1. Nomazgājiet augļus un dārzeņus sālsūdenī
Ķīnieši ļoti nopietni uztver pārtikas tīrības jautājumu, tāpēc viņi rūpīgi mazgā dārzeņus un augļus, neaprobežojoties ar skalošanu zem tekoša ūdens. Otrs, ne mazāk svarīgs solis ir sālsūdens izmantošana.
Saskaņā ar pētījumu, ko 2006. gadā veica Ķīnas zinātnieki, ūdens ar sāls pievienošanu efektīvi noņem pesticīdu atliekas no augļu un dārzeņu virsmas. Ja vēlaties izmantot šo triku, ēdiena mazgāšanai izmantojiet 1 daļu sāls uz 10 daļām ūdens.
2. Cieti izmantojiet citiem nolūkiem
Un kā būtu, ja gatavajam ēdienam piešķirtu ēstgribu spīdīgu apdari? Šajā gadījumā jums palīdzēs ciete un ķīniešu mājsaimnieču kulinārijas viltība. Šis produkts ir klāt jebkurā Vidus Karalistes virtuvē, jo tas ir īsts glābiņš skaistu un gardu ēdienu gatavošanā. Gandrīz neviena mērce nevar iztikt bez šīs sastāvdaļas, ja runa ir par gatavošanu augstā temperatūrā. Pateicoties cietei, gaļai vai zivīm parādās apetīti rosinošs spīdīgs pārklājums.
3. Mīkstiniet gaļu ar olu baltumu
Ķīniešu mājsaimnieču kulinārijas noslēpumi palīdz padarīt sulīgu un maigu pat visgrūtāko gaļu, kuru sākumā gribēju izmest. Šeit viss ir ļoti vienkārši: vienkārši marinējiet ēdienu olu baltumā ceturtdaļu stundas. Šāds paņēmiens eiropiešu vidū var izraisīt neizpratni un neuzticību, jo esam pieraduši gaļu padarīt mīkstāku, izmantojot tādas sastāvdaļas kā etiķis, sālījums, citronu sula.
Taču ķīnieši ir gatavi strīdēties ar mūsu viedokli un aizstāvēt savu. Pēc viņu domām, olu baltums piešķir gaļai gludu čaumalu, kas to pasargā turpmākās termiskās apstrādes laikā. Tas, savukārt, neļauj šķidrumam iztvaikot no šķiedrām. Rezultāts ir maiga un ēstgribu gaļa, kas kūst mutē. Starp citu, tādas pašas funkcijas pilda arī marinādei pievienotā ciete.
4. Pagatavojiet perfektus rīsus bez mērtraukiem
Lielākā daļa mājsaimnieču vāra rīsus ar ātrumu viena glāze graudaugu uz divām glāzēm ūdens vai izmanto citus attiecību skaitļus, ja gatavā ēdiena tilpumam vajadzētu būt lielākam. Tomēr sievietes Ķīnā neizmanto svarus, diagrammas vai mērkausus. Viņi vienkārši ielej vajadzīgo rīsu daudzumu pannā un pēc tam novieto rādītājpirkstu taisnā leņķī pret tā virsmu. Pēdējais solis ir traukā ielej tieši tik daudz ūdens, lai tas aptvertu vienu pirksta falangu.
5. Gaļu iepriekš pagatavojiet
Pirms galvenā ēdiena gatavošanas veida ķīnieši ieliek ūdenī jēlas gaļas gabalu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam šķidrums tiek notecināts un produkts atkal sāk vārīties vai sautēt, bet jau svaigā veidā. ūdens. Vietējās mājsaimnieces to neuzskata par laika izšķiešanu, gluži pretēji, viņuprāt, šādai procedūrai ir vairākas priekšrocības. Pirmkārt, iepriekšēja vārīšana ļauj atbrīvot gaļu no liekajām asinīm, kā arī izskalot no tās visus netīrumus un baktērijas. Otrkārt, šādā veidā tas mīkstina dažus gaļas veidus, piemēram, cūkgaļu. Treškārt, slaveni šefpavāri bieži izmanto šo paņēmienu: viņi gaļu sagatavo ūdenī un pēc tam apcep ar dārzeņiem un garšvielām pannā, lai piešķirtu tai nepieciešamo garšu un aromātu.
