Ja jūs nezināt atšķirību starp kāpostu zupu un boršču, es jums saku... Kāpostu zupa ir tradicionāls krievu ēdiens, kas tiek gatavots, nepievienojot bietes. Šis daudzkomponentu kāpostu ēdiens tiek gatavots katrā ģimenē. Es gatavoju kāpostu zupu ar vienu noslēpumu, kuru man atklāja vecmāmiņa.
Buljonam izvēlieties jebkuru gaļu pēc savas gaumes, bet visgaršīgākā kāpostu zupa, manuprāt, nāk no liellopa gaļas. Ja jūs ņemat vistu, tad labāk ir mājās gatavots.
Sastāvdaļas 3L katlam:
Buljona gaļa (liellopa vai cūkgaļa) - 500 gr
Kartupeļi - 4 gab.
Kāposti - 300 gr
Loks - 1 gab.
· Burkāni - 1 gab.
· Tomāts - 1 gab.
Tomātu pasta - 3 ēdamk
Ķiploki - 2 krustnagliņas
Sāls un garšvielas pēc garšas
Zaļumi pēc garšas
Sviests - 50 gr
Reiz es pagatavoju kāpostu zupu no skābētiem kāpostiem - es jums teikšu, ka tas ir neticami garšīgs ēdiens! Kad Krievijā viņi sāka gatavot šo reto gaļas ēdienu, viņi bieži pievienoja nevis svaigus kāpostus, bet kāpostus.
Šim ēdienam ir daudz receptes (ar sēnēm, brētliņām tomātā un pat stores), un to tradicionāli pasniedz ar krējumu vai krējumu.
Recepte:
1. Vāriet gaļu ar garšvielām līdz vārīšanai.
2. Vislabāk kartupeļus sagriezt kubiņos - tā ir labākā izvēle borščiem. Kad gaļa ir gatava, iemetiet kartupeļus buljonā un pagaidiet, līdz tā vārās.
3. Sviestā apcep sīpolus, burkānus (smalki sagrieztus), kā arī rīvētus ķiplokus un sasmalcinātus tomātus (jūs varat dzert augļu sulu). Pievienoju arī tomātu pastu (pāris ēdamkarotes). Pēc cepšanas dārzeņus nepieciešams nedaudz sautēt (5 minūtes).
4. Kad kartupeļi sāk vārīties, pievienojiet sasmalcinātus kāpostus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.
5. Pašās beigās pievienojiet zaļumus un izspiediet ķiplokus. Un viens noslēpums ir ēdamkarote sviesta.
Ir arī ļoti svarīgi, lai kāpostu zupa tiktu ievadīta, tāpēc atstājiet tos 20 minūtes. Ja jūs pievienojat skābētus kāpostus, tad jums vienkārši ir nepieciešams tos uzvārīties un ilgi negatavot.
Pievienojot tomātus, tos applaucē ar verdošu ūdeni, lai noņemtu ādu. Man patīk izmantot mājās gatavotu augļu dzērienu, bet tad labāk mērcē pievienot nedaudz cukura, lai kāpostu zupa nebūtu skāba.