Vistas spārniņi ir viens no populārākajiem ēdieniem ātrās ēdināšanas ķēdē. Neticami smaržīgs, ar gardu kraukšķīgu garoziņu un pārsteidzošu mērci - kas var būt labāks? Atliek tikai iemācīties tos pagatavot savā virtuvē. Novate.ru dalās ar spārnu recepti, piemēram, no KFC, kā arī vairākām citām šī ēdiena variācijām.
1. recepte: KFC spārni
Lai pagatavotu pikantus un kraukšķīgus KFC spārnus, jums būs nepieciešami šādi produkti:
• divi kilogrami vistu spārniņu;
• trīs olas;
• 500 mililitri augu eļļas dziļajiem taukiem;
• 100 grami rīvmaizes;
• 100 grami kukurūzas cietes;
• 80 grami iebiezinātā piena;
• 100 grami majonēzes;
• 20 grami zemesriekstu sviesta;
• 20 grami ābolu sidra etiķa;
• 5 grami vistas garšvielas;
• sāls un pipari pēc garšas.
Katrs spārns jāsagriež trīs daļās, noņemot mazāko, kas šajā receptē jums nav noderīgs. Tālāk pagatavo marinādi. Dziļā bļodā sajauc iebiezināto pienu, majonēzi, etiķi, zemesriekstu sviestu, garšvielas un labi samaisa. Tad pievienojiet spārniņus marinādei un atstājiet tos 20-30 minūtes.
Uzlieciet uz plīts pannu ar augu eļļu un uzkarsējiet to līdz 200 grādiem - tie ir mūsu dziļie tauki, kas nepieciešami spārnu pagatavošanai. Tālāk vienā bļodā sakuļ trīs olas ar šķipsniņu sāls, citā ieber rīvmaizi, bet trešajā cieti, kas neļaus gaļai piedegt.
Katrs spārns vispirms būs jāiemērc cietē, pēc tam olās un visbeidzot rīvmaizē un pēc tam jānosūta dziļos taukos. Spārniņus eļļā vajadzētu apcept apmēram piecas līdz septiņas minūtes, līdz tie iegūst skaistu zeltainu garoziņu. Lai atbrīvotos no liekās eļļas, pēc vārīšanas spārniņi jāizklāj uz papīra dvieļa un tikai tad – uz šķīvja.
Noderīgs padoms: Lai uz rokām neveidotos mīklas līdzība, sadaliet tās sausās un mitrās. Ar sausu roku jums vajadzēs iemērkt spārnus cietē, krekeros un dziļos taukos, bet ar mitru roku olās.
2. recepte: Buffalo vistas spārniņi
Šī ir tradicionāla amerikāņu uzkoda. Tas ir neticami populārs bāros, īpaši sporta un krogos. Daudzi krogi specializējas tikai uz Buffalo spārniem, pasniedzot tos ar dažādām mērcēm.
Tātad ēdienam sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
• desmit līdz divpadsmit vistas spārniņi;
• trīs ēdamkarotes sviesta;
• 100 grami skābā krējuma;
• 100 grami zilā siera;
• 100 grami majonēzes;
• četras ēdamkarotes asās čili mērces;
• puse tējkarotes sāls;
• puse tējkarotes kajēnas piparu;
• puse tējkarotes maltu melno piparu;
• viena ēdamkarote etiķa;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas.
Vispirms jānogriež spārnu galiņi – tie mums nebūs vajadzīgi. Tālāk gatavo marinādi no kausēta sviesta, čili mērces un garšvielām. Divas ēdamkarotes jāielej citā traukā. Sajauc spārniņus ar marinādi un atstāj istabas temperatūrā uz 30 minūtēm – šim laikam vajadzētu pietikt, lai gaļa būtu labi piesātināta ar garšām.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un nosūtiet spārnus cept 15 minūtes. Lai tie būtu vienmērīgi apcepti no abām pusēm, ielieciet tos nevis uz cepešpannas, bet gan uz režģa un ieslēdziet režīmu “Augšējais un apakšējais”. Kamēr putns gatavo, pagatavo zilā siera mērci. Blendera traukā sajauciet skābo krējumu, sieru, majonēzi, etiķi un ķiplokus. Kad laiks pagājis, spārniņus izņem no cepeškrāsns, pārliek uz skaista šķīvja, pārlej ar atlikušo marinādi un pasniedz ar mērci.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
3. recepte: Kele Ji Chi
Kā jūs droši vien uzminējāt pēc nosaukuma, šis ir mūsdienu ķīniešu virtuves ēdiens. Tas kļuva populārs pagājušā gadsimta 80. gados. Saskaņā ar vienu versiju, Kele Ji Chi pirmo reizi tika pagatavots vienā no Jin'an pilsētas restorāniem, kad šefpavārs ar spārniem nejauši ielēja marinādē Coca-Cola. Kad ēdiens jau bija gatavs, pavāri pamanīja, ka, pateicoties sodai, putns izrādījās sulīgs, mīksts, ar pikantu garšu. Un pārsteidzoši skaistais matējums bija bonuss.