6. Veidojiet veselīgus pelmeņus
Krievijā ir pieņemts gatavot pelmeņus ar malto gaļu vai gaļas gabaliņiem. Reizēm izmanto cūkgaļu, reizēm liellopu, retāk vistu. Ķīnieši nepiekrīt šai kaislībai pret treknu pārtiku. Pēc viņu domām, pelmeņiem jābūt ne tikai garšīgiem, bet arī veselīgiem. Šī iemesla dēļ daudzas ķīniešu ģimenes kā ēdiena pildījumu izmanto 50% dārzeņu un 50% gaļas. Tas izrādās ne mazāk apmierinošs un oriģināls. Dārzeņus var izmantot jebkuru, pēc saviem ieskatiem.
7. Gatavošana ar tvaiku bez īpašām elektroierīcēm
Turpinot tēmu par veselīgu ķīniešu virtuvi, nevar nepieminēt, ka daudzus ēdienus tvaicē vietējās saimnieces. Turklāt mēs runājam ne tikai par kotletēm, zivīm vai sānu ēdieniem. Pat miltu izstrādājumi, un tie tiek pakļauti līdzīgai termiskai apstrādei. Tradicionāla ierīce šim nolūkam ir bambusa grozs, kas tiek novietots virs trauka ar verdošu ūdeni. Tomēr, ja vēlaties, varat iztikt arī bez tā, nomainot tipisku ķīniešu virtuves iekārtu pret mums pazīstamāku lietu. Mēs runājam par parastu metāla sietu. Vajag tikai katliņā uzsildīt ūdeni, uzlikt virsū sietiņu, ielikt tajā produktu, kuru plānojat tvaicēt, un pārklāt ar vāku. Vienkārši neejiet tālu no plīts - ir ļoti svarīgi kontrolēt ūdens daudzumu un neļaut tam izplūst, līdz ēdiens ir pilnībā gatavs.
8. Padariet desertu saldu bez cukura
Atšķirībā no krievu mājsaimniecēm, kuras, gatavojot desertus, dāsni izmanto cukuru, šokolādi, ievārījumu un citus saldinātājus, ķīniešiem tas ir vienaldzīgs. Kā minēts, viņi atbalsta veselīgāku virtuvi, pat ja runa ir par desertiem. Tie piešķir miltu izstrādājumiem vieglu, necukurotu saldumu ar saldo kartupeļu, pākšaugu, sezama sēklu palīdzību, ko izmanto kā pildījumu. Tāpēc eiropieši bieži uztver ķīniešu delikateses kā pārāk mīkstas cukura trūkuma dēļ. Bet varbūt tieši tas ir galvenais šīs tautas pārstāvju saskaņas noslēpums – ir ļoti grūti iedomāties pilnīgu ķīnieti, atšķirībā no pilnīga eiropieša.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
9. Izmantojiet sastāvdaļu veselībai un jaunatnei
Viens no ķīniešu virtuves iemīļotākajiem un cienītākajiem komponentiem ir sezams, ko jau simtiem gadu vietējās saimnieces izmanto gandrīz visos ēdienos. No tā tiek gatavots arī populārs deserts – sezama bumbiņas. Ķīnieši apgalvo, ka šis produkts ir neticami noderīgs, un, ja jūs to ēdat katru dienu, jūs nevarat baidīties no vecuma. Un tā tiešām ir taisnība: sezams satur lielu daudzumu kalcija, kā arī mangāna, dzelzs un vara. Tāpēc, ja starp jūsu garšvielām joprojām nav sezama, ir pienācis laiks labot situāciju un iegūt šādu dārgumu.
Vairāk par citu slavenu ķīniešu ēdienu varat lasīt rakstā. 10 restorānu ēdieni, aiz kuru viltīgajiem nosaukumiem slēpjas parasts ēdiens
Avots: https://novate.ru/blogs/050921/60414/
TAS IR INTERESANTI:
1. 7 interjera priekšmeti, kurus pienācis laiks iemest atkritumu maisā un aizvest uz poligonu
2. Makarova pistole: kāpēc mūsdienu modeļiem ir melns rokturis, ja PSRS laikā tas bija brūns
3. Kāpēc revolucionārie jūrnieki ietinās patronu jostās