Kas ir borščs? Ak, šī ir austrumslāvu virtuves kvintesence, visgardākā no pirmajiem cilvēka izdomātajiem ēdieniem. Ir desmitiem veidu, kā to pagatavot - taču katram reģionam ir savs veids, kā to pagatavot. Izdomāsim, kā nākotnē sagatavot pareizo boršču mērci.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Konservu mērce
Boršča galvenā problēma ir tā ārkārtīgā darbietilpība. Vārītas bietes sarīvē uz īpaša "boršetera", pareizi novāri buljonu, savlaicīgi pievieno pannā visas nepieciešamās sastāvdaļas - tas viss ir pareizi, un tas viss ir jāievēro. Bet tajā pašā laikā mēs nedrīkstam aizmirst, ka ikdienas virtuvei vispār nav nepieciešams pagatavot “karalisko ēdienu” no simtiem dažādu sastāvdaļu un garšvielu - pietiek ar to, ka ir pieejams kaut kas vienkāršs un ēdams. Un šeit jūs nevarat iedomāties neko labāku par klasiku:
- sarkanā biete (biete) - tā nodrošinās pareizo krāsu un garšu;
- burkānu sakne - bez tā nav lietderīgi gatavot boršču;
- sīpols;
- nogatavojušies pipari;
- nogatavojies saldais tomāts.
Šīs sastāvdaļas ir viegli apvienojamas kopā, nodrošinot ilgstošu un garšīgu mērci, uz kuras pamata jūs varat "noformēt" boršču pēc jebkuras receptes.
SVARĪGI: Kāposti nav iekļauti mērcē. Nav nepieciešams to pievienot - to ir viegli uzglabāt, viegli pagatavot, un tāpēc vispareizākais variants ir likt sasmalcinātus kāpostus jau sagatavotā traukā pareizajā proporcijā, nemēģinot gatavajā konservā saglabāt tā pareizo garšu un krāsu Degvielas uzpildes stacija.
Kā lietot degvielas uzpildes staciju
Ja jums ir pareizā mērce, borščs tiek pagatavots ļoti vienkārši:
- Jums ir nepieciešams vārīt gaļas buljonu. Gardēži var pagatavot zivis, un veģetārieši var aprobežoties ar tīru ūdeni, pievienojot 1-2 ēdamkarotes augu eļļas.
- Kāpostus un kartupeļus (uzglabā atsevišķi) ievieto verdošā ūdenī un vāra.
- Neilgi pirms gatavības ielieciet mērci pēc garšas verdošā ūdenī. Atkarībā no daudzuma jūs varat iegūt gan parasto sarkano zupu, gan boršču, kas ir "nevis ielej, bet ielej", un tajā ir "karote".
Mērces laba lieta ir tā, ka jebkurā laikā, pat ziemas vidū, jūs varat pagatavot ēdienu, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par boršču, kas gatavots no svaigām sastāvdaļām.
Boršču mērces sastāvdaļas
Degvielas uzpildīšanai jums būs nepieciešams:
- Bietes (bietes) - 3 kg.
- Gatavi tomāti - 1 kg.
- Bulgāru pipari - 1 kg.
- Sīpoli - 1 kg.
- Burkāni - 1 kg.
- Augu eļļa (vislabāk - saulespuķu eļļa, rafinēta un dezodorēta, lai nesabojātu mērces garšu) - 0,5 l.
- 9% galda etiķis - 200 mg.
- Granulēts cukurs - 200 g.
- Sāls - 2 ēdamk l.
Kā tiek sagatavots pārsējs
Sagatavošana tiek veikta šādā veidā:
- Bietes nomazgā, nomizo, pēc tam sagriež batoniņos vai berzē (uz rīves korejiešu burkāniem, borščeram vai citā veidā).
- Burkāni tiek mazgāti, mizoti un berzēti tādā pašā veidā.
- Sīpolu nomizo, smalki sagriež kubiņos.
- Papriku pārgriež uz pusēm, nomizo no sēklām un kātiem, pēc tam sagriež strēmelēs vai kubiņos.
- Tomātus mazgā, notīra ar salvetēm vai dvieli un pēc tam sagriež mazās šķēlēs.
- Eļļu silda katliņā.
- Kad eļļa tiek uzkarsēta līdz apmēram 100 grādiem, tajā tiek sautētas bietes. Vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes, nepārtraukti maisot, lai nebūtu dedzināšanas.
- Atlikušos dārzeņus pievieno maisījumam, sautē 3-5 minūtes, sajauc - tad pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ja vēlaties, varat pievienot citas garšvielas pēc garšas.
- Mērci sautē apmēram stundu. Ir jānodrošina vienotas masas veidošanās, bet tajā pašā laikā dārzeņi nepārvēršas par putru. Sagatavojot pārsēju, tas ir visgrūtāk, šeit kulinārijas speciālistam ir jāparāda sava māksla. Nākamā borša garša ir atkarīga no šī posma.
- Gatavā degvielas uzpildes stacija ir izklāta iepriekš sterilizētās kannās pārim.
- Vāki ir aizvērti, pašas burkas pasterizē ūdens vannā.
- Gatavās kannas aizver ar segu un pēc atdzesēšanas nosūta uzglabāšanai.
Kā lietot pārsēju
Gatavo mērci izņem no burkām un pievieno kāpostiem un kartupeļiem, kas jau vārīti verdošā ūdenī vai buljonā. Apģērba daudzums ir atkarīgs no garšas.
Vai ziemai gatavojat boršču mērci?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Lasiet arī par holandiešu tomātiem šajā rakstā:Super agri holandiešu tomāti siltumnīcai