Žāvēti kartupeļi uzglabāšanas laikā aizņem maz vietas. Izmantoju dažādu ēdienu pagatavošanai. Žāvēšanai izmantoju vienkāršas pieejamās tehnoloģijas.
Sagatavošanas posms
Kartupeļu bumbuļus nomazgāju ar vēsu ūdeni, tad noņemu mizu. Sasmalcināti kartupeļi plānās šķēlēs, saglabājot garumu līdz 3 cm. Platums un biezums ir 3-4 mm. Lai noņemtu lieko cieti, kartupeļu šķēles 10-15 minūtes aplej ar aukstu ūdeni.
Tad šķēles pārlieku uz vārītu sālītu ūdeni. Es tos gatavoju ne ilgāk kā 5 minūtes. Ir svarīgi saglabāt fragmentu elastību un integritāti. Katla saturu ieberu caurdurī. Es to nekavējoties izleju dzesēšanai ar aukstu ūdeni. Lieko mitrumu atstāju notecināt. Tad es sāku žāvēšanas procesu.
Krāsnī
Vienā kārtā es sadalu kartupeļu fragmentus uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru. Uzstādiet cepeškrāsnī + 80... + 100 ° C temperatūrā.
Es atstāju durvis vaļā. Es pagriežu gabalus ik pēc pusstundas. Produkts būs gatavs 3-6 stundu laikā.
Elektriskajā žāvētājā
Man patīk šī tehnoloģija, jo žāvēšana notiek vienmērīgi, neprasot pastāvīgu uzraudzību. Kartupeļus saliku uz paletes vienā kārtā.
Pirmkārt, es iestatīju minimālo režīmu 2-3 stundas, pēc tam es pārslēdzu ierīci uz maksimālo apkuri. Vidēji process ilgst 8-10 stundas.
Ārā
Ja laiks ir silts (apmēram + 30 ° C), tad es praktizēju gatavu kartupeļu žāvēšanu svaigā gaisā.
Izmantoju saplākšņa loksnes, paletes. Apklāju ar biezu baltu papīru, dabīgu audumu vai divslāņu marli. Kartupeļu plāksnes izklāju vienā kārtā.
Uzstādu saules apgaismotā vietā. Pirms tumsas vai lietus laikā izejvielas pārnesu uz telpām. Izmantojot šo paņēmienu, kartupeļi izžūst 2-4 dienu laikā.
Mikroviļņu krāsnī
Šī ierīce var žāvēt kartupeļus bez iepriekšējas blanšēšanas. Uzreiz pēc sasmalcināšanas blokus 3-4 mm biezumā iemērcu vēsā ūdenī uz 10-15 minūtēm.
Lieku atpakaļ uz sieta un tad pārlieku uz plakanas šķīvja. Tajā pašā laikā jūs nevarat izveidot vairāk nekā vienu slāni. Es ieslēdzu maksimālo jaudu. Kopējais žāvēšanas laiks ir 7-15 minūtes. Šajā periodā es vienu reizi apgriežu kartupeļu šķēles.
citas metodes
Es dažreiz praktizēju liofilizēšanu, pamatojoties uz ledus iztvaikošanu no saldētiem kartupeļiem. Uz zemas paplātes vienā kārtā izklāju plānās šķēles. Es to ievietoju saldētavā bez citiem produktiem bez opcijas "No frost". Iztur 7-14 dienas.
Silikagels, kas ir ciets hidrofils adsorbents, palīdz izžāvēt kartupeļu fragmentus.
Žāvētus kartupeļus uzglabāju sausā, neapgaismotā vietā. Pārlieku traukos ar noslēgtiem vākiem. Pareizi sagatavojot bumbuļus un veicot visus posmus, ir iespējams iegūt kvalitatīvu žāvētu pusfabrikātu, kas nezaudē savu raksturīgo garšu.
Lasi arī: Izdomāsim, vai ir vērts atstāt polikarbonāta siltumnīcu atvērtu ziemā vai nē.
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#žāvēti kartupeļi#žāvēšanas metodes#receptes