Skābenes manā vietnē priecē ar smaržīgiem zaļumiem ar patīkamu skābumu visā augšanas sezonā. Lai izmantotu šo kultūru ziemā, es novācu sulīgus zaļumus. Skābeņskābe, kas iekļauta tās strukturālajā formulā, kalpo kā lielisks konservants.
Saldēšana
Es gribu atzīmēt, ka, izmantojot šo vispopulārāko metodi, skābenes diemžēl zaudē savu pikanto skābo noti. Bet, ja man ir daudz zaļumu, noskaloju, nosusinu ar salveti. Es sagriežu lielas lapu plāksnes, bet mazās salieku pa daļām kopumā. Ieliku saldētavā. Zaļumus iekļauju sastāvdaļu sastāvā dažādu ēdienu gatavošanā.
Sagatave bez sterilizācijas
Ņemu svaigi grieztas skābenes lapas. Izvēlos tikai kvalitatīvus paraugus bez zīmēm un bojājumiem. Uzpildu tos ar aukstu, nostādinātu ūdeni pusstundu. Tad noskaloju, nogriežu pārmērīgi raupjus kātiņus, noslauku ar mīkstu salveti. Shinkyu vidēja izmēra gabaliņos. Konservēšanai izmantoju vairākas receptes:
- Es lieku, katru kārtu viegli piespiežot, mazās sterilās burciņās sagatavoju skābeņu zaļumus. Es ieleju vēsu filtrētu ūdeni (ideālā gadījumā tam vajadzētu būt no avota). Es hermētiski noslēdzu. Dažreiz aromāta pastiprināšanai pievienoju sasmalcinātus diļļu zaļumus.
- Sasmalcinātos skābenes zaļumus liku stikla traukā kārtām. Cenšos katru pēc iespējas vairāk samīcīt, līdz izdalās sula. Papildu ūdeni nevajadzētu pievienot. Jūs varat nekavējoties aizvērt vai iepriekš ievietot kāpostu lapu. Uzkaisu sāli. Es aizveru bankas.
Abu veidu sagataves uzglabāju ledusskapī.
Sālīšana
Tīras skābenes lapas sasmalcina. Ieliku emaljētā traukā. Ieberu vidējas frakcijas sāli (ņemu 3 ēd.k. l. uz litru izejvielu ietilpības). Pēc aktīvas sajaukšanas ar garšaugiem cieši pildu sterilās burciņas. Reizēm virsū lej rafinētu eļļu 1 cm. Es to cieši sarullēju. Lietojot ņemu vērā, ka gatavojamajam ēdienam sāli praktiski nav nepieciešams pievienot.
Sterilizēta sagatave
Sagatavotos skābeņu zaļumus lieku katliņā. Nedaudz sablīvēju lapas ar koka lāpstiņu. Es ieleju ūdeni. Ir svarīgi, lai tas nedaudz aptvertu visu izejvielu apjomu.
Vidējā temperatūrā šķidrumam vajadzētu vārīties. Tiklīdz mainās lapotnes tonis, es to izlieku mazās burciņās. Pēc aizzīmogošanas produkts lieliski uzglabājas līdz pavasarim. Lietojot jau izvārītas skābenes, pievienoju ēdienam pēdējā gatavošanas stadijā.
Jebkura skābenes novākšanas tehnoloģija ļauj saglabāt šos zaļumus. Tā pikantā garša ziemā greznos dažādus ēdienus.
Lasi arī: Ko nevar izdarīt, kodinot kāpostus? Mēs analizējam galvenās kļūdas
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#skābenes#sagatavošanās darbi ziemai#receptes