Adžika tiek sagatavota, pamatojoties uz dažādām dārzeņu un zaļajām kultūrām. Raksturīga iezīme šai populārajai garšvielai ir tās patīkamā asums, ko panāk, pievienojot asos piparus un ķiplokus. Receptes pārsteidz ar daudzveidību.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Neapstrādāta pikanta adžika
Šīs tradicionālās zāles pārsteidzošā garša padarīs jebkuru ēdienu garšīgu. Īpaši piemērots cepešiem, sautējumiem, kebabiem.
Sastāvdaļas:
- nogatavojušies gaļīgi tomāti - 1 kg;
- Bulgāru sarkanie pipari - 0,4 kg;
- karsti sarkanie pipari - 0,25 kg;
- ķiploki - 0,2 kg;
- smalks sāls - 1 ēdamkarote. l. (nav slaida).
Sagatavošana:
- Dārzeņus mazgā zem tekoša vēsa ūdens. Notīriet un sasmalciniet diezgan smalki.
- Dārzeņu maisījumu sasmalcina, izmantojot gaļas mašīnā, kas aprīkota ar lielu režģi.
- Iegūtā biezenī ielej sāli un aktīvi maisa.
- Gatavo masu pārnes uz emaljas pannu, kas tiek novietota uz virtuves galda.
Nogatavojošo adžiku ir nepieciešams maisīt divas vai trīs reizes dienā, noņemot topošās putas. Garšvielu gatavība sasniedz 4-12 dienas.
Kad pārstāj parādīties putu vāciņš, to var pārnest uz sterilām mazām burkām. Uzglabāt zem segas skapī, pieliekamajā, uz balkona. Var ievietot pagrabā vai ledusskapī.
Smalka adžika ar cukini
Cukini izmantošana šāda veida adžikas ražošanā gatavajam produktam piešķir maigu patīkamu garšu. To pievieno ne tikai gaļai, makaroniem, kartupeļiem, bet arī izmanto sviestmaizēm.
Sastāvdaļas:
- cukini bez ādas - 3 kg;
- nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
- burkāni - 0,5 kg;
- salds sarkans (var izmantot dzeltenu vai zaļu krāsu) - 0,5 kg;
- ķiploki - 5 lielas galvas;
- karsti malti sarkanie pipari - 2,5 ēdamk. l.;
- vidējas frakcijas sāls - 2 ēdamk. l.;
- rafinēta saulespuķu eļļa - 200 ml;
- smalks cukurs - 100 g;
- galda etiķis (9%) - 100 ml.
Sagatavošana:
- Nomazgātus dārzeņus nomizo.
- Sasmalciniet dārzeņus (izņemot ķiplokus), izmantojot gaļas mašīnā.
- Iegūto masu ievieto emaljas pannā. Ielej eļļu, pievieno cukuru ar sāli un pipariem.
- Novietojiet pannu uz plīts ar vidēju siltumu. Pēc vārīšanas ar laiku pa laikam maisīšanu maisījumu vāra 40 minūtes.
- Nomizotus ķiplokus, izlaistus caur presi vai smalki sagrieztus, ielieciet katliņā un vāriet vēl 5 minūtes.
- Ielejiet etiķi. Pēc divu minūšu vārīšanās adžika nekavējoties tiek izlikta burkās.
Sarullē un pārklāj ar siltu segu, līdz tā atdziest. Adžika tiek uzglabāta istabas apstākļos. Jūs to varat pasniegt mēnesī.
Adžika ar mārrutkiem
Mārrutki piešķir šai garšvielai īpašu garšu, kas pagatavota bez vārīšanās. Pikanta adžika var uzlabot jebkura ēdiena garšu.
Sastāvdaļas:
- sarkanie tomāti - 2 kg;
- jebkura izmēra vidēja izmēra bulgāru pipari - 10 gab.;
- marinēti mārrutki - 200 g;
- karsti čilli sarkanie pipari - 4 gab.;
- cukurs - 100 g;
- galda etiķis (9%) - 75 ml;
- smalks sāls - 3 ēdamk. l.;
- pētersīļi, svaigi dilles.
Sagatavošana:
- Tomātus un abu veidu papriku mazgā, nomizo un sasmalcina. Jūs varat izmantot blenderi.
- Pārnes masu katliņā.
- Ielieciet mārrutkus, ielejiet etiķi un pievienojiet cukuru un sāli.
- Ar spēcīgu maisīšanu ielej smalki sagrieztus zaļumus.
Šī masa nav nepieciešama vārīšana. Tas nekavējoties tiek sadalīts sterilās mazās burkās. Cieši noslēgt un uzglabāt ledusskapī. Var ievietot pagrabā.
Adjika, kas pagatavota pēc dažādām receptēm, vienmēr saglabā savu apbrīnojamo svaigo un pikanto garšu. Pievienojot citas sastāvdaļas tomātiem un pipariem, rodas jaunas garšas.
Vai jūs gatavojat adžiku?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus, kurus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Izlasiet arī šo rakstu par dārzeņu sasaldēšanu ziemai:Dārzeņu sautējums ziemai