Labdien, mans lasītāj. Kolrābju sfēriskais kātiņš tiek uzskatīts par vērtīgu, mazkaloriju ēdienu. Tas satur vairāk askorbīnskābes nekā citrusaugļi. Ietver fruktozi, kāliju, glikozi, B grupas vitamīnus. Ir svarīgi, lai šīs šķirnes kāpostu sulīgā mīkstums ar saldu garšu bez asuma tiktu patērēts ne tikai svaigā veidā, bet arī novākts ziemai.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Saglabājot svaigu kolrābju
Neapstrādāti kolrābju kāposti ledusskapī paliek svaigi 14-20 dienas. Sfērisko kātu notīra no netīrumiem, noskalo ar vēsu ūdeni un rūpīgi nosusina. Kolrābji tiek ievietoti plastmasas maisiņā, kas ir iesaiņots ar ūdenī iemērcētu dvieli. Soma tiek turēta atvērta ledusskapī.
Pagrabā var uzglabāt agrīnās kolrābju šķirnes. Lapas izņem no dārzeņiem. Kāpostu galvas ar astēm cieši sakrautas acs kastēs. Uzstādiet tos pagrabā. Ar gaisa mitrumu 91-95% un temperatūru, kas nepārsniedz 10 grādus, kāposti paliek svaigi 4-5 mēnešus.
Žāvēšana
Pēc žāvēšanas tas lieliski saglabā visas kolrābju derīgās īpašības. Nomazgātos kāpostus nomizo no virsmas ādas. Tad jums kāpostu galvas jāsagriež plānās sloksnēs.
Izejvielas pārnes verdošā ūdenī un blanšē 3-5 minūtes. Ātri atdzesē ar auksta ūdens plūsmu. Pusstundu tie tiek izlikti, lai noņemtu mitrumu uz biezas salvetes.
Pēc tam plānā kārtā izklāj uz sausas cepešpannas. Kaltē krāsnī 60-70 grādos, periodiski maisot izejvielas, 2-3 stundas. Atdzesētās sausās kolrābju sloksnes glabā stikla vai kartona traukā tumšā vietā ar zemu gaisa mitrumu.
Sasalšana
Ilgstošai uzglabāšanai kolrābji ir sasaldēti. Kāposti nezaudē savas priekšrocības un saglabā lielisku garšu. Notīrītās un mazgātās galvas noslauka ar dvieli. Sagrieziet tos vairākās mazās šķēlēs. Sagatavoto izejvielu 30 minūtes ielej ar pilnīgi sālītu šķīdumu. Pēc tam rūpīgi noskalojiet ar tīru ūdeni.
Kolrābi 3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un nekavējoties pārnes uz bļodu ar aukstu ūdeni, kuram pievieno ledu. Atdzesētie kāposti tiek izplatīti hermētiskos maisos vai plastmasas traukos un ievietoti saldētavā.
Gatavošanās ziemai
Kolrābji kalpo kā dažādu uzkodu izejviela.
Konservēšana
3 kg kolrābju galvas notīra no piesārņojuma. Tad tos nomazgā, noslauka ar dvieli un sagriež mazos gabaliņos. Emaljētā katliņā uzvāra 1 litru ūdens. Ielej 1 ēd.k. l. rupja sāls. Kāpostu gabaliņus liek katliņā un vāra 5 minūtes. Šķidrums tiek iztukšots.
Pēc atdzesēšanas izejvielas tiek sadalītas sterilās burkās. Lai ielej litrā verdoša ūdens, pievieno 30 g vidēji sasmalcināta sāls un glāzi galda (9%) etiķa. Lej kāpostu burkās, kuras pēc tam sterilizē 30 minūtes. Pēc šuves pagrieziet trauku uz salvetes un pārklājiet ar segu. Pēc divām dienām sagataves novieto vēsos apstākļos.
Marinēšana
Uzvāra 1 litru ūdens. Maisot pievieno 50 g sāls un divreiz lielāku cukura daudzumu. Ielej pusi glāzes galda (9%) etiķa. Vāriet minūti un noņemiet no plīts.
