Sveiciens, dārgie viesi!
Mēs dzīvojam g priekšpilsētā. Rostova pie Donas un šis reģions ir bagāts ar upju iedzīvotājiem. Katrā tirgū letiņi ir pilni gan ar zivīm, gan vēžiem.
Es jau sen gribēju uzrakstīt rakstu par to, kā mūsu valstī ir pieņemts gatavot vēžus, un beidzot pie tā ķēros, jo vakar es atvedu labu lomu no viena no rezervuāriem, kas ieplūst Donā!
Tātad, vispirms ir jāpārliecinās, ka visi vēži ir dzīvi. Fakts ir tāds, ka viņu gaļa ļoti ātri sadalās, un viens sabojāts eksemplārs var sabojāt vakariņas. Lai to izdarītu, ielejiet tos lielā traukā un sakārtojiet. Es to parasti daru vannas istabā, tur viņi tos izmazgā uzreiz (ja vēzis ir dūņās, tad zem astes un vēdera paņemu vecu zobu birsti un suku).
Otrkārt, es izmantoju nerūsējošā tērauda pannu, jo alumīnijs nekavējoties reaģē ar sēru, kas atrodas vēžu čaulā. Šajā sakarā garša pasliktinās, un alumīnija panna kļūst melna.
Tātad, kamēr vēži rāpjas ūdenī, mēs sagatavojam buljonu.
Lūk, kas mums nepieciešams:
- sāls;
- cukurs;
- sausi dilles kātiņi un sēklas;
- Lauru lapa;
- ķiploki;
- sviests;
- paprikas;
- rūgtie pipari un smaržīgie pipari - pēc garšas.
Es vienmēr padaru buljonu bagātu pēc garšas un bagātīgu smaržu, šim nolūkam es pievienoju 1 litru. ūdens:
- 1,5 ēdamkarotes sāls bez slaida;
- 30 g sviests;
- 1 tējkarote cukura
- ķiploka daiviņa;
- 1 lauru lapa;
- 2 ēdamkarotes sēklu (vai 1 diļļu slota)
Un visai pannai - 1 paprika.
Vārīšanas laikā noteikti izmēģiniet buljonu, šajā gadījumā pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Atstājiet buljonu vārīties 5-7 minūtes, pēc tam izlejiet vēžus. Pārliecinieties, ka ūdens pilnībā nosedz posmkājus un pārklāj ar vāku. Mēs sekojam vārīšanās sākumam.
Ja vēži ir nepietiekami termiski apstrādāti - tas ir, pastāv risks norīt helmintus, ja tie tiek sagremoti, tad gaļa sadalās un jūs negūsiet prieku no ēšanas.
Gatavošanas laiks tieši atkarīgs no vēžu lieluma un ir tikpat minūtes, cik vidēji vēžu čaula (no acu sākuma līdz astes pēdējo ziedlapiņu saknei) ir centimetros. Manā gadījumā apmēram 9 cm. un 9 minūtes zemā siltumā.
Pēc vārīšanas laika izslēdziet siltumu un ļaujiet tam pagatavot apmēram 15 minūtes. Galvenais ir tas, ka vēži jāsagatavo tieši pirms ēšanas, jo tie kādu laiku ir gulējuši un zaudē garšu un aromātu.
Pēc tam mēs iztukšojam ūdeni, un trauku var pasniegt pie galda.
Labu apetīti!
Vai jūs varat dzert no akas? Kā noteikt ūdens kvalitāti mājās, ķīmiskā analīze (PH, dGH) un 6 populāras metodes
Kāpēc māja, kas tiek būvēta "gadsimtiem ilgi", būs nevajadzīga mūsu mazbērniem?
Henrija Forda matemātikas problēma. Kā Fords 15 minūšu laikā atsijāja inženierzinātņu kandidātus?