Labdien, dārgie viesi un mana kanāla abonenti!
Es domāju, ka šī zāle aug katrā pagalmā. Šīs kultūras oficiālais nosaukums ir dārza portulaks (lat. Portúlaca olerácea).
Kad tas nonāk zemē, tas sāk strauji augt un katru gadu arvien vairāk un vairāk uztver vietas teritoriju.
Pašlaik šis augs ir izplatījies gandrīz visos pasaules reģionos, kur valda silts klimats. Šeit, Krievijā, tas aug visā Eiropas daļā, visos Tālajos Austrumos un Kaukāzā.
Sakarā ar nepretenciozitāti un straujo augšanu un vairošanos daudzi dārznieki uzskata, ka tā ir nezāle, bet patiesībā tā nav.
Portulaku gatavošanā izmanto kā delikatesi, pavāri to zina un ļoti bieži pievieno dažādiem ēdieniem. Jaunus kātiņus un lapas var ēst pat neapstrādātus, piemēram, labi zināmos pētersīļus, cilantro vai dilles.
Turklāt portulaku izmanto gaļas un zivju garšvielu, dažādu salātu un zupu pagatavošanai. Gaļīgus kātiņus var sālīt un marinēt, un ticiet man - tas ir ļoti garšīgi! Es sazinos ar cilvēkiem un saprotu, ka daudzi to nezina, bet Centrālāzijā un Kaukāzā lielākā daļa iedzīvotāju izmanto portulaka zaļumus.
Tagad ir vasara, un sieva to gandrīz katru dienu sasmalcina visos salātos, jo tā ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga! Tas satur A, C un Omega-3 vitamīnus.
100. gadā pirms mūsu ēras portulaks satur 1/8 daļu A vitamīna, kas nepieciešams cilvēka ikdienas vajadzībām, un vēl vairāk C vitamīna - 1/3 daļu.
Papildus tam, kā jebkuriem salātiem pievienot neapstrādātus portulaka zaļumus, es dalos ar vienkāršām receptēm tā pagatavošanai:
Marinēts portulaks
Par 100 gr. portulaka kātiem vajadzēs vienu ķiploka daiviņu, lauru lapu, piparu graudus un 1/2 ēdamkarotes. ēdamkarotes etiķa, sāls.
Ūdeni uzvāra un portulaku vāra 3-4 minūtes, pēc garšas sālot. Ūdens tiek iztukšots, pēc tam pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Mēs sajaucam. Gatavs! Jūs varat to pasniegt pie galda!
Lai marinētu ziemai, portulaku nav jāvāra, bet gan cieši jāievieto iepriekš sterilizētās burkās un jālej marināde, kuru aprakstīju iepriekš: ūdens, sāls, etiķis, lauru lapa.
Salāti
Mēs izgatavojam salātu mērci: krustnagliņu, citronu sulu, sāli, 2 ēdamkarotes. olīvju eļļa.
Pēc tam ņem 15-20 jaunus portulaka zarus ar lapām (5-7 cm) un vāriet 2-3 minūtes.
Kamēr portulaks atdziest, smalki sagrieziet pētersīļus (2-3 zarus). Pēc tam sasmalciniet portulaku lielos gabalos.
Visu samaisa un pārkaisa ar sezama sēklām. Gatavs.
Mēģiniet to pagatavot vismaz vienu reizi, un jūs būsiet pārsteigts!
Labu apetīti!
Lasīt arī:
Gārnas strūklaka. Gravitācijas strūklaka bez sūkņa un bez strāvas. To var izdarīt valstī un apbrīnot
14 augi, kas norāda uz zemu ūdens līmeni šajā vietā [Daudzi fotoattēli]