Rudens mūs lutina ar dāsnām dāvanām. Viens no tiem ir paprika jeb paprika. Īpaši auglīgajos gados paprikas ir tik daudz, ka rodas jautājums, kā saglabāt visu ražu, ja jau ir veikta pietiekama konservēšana un saldēšana. Un šeit žāvēšana nāk palīgā!
Kādas ir žāvētu paprikas priekšrocības
Cilvēki ir iemācījušies kaltēt piparus kopš neatminamiem laikiem. Žāvēt var jebkuras krāsas un gatavības pakāpes augļus, bet vislabāk kaltēto papriku iegūst no gaļīgām biezsienu šķirnēm. Žāvēti pipari nezaudē savu garšu un uzturvielas.
Paprikas sagatavošana žāvēšanai
- Izvēlētie augļi rūpīgi jānomazgā un jānosusina ar salveti vai papīra dvieli.
- Noņemiet kātu ar serdi un bojāto vietu.
- Noņemiet sēklas no iekšējās virsmas, piesitot vai izmantojot sausu priekšmetu.
- Augļus sagriež gareniski daiviņās un tad sagriež iegarenos vai kvadrātveida gabaliņos.
Svarīgs! Centieties, lai ūdens nenokļūtu iekšā. Ja tas notiek, rūpīgi nosusiniet.
Mājas žāvēšanas iespējas
Ārā
Lētākais veids. Ja jums ir pietiekami daudz brīvas vietas, lai izklātu papriku, lai tie nožūtu, šī ir jūsu izvēle.
- Galvenie žāvēšanas nosacījumi ir mitruma trūkums un temperatūra virs +15 ° С.
- Sagatavotos un sasmalcinātos piparus izklāj uz paplātēm un pārklāj ar kukaiņu un putnu marli.
- Novietots atklātā vietā vai zem nojumes.
- Naktīs paplātes labāk notīrīt sausā telpā no rīta rasas.
Jūs varat žāvēt visu piparu. No sēklām nomazgātos un nomizotos dārzeņus saver uz auklas un žāvē zem nojumes jumta vai sausā telpā.
Žāvēšana ārpus telpām ilgst 3 līdz 7 dienas atkarībā no laikapstākļiem.
Izmantojot elektrisko žāvētāju
Elektriskais žāvētājs ir ērtākā elektroierīce dārzeņu un augļu žāvēšanai, ko vasarniekam, ja iespējas atļauj, vēlams iegādāties.
Es žāvēju papriku šādi:
- Sagatavotos piparus sagriež plānās (ne vairāk kā 1-2 mm biezās) šķēlītēs.
- Vienā kārtā, nepārklājot otru, izklāju uz restēm.
- Es iestatīju temperatūru ne augstāku par 55 ° C.
- Periodiski pārbaudu preces gatavības pakāpi.
- Žāvēšanas beigās ļauju pilnībā atdzist un tikai pēc tam izņemu kaltētos piparus.
Paprikas žāvēšana šādā veidā aizņem 12 līdz 24 stundas atkarībā no griezuma biezuma.
Gatavos gabalus var atstāt rupjus, sasmalcināt līdz vidēja izmēra vai sasmalcināt. Man ir visas trīs iespējas izmantot dažādos ēdienos.
Krāsnī
Ja nav elektriskā žāvētāja, papriku žāvēšana cepeškrāsnī ir arī vienkārša:
- Sagatavojiet piparus parastajā veidā.
Uzmanību! Rūpīgi noslaukiet augļus no ārpuses un iekšpuses, ja tajos nokļūst ūdens!
- Sagriež nelielos gabaliņos un lej ne vairāk kā 1 cm biezās cepešpannās, iepriekš izklājot pergamentu.
- Mēs iestatām temperatūru uz 60 ° C un karsējam 2-3 stundas, laiku pa laikam maisot.
- Atstājiet cepeškrāsns durvis nedaudz atvērtas, novietojot neuzliesmojošu priekšmetu.
- Atstājam uz dienu ar atvērtām durvīm.
- Nākamajā dienā samaisiet piparus un atkārtojiet visas iepriekšējās dienas darbības.
- Mēs atkārtojam procedūru līdz pilnīgai izžūšanai.
Žāvēšana šādā veidā ilgst 2-4 dienas.
Mikroviļņu krāsnī
Ja nav citu iespēju, papriku var kaltēt mikroviļņu krāsnī, taču jāņem vērā, ka piparos saglabājas mazāk barības vielu.
- Gatavos piparus sagriež vidēja izmēra gabaliņos un vienā kārtā brīvi liek uz šķīvja.
- Izvēlieties jaudu 250-300 W un karsējiet piparus 2 minūtes.
- Atveriet cepeškrāsni un samaisiet papriku.
- Atkārtojiet procedūru, līdz produkts ir pilnībā izžuvis.
Uzmanību! Uzmanieties, lai žāvēšanas laikā neradītu deguma smaku. Šajā gadījumā jauda ir nedaudz jāsamazina.
Mēs pārbaudām produkta gatavību
Ja šķēle izliecas, produkts vēl nav gatavs. Kaltēta paprika kļūst ļoti trausla un viegli drūp.
Uzglabāšanas apstākļi
Žāvētu papriku var uzglabāt šādi:
- Labākais veids ir stikla, keramikas un metāla burkās ar vāku.
- Var glabāt arī plastmasas traukos ar vāku.
- Paprika labi uzglabājama sausā pagrabā vai pieliekamajā audekla vai rupjos kaļķakmens maisiņos.
Svarīgs! Pipari, kas žāvēti brīvā dabā, jādezinficē, ievietojot tos līdz 100 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī un izslēdzot.
Ēdienu gatavošanas aplikācijas
- Žāvēta paprika lieliski sader ar jebkuru gaļas vai dārzeņu ēdienu.
- To var izmantot mērcēs un marinādēs.
- Ja papriku iepriekš ieliek ūdenī uzbriest, to var pievienot traukam gatavošanas beigās.
Lasi arī: Svaigu ķirbi ēdam līdz pavasarim. Pareizas uzglabāšanas noslēpumu atklāšana
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#žāvēšanas pipari#žāvēšanas metodes#noderīgi padomi