Labu gatavu plūmju ražu var izmantot, lai sagatavotu lielu skaitu garšīgu sagatavju aukstajai sezonai. Daudzi vasaras iedzīvotāji uz šī augļa bāzes gatavo veselīgus desertus, iepriecinot ar tiem sevi un savus mīļos līdz pavasarim. Tomēr īsti gardēži eksperimentē ar garšām, radot kulinārijas šedevrus no visa, kas viņiem ir pa rokai. Šodien iepazīstināšu jūs ar pāris plūmju un ķiršu plūmju mērču receptēm, kas būs lieliska garšviela daudziem gaļas un putnu gaļas ēdieniem.
Plūmju adžika - mērces rašanās vēsture
Lielākā daļa ēdienu mērces recepšu nonāca pie mums no Kaukāza un Āzijas virtuvēm. Īpašu vietu starp tiem ieņem adžika - pikanta mērce, kas jau sen ir iekarojusi dažādu mūsu valsts tautu mīlestību. Sākotnēji, lai pagatavotu šo garšvielu, cilvēkiem bija vajadzīgs maz laika - pirmajā adžikā, kas parādījās, nebija nekādu papildu sastāvdaļu, izņemot rīvētus piparus un sāli. Vēlāk kulinārijas speciālisti sāka radīt jaunas šīs mērces variācijas, sajaucot starp tomātiem, zaļumiem, ķiplokiem un asajiem čili pipariem. Mūsdienās īpaši populāra ir plūmju adžika, kuras vienkāršas receptes ir sniegtas zemāk.
Neparastā plūmju adžika ungāru parastā
Pirmās mērces recepte patiks gandrīz ikvienam – tā pagatavojas pietiekami ātri. Etiķis šai adžikai netiek pievienots vispār, bet tajā ir visas nepieciešamās garšvielas, kas piešķir ēdieniem unikālu garšu un aromātu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- plūmju šķirne Vengerka;
- saldie un asie pipari;
- sīpols;
- ķiploki;
- koriandrs;
- timiāns;
- apiņi - suneli;
- cukurs;
- sāls.
Pirmkārt, jums būs pilnībā jāatdala plūmju mīkstums no sēklām un jāsasmalcina blenderī. Pēc tam nomizo sīpolus, saldos un asos piparus un kārtīgi samaļ kopā līdz putrai. Sajauc iegūto masu ar plūmju mīkstumu un pēc tam pārlej ar tomātu sulu. Pēc tam maisījums jāvāra uz atklātas uguns 10 minūtes. Pēc atdzesēšanas adžika jāizklāj pa tvaiku apstrādātām burciņām un pirms ēšanas jāuzglabā vēsā pagrabā vai ledusskapī.
Garšviela ķiršu plūmju vai savvaļas plūmju ēdieniem
Otrajai mērcei ir skābāka garša, jo parasti to pieņemts gatavot no ķiršu plūmēm vai meža plūmēm. Recepte satur šādas sastāvdaļas:
- parastā ķiršu plūme - 1 kg;
- asie pipari (1 pāksts);
- ķiploki (2 galviņas);
- safrāns - 1 tējk l .;
- koriandrs - 1 tējk l .;
- sāls - 2 tējk l .;
- cukurs - 3 tējk l.
Lai pagatavotu šādu adžiku, jums vajadzēs vārīt kilogramu augļu un pēc tam uzmanīgi atdaliet to mīkstumu no sēklām. Ķiršu plūmju vārīšanas laikā ir nepieciešams smalki sagriezt piparus un ķiplokus, vienlaikus pievienojot tiem cukuru, sāli un visas receptē norādītās garšvielas. Pēc tam iegūtais ķiploku-piparu maisījums blenderī jāsajauc ar plūmju mīkstumu. Pēc tam masa jāatšķaida ar karstu ūdeni un jāvāra 15 minūtes, lai tā iegūtu biezu konsistenci. Rezultātā atdzesēto adžiku lej sterilizētās burkās, kuras pēc tam var uzglabāt vēsā telpā.
Lasi arī: Mans ķiploks vairs nekad nekļūs dzeltens — un tavējais nē. Es dalos ar kompetentas pilnveidošanās noslēpumiem
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#plūmju adžika#receptes#sagatavošanās darbi ziemai