Mizotos kolrābju kāpostus sasmalcina mazos gabaliņos, kuru biezums ir aptuveni 7 mm. Pārnes kastrolis ar verdošu ūdeni un vāriet 15-20 minūtes. Atmeta caurdurī. Pēc atdzesēšanas izejvielas nedaudz žāvē un sadala pa sterilām burkām. Lej marinādi un sarullē. Saglabāts ledusskapī.
Lai iegūtu garšu, varat pievienot ķiploku daiviņas, brūkleņu vai iecienītākās garšvielas.
Sālīšana
Pēc mizošanas kolrābjus sasmalcina mazos gabaliņos. Vienu minūti vāra tos verdošā ūdenī un pēc tam notecina šķidrumu caur sietu. Atdzesētos kāpostus atstāj uz linu salvetes nožūt. Sālījumā 1 ēdamkarote tiek ievietota litrā vārīta ūdens. l. cukurs, sāls un etiķis (7-9%). Vāra 90 sekundes.
Kolrābju slāni ievieto dziļā emaljētā traukā, pēc tam sarīvētus burkānus, vairākas mizotas ķiploku daiviņas un sasmalcinātus zaļumus. Slāņi tiek atkārtoti. Uz virsmas jābūt burkāniem. Ielej karstu sālījumu. Novietojiet koka apli vai plāksni. Virsū tiek uzlikta krava. Uzglabāt 18-20 grādos 4-5 dienas. Tad tos sadala bankās un sarullē. Ieteicams uzglabāt ledusskapī.
Kolrābji korejiešu valodā
Degvielas uzpildīšanai fajansa traukos ielej 3 ēd.k. l. rupja sāls un 5 ēdamk. l cukurs. Uz naža gala pievieno korejiešu garšvielu maisījumu, maltus piparus, 35 ml etiķa ar 7% koncentrāciju. Sastāvdaļas ir sajauktas.
Tad pannā labi sasilda saulespuķu eļļu, līdz parādās dūmi. Apcepiet 3-4 ķiploku daiviņas, kas izlaistas caur presi, pusi smalki sagrieztu lielu sīpolu, rīvētus burkānus un sagatavotu pikantu mērci.
Nomizotas kolrābju galvas sagriež plānās šķēlēs. Ievietojiet emaljas traukā, katru slāni apkaisa ar sāli un cukuru pēc garšas. Turiet 4-6 stundas, līdz sula izdalās. Sajauciet ar cepšanu un satiniet mazās burkās.
Skābu kāpostu kolrābji
Nomazgātās kolrābju galvas noslauka ar drānu. Nomizo un sagriež plānos kubiņos. Sasmalciniet tos ar pietiekami lielu vidēji maltu sāls tilpumu. Cieši saspiežot katru slāni, ielieciet to burkās.
Tie tiek ievietoti baseinā, virsū nodrošinot presi. Fermentācija tiek veikta 18-25 grādos. Regulāri noņemiet putas no virsmas un caurduriet slāņus ar koka nūju. Pēc nedēļas burkas var aizvērt un ievietot vēsā vietā uzglabāšanai.
Salāti ziemai
Paņemiet sīpolus, tomātus, saldos bulgāru piparus, burkānus - katrs 500 g. Nomazgātus un nomizotus dārzeņus sasmalcina sloksnēs. Tad maisījumu sautē saulespuķu eļļā, līdz veidojas zeltaina krāsa un parādās patīkams raksturīgais aromāts.
Nomizotas kolrābju galvas - 1 kg sagriež mazos gabaliņos, kurus 4-5 minūtes vāra verdošā ūdenī. Pēc atdzesēšanas kāposti tiek apvienoti ar ceptu dārzeņu maisījumu. Pēc garšas pievieno sāli, garšvielas, maltus piparus. Sautē vidējā siltumā 30 minūtes un nekavējoties ielieciet sterilās burkās. Pēc satīšanas atstājiet zem biezas segas atdzist. Saglabāts ledusskapī.
Kolrābjas kāposti jebkurā formā priecēs patiesus veselīga ēdiena cienītājus ar patīkamu garšu.
Vai jums ir kolrābju kāposti?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par kāpostu kaitēkļiem lasiet šajā rakstā:Kā ietaupīt kāpostus no kaitēkļiem ar vienkāršu etiķi