Lielu dārzeņu sālīšanai ir daudz iespēju. Katrai mājsaimniecei ir vairākas pārbaudītas un efektīvas metodes šādu “neformāta” produktu sālīšanai. Šodien pastāstīšu par elementārākajiem no tiem un, manuprāt, gardākajiem.
Sagatavošanas darbības
Lieliem augļiem (un ne tikai gurķiem, ņemiet vērā), manuprāt, visērtākā ir konservēšana mazos gabaliņos. Šī metode ļaus ievietot lielus dārzeņus pareizajā traukā, nezaudējot uzkodas kvalitāti un garšu.
Pirms pašas gatavošanas ir nepieciešams atlasīt un sagatavot gurķus.
Kalibrēšanas iespējas:
- blīva āda bez mīkstām zonām;
- gausu un žāvētu vietu trūkums auglim;
- viendabīga zaļa mizas krāsa (nav tumša un ne gaiša) bez acīmredzamas saules “degšanas”;
- puves trūkums un smagi mehāniski bojājumi.
Pēc rūpīgas atlases jāveic gurķu sagatavošanas apstrāde:
- noskalojiet augļus ar tekošu ūdeni (spēcīgs piesārņojums ir ļoti rūpīgi jānoņem, lai nesabojātu ādu);
- nogrieziet un noņemiet galus, un mīkstumu sagrieziet apaļās plāksnēs, kuru platums ir līdz 0,5 cm;
- lielu un cietu sēklu klātbūtnē labāk tās izņemt un blīvo mīkstumu sagriezt pusapaļās šķēlēs.
Sagriešanai iepriekšēja mērcēšana nav nepieciešama, taču dažās receptēs tā ir nepieciešama. Parasti es ķeros pie šī posma tikai tad, kad tas ir obligāti norādīts sagatavošanā.
soli pa solim recepte
Vienkāršākais un viegli izpildāmais, tā sagatavošana neprasa papildu pūles un produktus.
Process:
- Nomazgājiet un sagrieziet 2 kg gurķus.
- Vienlaikus sagatavojiet traukus un vākus, tos ērtā veidā izskalojot un sterilizējot.
- Gatavās burkās apakšā liek 4 nomazgātas dārza jāņogu lapas un 3 ķiploka daiviņas.
- Piepildiet burku ar dārzeņu gabaliņiem līdz malām.
- Tajā pašā laikā uzvāra 1,5 litrus tīra ūdens, kas pēc tam piepilda trauku ar gurķiem, pārklāj ar vāku.
- Pēc pusstundas atsevišķā katliņā notecina šķidrumu no burciņām, liek uz uguns un pievieno 3 ēd.k. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukurs un 6 melnie vai smaržīgo piparu zirņi.
- Topošo sālījumu uzvāra un atstāj uz uguns vēl 2-3 minūtes.
- Pēc vārīšanas verdošā šķidrumā ielej 100 ml 9% galda etiķa, noņem pannu no uguns, samaisa un iegūto sālījumu nekavējoties (bez atdzesēšanas) lej burkās ar sasmalcinātiem gurķiem. Šajā gadījumā jums jārīkojas divos posmos: vispirms ielejiet šķidrumu burkas pusē un pēc 10-15 sekundēm pievienojiet to līdz pašai kakla malai.
- Pārklājiet visas sagatavotās burkas ar vākiem un ļaujiet uzkodām nostāvēties 10-15 minūtes.
- Pēdējais solis būs pagriešana ar šuvju atslēgu.
- Pilnībā sagatavotas gurķu burkas jāapgriež otrādi, jāietin siltā materiālā un jānoliek vēsā tumšā vietā uz divām dienām.
Gatavā uzkoda labi piemērota visām gurķu šķirnēm un lieliski dažādo ziemas galdu.
Lasi arī: Redīsu stādīšana un audzēšana atklātā zemē. Padomi un visi kopšanas smalkumi
Vēl viens saistīts raksts: Anyuta tomāts: šķirnes īpašības un apraksts, raža
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un atstāt LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#gurķu novākšana ziemai#dārzs#sālīti gurķi