēc tam pārkārtojot to atdzist.
Ar jebkuru vārīšanas variantu rūgtie pipari izrādās smaržīgi, iegūstot pikantu patīkamu garšu. Tas ir labs papildinājums dažādiem ēdieniem un var arī dekorēt svētku galdu.
Vai jūs ziemai gatavojat karstos piparus?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par tomātiem saldā marinādē lasiet šajā rakstā:Oriģinālie tomāti saldā marinādē - tiem, kas vēlas kaut ko īpašu