Baklažānus var atrast katra otrā dārznieka dārzā, taču tikai daži cilvēki zina šo dārzeņu kopšanas noteikumus. Lauksaimniecības tehnoloģiju neievērošanas vai pārgatavošanās gadījumā augļi iegūst zaļu nokrāsu. Tie ir bīstami ēst. Šodien es runāšu par zaļināšanas cēloņiem un to, kā no tā izvairīties.
Galvenie iemesli
Mizas zaļā krāsa ir saistīta ar solanīnu, alkaloīdu, kas ir toksisks cilvēkiem. Zilie vai purpursarkanie augļi satur arī alkaloīdu, bet drošās devās. Tas piešķir dārzenim specifisku, nedaudz rūgtenu garšu. Solanīns var uzkrāties divu iemeslu dēļ:
- Ja tiktu pārkāpti lauksaimniecības tehnikas noteikumi. Vēlīna laistīšana, sausums vai gaismas trūkums galu galā var izraisīt toksisku vielu uzkrāšanos. Es regulāri laistu dārzeņus. Laistīšanas nepieciešamību var noteikt pēc augsnes virsmas. Tiklīdz virsējais slānis sāk izžūt, ir nepieciešams laistīt. Bet labāk ir izstrādāt sistēmu. Piemēram, es laistaju dārzeņus ik pēc 3-4 dienām no rīta. Es izmantoju ūdeni pudelēs. Neiesaku laistīt ar tekošu ūdeni. Tas var izraisīt sakņu sistēmas hipotermiju.
- Otrs solanīna uzkrāšanās iemesls ir savlaicīga ražas novākšana. Pārgatavojušies augļi sāk kļūt zaļi, gaiši un var iegūt dzeltenīgu nokrāsu. Šādu baklažānu mīkstums un sēklas kļūst tumšas, gandrīz brūnas.
Vai jūs varat ēst zaļos baklažānus?
Nekādā gadījumā neiesaku ēst dārzeņus, kuriem kopšanas pārkāpumu dēļ ir pārgatavojies vai sakrājies solanīns. Pat pēc termiskās apstrādes solanīns var būt bīstams veselībai. Saindēšanās ar alkaloīdiem nav patīkamākā lieta, kas var notikt, un pēc šādām pusdienām vai vakariņām nāksies pavadīt vairākas sāpīgas dienas mājās vai pat slimnīcā.
Daži dārznieki iesaka pārgatavojušos dārzeņus mērcēt fizioloģiskā šķīdumā un pēc tam 3–5 minūtes vāra sālsūdenī. Tiek uzskatīts, ka šī tehnoloģija ļauj samazināt solanīna saturu. Bet es neiesaku eksperimentēt ar savu veselību. Pārgatavojušos baklažānus labāk atstāt sēklām un nākamgad novākt ātrāk.
Kad vajadzētu novākt baklažānus?
Augļus iesaku plūkt tehniskā brieduma brīdī. To ir diezgan viegli pārbaudīt. Viegli uzspiežu uz augļa - ja iespiedums pazūd pēc pāris sekundēm, tad dārzenis gatavs, var noplūkt no krūma, un ja iespiedums nepazūd, tad tāds baklažāns jau ir pārgatavojies. Pat ja ādas krāsa nav mainījusies, labāk to negatavot.
Varat arī koncentrēties uz informāciju, kas norādīta uz sēklu etiķetes. Ražotājs vienmēr raksta, pēc cik dienām raža būs gatava.
Šķirnes iezīmes
Veikalā var atrast zaļo un pat balto baklažānu sēklas. Ražotāji ir izstrādājuši hibrīdu šķirnes ar ārkārtīgi zemu bīstamā alkaloīda līmeni. Sakarā ar to augļa miza nekļūst tumšāka. Dažas šķirnes var lietot pat svaigā veidā. Tos nevajag ne vārīt, ne cept, mērcēt sālītā ūdenī utt. Šāda baklažāna garša nemaz nav rūgta un var pat atgādināt sēnes.
Balto un zaļo baklažānu šķirnes:
- smaragds F1;
- Alenka;
- zaļš;
- zaļš F1;
- Joga;
- Luiziāna;
- taju zaļš;
- Zaļā galaktika F1.
Tos var audzēt un ēst bez bailēm. Solanīns neuzkrājas, un tā kopējais saturs tiek samazināts līdz minimumam.
Ko jūs darāt ar zaļajiem baklažāniem un kā novēršat solanīna uzkrāšanos? Dalieties pieredzē komentāros.
Lasi arī: Ķirbju medus: šķirnes apraksts. Es runāju par stādīšanas un kopšanas sarežģītību
Vēl viens saistīts raksts: Gymnospermous ķirbis: apraksts. Mani ieteikumi auga audzēšanai un turpmākai kopšanai
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un atstāt LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#baklažāns#nobriešana#baklažānu šķirnes