Medus sēnes pārsteidz ar daudzveidību, ir zināmas 34 viņu sēņu sugas. Tās ir patiesas un nepatiesas, ēdamas un neēdamas, tajās apvienotas dažādu ģimeņu un ģinšu sēnes, kuras labprātāk aug lielās grupās uz celmiem vai kokiem. Vienīgie izņēmumi ir pļavas sēnes, kas aug uz zemes, bet ārēji ir līdzīgas citiem šīs grupas pārstāvjiem. Ar tiem ir saistīti daudzi populāri māņticības, piemēram, par ceļotājiem, kuri iet bojā, naktī iekrītot sēņu veidotajā "raganu lokā". Un zinātniskie fakti ir pārsteidzoši. Tātad, zinātnieki ir noskaidrojuši, ka lielākais dzīvais organisms uz planētas, kas aizņem vairāk nekā 880 hektārus, ir tumša sēne, kas aug Oregonā.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Pārtikai piemērotas medus sēnes
Kāds uzskata šīs sēnes par delikatesi, taču daudzi baidās tās izvēlēties, jo ir daudz viltus indīgu dubultnieku. Ēdamās sēnes var sastapt gandrīz jebkurā gada laikā. Visbiežāk tiek savāktas pavasara, vasaras, rudens, ziemas un pļavu sēnes. Ir arī biezu kāju, sīpolu, karalisko un citu sugu pārstāvji.
Vasaras medus agarika dod priekšroku parasti lapu koku sausiem stumbriem. Viņa cepures mazais diametrs ir 3-6 centimetri, jaunajās sēnēs tā sākotnēji ir izliekta un pievilkta no apakšas ar zirnekļa tīklu, sēnītei nobriestot, tā kļūst plakani izliekta ar bumbuli vidū. Viņas krāsa ir sarkanbrūna, centrā gaišāka. Jo vairāk līst, jo gaišāks tonis. Celuloze ir brūngana, ūdeņaina, ar patīkamu sēņu smaržu.
Rudens medus agariks aug, tāpat kā vasara, uz sausiem kokiem, bet tas arī parazitē uz dzīvām saknēm un stumbriem, to var atrast pat uz kartupeļiem. Kopumā ar šo nosaukumu ir apvienotas vairāk nekā desmit sugas, kurām ir nelielas atšķirības, bet tās aug aptuveni vienlaicīgi - no augusta beigām līdz salam. Jaunām sēnēm vāciņš ir izliekts ar malām, kas ietītas uz iekšu, pēc tam iztaisnojas kā lietussargs. Āda ir brūngana, zvīņaina, tumšāka centrā. Daudzi avoti iesaka to vispirms vārīt, lai samazinātu zarnu simptomu iespējamību.
Ziemas medus agarika augļus sāk dot vēlā rudenī un aug pat pēc sniega nokrišanas. Viņa cepure ir medus dzeltena vai sarūsējusi dzeltena, tās centrā ir tumšāka, kaila, gluda un lipīga.
Pļavas medus sēne aug uz velēnu augsnes pļavās, meža klajumos, gar ceļiem, dažreiz veidojot "raganu apļus". To var novākt no maija beigām līdz novembra sākumam. Jaunu sēņu vāciņš ir konusveida izliekts, savukārt nobriedušām sēnēm tas ir plakans ar izliektu bumbuli centrā, kails un gluds. Tās krāsa ir krēmkrāsas vai pelēcīgi dzeltena.
Atšķirība starp viltus agarikām
Papildus ēdamajām sēnēm ir arī viltus, kas bieži ir neēdamas un pat indīgas. Tāpēc spēja tos atšķirt dažreiz ir atkarīga ne tikai no ēdiena garšas, bet arī no veselības un dzīves.
Galvenā atšķirība, pēc kuras jūs varat noteikt īsto medus sēnīti, ir plēves gredzens uz kājas, ko bieži sauc par svārkiem.
