Šodien vēlos padalīties ar sālīšanas niansēm un savām iecienītākajām receptēm ziemas uzkodu pagatavošanai no atlasīti gurķi ar citronskābi, ko var izmantot kā alternatīvu parastajam etiķim. Citronskābe palīdz saglabāt marinētu gurķu svaigumu un nodrošina ilgu glabāšanas laiku, nezaudējot produkta garšu. Turklāt receptes ar citronskābi patiks tiem, kam nepatīk etiķa pēcgarša.
Kāda ir citronskābes loma ziemas uzkodās
Kā jau teicu, citronskābe var viegli aizstāt tādu tradicionālu sastāvdaļu kā etiķis. Tikai viena tējkarote citronskābes spēj saglabāt sālījuma pievilcīgo caurspīdīgo izskatu un piešķirt gurķiem kāroto kraukšķīgumu. Par šādas sastāvdaļas galveno pozitīvo īpašību uzskatu neitrālu garšu.
Ir divi veidi, kā pievienot citronskābi:
- tieši burkās, pirms dārzeņus pārlej ar marinādi;
- kamēr vārās marināde. Šajā gadījumā marinādei jāvāra 60 sekundes.
Citronskābei ir ilgstoša antibakteriāla iedarbība, kas nozīmē, ka nav jāuztraucas par pelējuma veidošanos kārbās vai vākos.
Marinēti gurķi ar garšvielām
Šajā receptē mēs izmantojam savus iecienītākos pikantos garšaugus, tos varat izvēlēties pēc savas gaumes. Un pievienosim dažas sinepju sēklas.
Tātad ēdiena gatavošanai mums ir nepieciešams:
- atlasīti svaigi gurķi, labāk ņemt ne pārāk lielus;
- 4 ķiploka daiviņas;
- tējkarote citronskābes;
- diļļu lietussargi;
- pētersīļi un lauru lapas;
- ķimeņu;
- piparu graudi un smaržīgie pipari;
- ēdamkarote parastā sāls;
- 3 ēdamkarotes granulēta cukura;
- tējkarote sinepju sēklu katrā bundžā.
Ēdienu gatavošana:
- Mēs rūpīgi nomazgājam gurķus un nosūta tos mērcēt aukstā ūdenī. Ir nepieciešams turēt dārzeņus četras stundas.
- Gurķus vēlreiz noskalo un no abām pusēm nogriež astes.
- Ķiploku šķēles sagriež šķīvjos.
- Sterilizējiet stikla burkas un uzvāriet vākus.
- Burku apakšā liek sasmalcinātus ķiplokus, smaržīgos piparus, ķimenes un pētersīļus.
- Mēs sākam dēt dārzeņus. Gurķiem ir diezgan cieši jāiekļaujas burkā. Ielieciet ķiplokus iegūtajos intervālos.
- Ielieciet diļļu lietussargu ar virsējo kārtu un ieberiet sinepju sēklas.
- Burkas pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj nostāvēties piecpadsmit minūtes.
- Mēs notecinām ūdeni atpakaļ, pievienojam sāli, granulētu cukuru, lauru lapas un piparu graudus. Vairākas reizes samaisiet un pagaidiet, līdz maisījums vārās.
- Pēc vārīšanās vāra pāris minūtes.
- Citronskābi lej burkās un uzreiz pārlej ar karstu marinādi.
- Mēs hermētiski satinam kannas, apgriežam otrādi, pārklājam ar siltu drānu un nosūtam atdzist.
Cukura daudzumu receptē iesaku pielāgot savai gaumei.
Pikanti gurķi ziemai
Šī recepte patiks tiem, kam patīk bagātīga, pikanta garša ar izteiktu asumu.
No mums nepieciešamajiem produktiem:
- gurķi - 1 kg;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- priekšgala - 1 vidēja galva;
- citronskābe - tējkarote;
- karstie pipari - 1 gabals;
- piparu graudi un malti (otrajai pietiek ar vienu tējkaroti);
- parastā sāls - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - ēdamkarote;
- aspirīna tablete (pievienoju, bet tas nav būtiski);
- ūdens - 1 litrs.
Ēdienu gatavošana:
- Gurķus rūpīgi nomazgājiet un iemērciet vismaz trīs stundas.
- Ja āda ir pārāk cieta, varat to nogriezt.
- Smalki sagrieziet ķiplokus.
- Sagrieziet asos piparus plānās šķēlēs.
- Sīpolu sagriež pusgredzenos.
- Sagatavojam un sterilizējam stikla burkas.
- Burku dibenu izklāj ar ķiploku, nedaudz sīpolu un piparu graudiņiem.
- Mēs liekam gurķus un starp tiem sīpolus un asos piparus.
- Burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz septiņām minūtēm.
- Ūdeni ielej katliņā, pievieno sāli, granulētu cukuru un maltus piparus, ļauj maisījumam vārīties.
- Burciņās (ja izmanto) ielej citronskābi un sasmalcinātu aspirīnu.
- Burkas pildām ar karstu marinādi. Ielejam uzmanīgi, steigā nav vērts.
- Pārklājiet un sterilizējiet vismaz desmit minūtes.
- Beigās satinam kārbas un atstājam uz pāris dienām, iepriekš ietītas siltā drānā.
Lasi arī: Izdomāsim, vai ir vērts atstāt polikarbonāta siltumnīcu atvērtu ziemā vai nē.
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#marinēti gurķi#receptes#sagatavošanās darbi ziemai