Svaigus piparus var uzglabāt pat vairākus mēnešus. Ja vēlaties dārzeņus uzglabāt ilgāk, varat izmantot žāvēšanu, saldēšanu, konservēšanu. Pirmajai metodei ir piemērotas plānās sienas, bet otrajai un trešajai - gaļīgas šķirnes.
Augļus var žāvēt veselus vai pa daļām. Piparus var sasiet arī ar diegu vai auklu. Pēc tam kūļi tiks žāvēti vēsā, sausā un vēdināmā vietā. Žāvēšanai nepieciešamas divas nedēļas. Žāvēšana cepeškrāsnī ilgst 2 līdz 5 stundas. Cepeškrāsnim jābūt uzkarsētai līdz 50 grādiem. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, un virsū izklāj iepriekš nomazgātus augļus. Tie ir jāapgriež ik pēc pusstundas.
Saldēšana
Sasmalcinātus piparus liek uz saldētavas paplātes tā, lai šķēles nesaskartos viena ar otru. Pēc 2-3 stundām dārzeņus ievieto plastmasas maisiņā vai plastmasas traukos. Vislabākā sasalšanas temperatūra ir no 19 līdz 22 grādiem pēc Celsija. Šādos apstākļos produktu var uzglabāt līdz 6 mēnešiem.
Elektriskajā žāvētājā
Pipari tiek ievietoti elektriskajā žāvētājā un pievienoti tīklam. Līmeņi ir jāmaina ik pēc 10-15 minūtēm. Tālāk stikla burkās ievieto sausos piparus.
Pipari ar medu un etiķi
Noskalojiet karstos piparus un ievietojiet tos sterilā litru burkā. Pēc tam piepildiet burku ar verdošu sālījumu un satiniet to zem metāla vāka. Burku apgriež otrādi un ietin siltā drānā.
Sālījumam jums ir nepieciešams:
- 5 lielas karotes dabīgā medus;
- 400 g etiķa;
- 3 lielas karotes sāls;
- 5 piparu graudi;
- Lauru lapa.
Pipari ar etiķi un eļļu
Ir nepieciešams noskalot un nosusināt piparus, sablīvēt sterilās stikla burkās. Pievienojiet tur ķiploku daiviņas. Visu pārlej ar sālījumu un sarullē.
Sālījums sastāv no:
- augu eļļa 200 g;
- ūdens 250 g;
- cukurs 200 g;
- sāls 1 liela karote;
- etiķis 200 g
Pipari "armēņu valodā"
Piparus applaucē ar verdošu ūdeni, izņem ar rievkaroti un nekavējoties liek aukstā ūdenī. Temperatūras starpības dēļ augšējā āda atdalīsies. Tas ir jānoņem. Pēc tam augļus 2 minūtes vāra sālījumā. Tos kopā ar ķiplokiem vajadzētu ievietot sterilās stikla burkās.
To visu pārlej ar marinādi un sarullē ar metāla vākiem.
Sālījums sastāv no:
- ūdens 1 l;
- etiķis 70 g;
- augu eļļa 350 g;
- cukurs 70 g;
- sāls 3 ēdamkarotes.
Pipari "gruzīnu valodā"
Jums jāņem:
- rūgtie pipari 5 kg;
- ķiploki 300 g;
- ķekars zaļumu un ķekars cilantro;
- augu eļļa 500 g;
- etiķis 1 l;
- sāls 7 lielas karotes;
- cukurs 6 lielas karotes;
- lauru lapas 8 gab.
Marinādi gatavo no cukura, ūdens, eļļas, etiķa un sāls. Piparu graudus vāra 7 minūtes un ļauj marinādei notecināt.
Augļi jāliek burkās. Zaļie un ķiploki vispirms jāritina gaļas mašīnā. Maisījumu pievieno sālījumā, ko uzvāra. Piparu burkas jāpārlej ar sālījumu un jāsterilizē ūdens vannā.
Kā papildu kodināšanas sastāvdaļas var izmantot arī svaigas selerijas, koriandru, pētersīļus un sausās garšvielas.
Lasi arī: Efektīvi veidi, kā tikt galā ar gliemežiem dārzā
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#asais pipars#receptes#sagatavošanās darbi ziemai