Vēl viena atšķirība ir vāciņa krāsa un forma. Ja ēdamajām sēnēm ir pieticīga brūnu nokrāsu krāsa, tad neēdamo sēņu cepurītes ir elegantākas un krāsotas košās krāsās, sākot no indīgas sēra dzeltenuma līdz ķieģeļiem, atkarībā no sugas. Jaunu ēdamo sēņu vāciņa virsma ir pārklāta ar svariem, bet viltus - ar gludu virsmu.
Ja paskatās zem sēnes vāciņa, tad ēdamajām medus agarikām ir krēmveida, baltas vai dzeltenīgas plāksnes, bet neēdamās - tumši vai spilgti dzeltenas.
Tos var atšķirt arī pēc smaržas. Labām sēnēm ir patīkams sēņu aromāts, līdzīgs mitras koksnes smaržai. Indīgas sēnes smaržo pēc pelējuma un sapuvušas zemes.
Ir tautas veidi, kā noteikt sēņu toksicitāti, gatavojot ēdienu ar sīpoliem. Ja sīpols kļūst zils, tad sēnes ir indīgas. Vēl viens veids ir iemērkt sēni pienā, ja piens ir sarecējis, tad sēne ir indīga. Diemžēl tirozināzes ferments, kas krāso sīpolus, var būt jebkurās sēnēs, un piens kļūs skābs, pat ja sēne ir ēdama.
Viltus neēdamas un indīgas sēnes
Ķieģeļu sarkano viltus sēni ir ļoti viegli sajaukt ar īsto. To var atšķirt pēc cepurītes sarkanbrūnās krāsas, gredzena un zvīņu trūkuma uz kāta, kā arī netīri dzeltenām plāksnēm, kas sēņu vecumā kļūst olīvas. Tās miesa ir netīri dzeltena un rūgta. Informācija par šīs sēnītes toksicitāti ir pretrunīga.
Sēra dzeltenais falsefoams ir indīgs viltus medus agariku pārstāvis, lai gan tas ir ļoti līdzīgs ēdamajai pelēko-lamellāro medus sēnītei. To var atšķirt ar zaļganām plāksnēm. Tās mīkstums ir ļoti rūgts ar nepatīkamu smaku. Ēdot, rodas vemšana, svīšana un samaņas zudums.
Apkārtējā galerija ir visbīstamākā viltus sēne. Pēc toksicitātes tas neatšķiras no labi zināmā bāla krupja. Visvairāk viņa izskatās pēc vasaras sēnēm, viņai pat uz kājas ir gredzens. Bet, atšķirībā no īstām medus agarikām, gallerina aug uz sapuvušas skujkoku koksnes un nekad neaug kopā ar kājām. Viņas vāciņa izmērs ir mazāks, tas nepārsniedz četrus centimetrus, un uz kājām nav zvīņu, bet ir bālgans pārklājums, kuru var viegli noņemt pat ar vieglu pieskārienu.
Baltais runātājs ir vēl viens pļavas medus indīgo dvīņu veids. Viņi ieguva savu vārdu, pateicoties pārslu pārsedzošajai miltu plāksnei. Saindēšanās ar to izraisa sirds ritma pārkāpumu, spiediena pazemināšanos un elpošanas mazspēju.
Ziemas sēnēm nav skaidri līdzīgu indīgu kolēģu, jo citas sēnes šajā periodā neaug.
Plūcot sēnes, noteikti pieiet šim procesam atbildīgi. Grozā nedrīkst būt kopijas, par kurām jūs šaubāties. Bet pat tad, ja esat simtprocentīgi pārliecināts par medus sēņu ēdamību, tos nevar savākt netālu no automaģistrālēm, poligoniem vai lidostas teritorijā.
Vai jums patīk mežā sēņot?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par koksnes sēnēm lasiet šajā rakstā:5 noderīgas koku sēnes, kuras daudzi uzskata par neēdamām