Labdien, mans lasītāj. Īstas mājsaimnieces precīzi zina, ko darīt ar kāpostiem. Daži cilvēki dod priekšroku to sālīšanai, bet citiem nav iebildumu to raudzēt. Apskatīsim tuvāk to, kas patiesībā ir labākais.
Lūdzu, ievietojiet savas atzīmes Patīk un abonējiet kanālu "Par Fasenda". Tas ļaus mums publicēt interesantākus dārza rakstus.
Kas ir labāk: sālīt vai skābēt kāpostus?
Jebkura pieredzējusi mājsaimniece jums pateiks, ka nekas nav labāks par skābētiem kāpostiem. Fakts ir tāds, ka tiek saglabātas visas uzturvielas, kuras satur kāposti. Jūs pat varat pilnībā izvairīties no sāls pievienošanas. Skābētos kāpostus var pagatavot šādā veidā:
- Saglabāšana notiek dārzeņu fermentācijas dēļ, un, ja pievieno sāli, tad fermentācija notiek sāls šķīdumā.
- Ar šāda veida konservēšanu vienmēr izdalās dabīgā pienskābe.
- Fermentācijas procesā izdalās tikai barības vielas, piemēram, askorbīnskābe un C vitamīns.
- Marinēti dārzeņi ir daudz vieglāk sagremojami, ja produkts tiek sālīts, tas tā nav.
- Skābētiem kāpostiem ir dabiska garša, pievienojot garšvielas.
Dabiski, ka bez sāls vispār neiztiks, taču vienmēr ir iespēja to izmantot līdz minimumam.
Kā marinēt dārzeņus patiešām garšīgi
Produkta sālīšana prasa tikai dažas dienas. Šeit, tāpat kā ar skābētiem kāpostiem, būs nepieciešams nogādāt produktu fermentācijā, pēc kura izdalās pienskābe, kas piešķir īpašu garšu.
Ja ir vēlme raudzēt dārzeņu, tad šiem nolūkiem labāk izvēlēties dabīgus materiālus. Labākais variants būtu koka muca. Visas sastāvdaļas tiek ievietotas mucā, tiek uzstādīta apspiešana un tiek gaidīts laiks, līdz dārzenis tiek pagatavots. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku tūlīt sālīt burkās.
Patiesībā kodināšanas un kodināšanas tehnoloģijas ir līdzīgas viena otrai. Vienīgā atšķirība ir sāls daudzums. Sālīšanai vēlams izmantot arī lielu trauku, un pēc vārīšanas visu salikt burkās. Pirmajās dienās ir svarīgi noņemt putas, kas rodas produktu fermentācijas dēļ.
Sālīšanai jums jāņem baltie kāposti. Dārzenis jāsagatavo pirms sālīšanas. Augšējās lapas tiek noņemtas, un pēc tam produktu sasmalcina sloksnēs. Ja sālīšana tiek veikta burkās, tad pirms tam tās jāsterilizē un jāizžāvē. Pārējie produkti, kas arī tiks pievienoti, jāizžāvē un jāizskalo.
Visbeidzot, burkas ir aizvērtas ar steriliem vākiem. Aizdari var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Kāpostus varat turēt ledusskapī vai vēsā pagrabā.
Sālīšana klasiskā veidā
Šis sālīšanas veids neatšķiras no citiem. Bet ne tikai kāposti tiek sagriezti sloksnēs, bet arī burkāni. Visas sastāvdaļas pārkaisa ar sāli un ielej katliņā, uz augšu tiek uzlikta apspiešana. Atstājiet dārzeņus trīs dienas vēsā telpā. Pēc dienas jums vajadzētu izurbt dārzeņus, izveidojot nelielas bedrītes. Šāds lēmums ir nepieciešams, lai rastos rūgtums.
Vai jūs zināt, kā marinēt kāpostus ziemai, lai iegūtu perfektu ēdienu?
Oriģināls rakstsun daudzus citus materiālus varat atrast mūsu vietnēvietne.
Par to, kā marinēt ziedkāpostu, varat lasīt arī šajā rakstā:Cik garšīgi un oriģināli marinēt parasto ziedkāpostu, kas visbiežāk nav ļoti iecienīts