Kebabu gatavošana nav tikai prasme. Māksla! Mūsdienās ir desmitiem recepšu un metožu gaļas pagatavošanai. Daudzi noteikti ir dzirdējuši par tā saukto "armēņu kebabu". Dažiem, iespējams, pat nācies dzirdēt, ka viņš gatavojas daudz ātrāk nekā jebkurš cits. Šāda kebaba receptes galvenais noslēpums un smalkums ir pareizajā marinādē. Mēs runāsim tikai par viņu, kā arī par dažiem citiem ēdiena gatavošanas smalkumiem šodien.
Lai pagatavotu marinādi, mums nav nepieciešams vīns, etiķis vai majonēze. Tajā pašā laikā Armēnijas marinādes īpatnība ir tā, ka tajā pagatavoto gaļu varēs apcept 45 minūtēs. Receptes pamatā ir nerafinēta saulespuķu eļļa. Arī ēdiena gatavošanai nepieciešami sīpoli ar ātrumu 0,5 kg sīpolu uz 1 kg gaļas. Vislabāk ir mazas galvas. Kas attiecas uz garšvielām, tad kopumā var pievienot jebkuras garšvielas, tomēr smaržīgajiem un melnajiem pipariem marinādē jābūt. Ieteicams pievienot koriandru. Garšvielas tiek pievienotas stingri rupjas malšanas veidā, tās nevajadzētu sasmalcināt. Jums jāpievieno sāls pēc garšas.
Tātad emaljētā pannā ielej 200-300 ml augu eļļas. Ieberam tajā sagatavotās garšvielas. Iegūto vielu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 20 minūtes. Kamēr eļļa ir pareizā stāvoklī, sagrieziet daļu sīpolu biezos gredzenos. Otru daļu smalki sagriež, sajauc ar nedaudz sāls un "sasmalcina", lai sanāk pēc iespējas vairāk sīpolu sulas. Visus sīpolus iemet eļļā ar garšvielām un labi samaisa. Marināde ir gatava.
Laikā, kad marināde ir sagatavota, būtu jauki, ja gaļa šašliku jau būtu sagriezta. Ja izmanto jēru, tad sagriežam mazāku. Ja izmanto liellopu vai cūkgaļu, gaļu var sagriezt lielākos gabalos. Topošo kebabu ievieto traukā ar marinādi un tur labi samaisa. Gaļu vajadzētu masēt, lai tā kārtīgi sajauktos ar sīpolu. Pēc tam gaļu var savērt uz iesmiem un pagatavot. Tātad, kāpēc armēņu kebabs tiek pagatavots ātrāk nekā jebkurš cits? Tas ir tāpēc, ka gatavošanas laikā augu eļļa sāk izdegt un tādējādi veicina gaļas labāku uzsilšanu.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
Ja vēlaties uzzināt vēl interesantāku un noderīgāku informāciju, tad jums vajadzētu izlasīt par 5 svarīgi noteikumi bārbekjū organizēšanai uz daudzstāvu ēkas balkona un nepārkāpj likumu.
Avots: https://novate.ru/blogs/180621/59429/
TAS IR INTERESANTI:
1. Kāpēc Amerikas priekšpilsētās tiek celtas kartona un saplākšņa mājas?
2. Kāpēc amerikāņu vīrieši zem krekla valkā T-kreklu?
3. Kāpēc PSRS taisīja stikla bumbiņas, ar kurām bērni gribēja spēlēties pagalmos?