Sastāvdaļu saraksts ietver:
• viens kilograms vistu spārniņu;
• viens litrs Coca-Cola;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• viena ēdamkarote cukura;
• viena ēdamkarote sojas mērces;
• viena ēdamkarote čili mērces;
• ingvers, ķiploki, sāls, pipari pēc garšas;
• sezama sēklas un zaļie sīpoli, lai pasniegtu pēc vēlēšanās.
Spārni jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež trīs daļās, noņemot īsāko. Tālāk uz plīts uzliek pannu, ielej tajā augu eļļu un cukuru. Viegli maisot, uzkarsējiet cukura kristālus, līdz tie pilnībā izšķīst - vispirms tam jāpārvēršas sīrupā un pēc tam zeltainā karamelē. Spārniņus liek pannā, bet esi ļoti uzmanīgs – tā kā sviesta un karameles maisījums kļūst pietiekami karsts, var būt daudz šļakatu. Cepiet spārnus trīs minūtes no katras puses, līdz tie iegūst zeltainu nokrāsu. Lai gaļa vienmērīgi karamelizētos, vairākas reizes apmaisa pannas saturu. Spārniņiem pievieno sojas mērci un čili, labi samaisa un apcep vēl divas minūtes.
Pēc tam pannā būs jāielej Coca-Cola. Atkarībā no trauka izmēra un dziļuma dzēriena daudzums var atšķirties. Būs vajadzīgs aptuveni viens litrs, bet pats galvenais, lai tas nosedz spārnus. Visu uzvāra un pagaršo mērci, var būt nepieciešams vairāk sāls vai cukura. Bet paturiet prātā, ka gatavošanas procesā tas joprojām uzvārīsies un kļūs piesātinātāks. Samaziniet uguni, lai mērce turpina vārīties, bet nenotek. Pagatavojiet spārnus apmēram 35-45 minūtes - mērcei jāsamazinās, jāsabiezē un jāiegūst skaists spīdīgs spīdums.
4. recepte: spārni BBQ mērcē
Smaržīgus spārnus ar gardu kraukšķīgu garoziņu var pagatavot uz grila, grila vai cepeškrāsnī – jebkurā gadījumā sanāk ļoti garšīgi. Vissvarīgākais ir pareizi pagatavot bārbekjū mērci, kuras galvenās sastāvdaļas mūsu receptē ir kečups un paprika.
Sagatavojiet šādas sastāvdaļas:
• 500 grami vistas spārniņu;
• viens sīpols;
• divas vai trīs ķiploka daiviņas;
• tējkarote maltas paprikas;
• puse tējkarotes aso piparu;
• trīs ēdamkarotes sojas mērces;
• divas ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
• trīs ēdamkarotes citrona sulas;
• trīs ēdamkarotes augu eļļas;
• 100 grami tomātu kečupa;
• 50 grami cukura;
• 50 grami medus;
• 10 grami svaiga ingvera;
• sāls un pipari pēc garšas.
Nogrieziet spārnu tālāko daļu un pēc tam sadaliet divās daļās. Sāls, pipari, apslaka ar eļļu un nosūta uz grilu. Apcep no abām pusēm, līdz gatavs.
Mērces pagatavošana prasīs vairāk laika. Vispirms sasmalciniet sīpolu un apcepiet to pannā līdz zeltaini brūnai kopā ar papriku un asajiem pipariem. Pievienojiet nomizotu un sarīvētu ingveru un ķiplokus. Ielejiet ēdamkaroti cukura un, viegli maisot, lieciet to karameles stāvoklī. Ielieciet medu, labi samaisiet un pēc divām minūtēm pievienojiet citrona sulu, etiķi un sojas mērci. Vāra uz lēnas uguns, līdz pazūd stiprā etiķa smarža. Nākamā sastāvdaļa ir kečups. Sautējiet visu pannas saturu divas līdz trīs minūtes, pēc tam saduriet ar blenderi, lai iegūtu viendabīgu masu, un mērci ļaujiet tai sabiezēt.
Iemērciet spārnus bārbekjū mērcē un apcepiet 2-3 minūtes no katras puses. Var pasniegt pie galda. Labu apetīti!
Turpinot kulinārijas tēmu, iesakām izlasīt Kā pagatavot sulīgas un mīkstas karbonādes no jebkuras gaļas: 5 garšīgas receptes
Avots: https://novate.ru/blogs/290322/62496/