Pupiņas ir piemērotas saldēšanai, taču tās vispirms ir termiski jāsagatavo. Jums nevajadzētu uztraukties - tas saglabās lielu daudzumu uzturvielu un nezaudēs savu garšu.
Sagatavošana
Tomēr ne visas novāktās sēklas ir piemērotas sasaldēšanai. Katrai pupiņai jābūt stingrai, čaumalā nedrīkst būt ārēju bojājumu, un pati miza ir gluda uz tausti un spīdīga.
Pēc rūpīgas šķirošanas pupiņas mērcē aukstā ūdenī ilgu laiku – no vairākām stundām līdz vairākām dienām – līdz čaumala manāmi mīkstina. Pirmajā pusē pupiņām jābūt istabas temperatūrā, un pēc tam tās jāievieto ledusskapī. Periodiski ūdens jāaizstāj ar svaigu ūdeni.
Jūs nevarat sasaldēt pupiņas neapstrādātas un neapstrādātas - tās zaudēs visu mitrumu, saburzīs un sacietēs.
Pašas izmērcētās pupiņas var sasaldēt, taču lielākā daļa mājsaimnieču tās dod priekšroku vārīšanai.
Vārītas pupiņas
Pēc mērcēšanas pupiņas liek katliņā un liek uz uguns. Tātad pupiņas vāra apmēram 5 minūtes pēc vārīšanas, un pēc tam ūdeni nomaina uz aukstu. Šoreiz pupiņas vārās ilgi, līdz mīkstas. Katra saimniece apstrādājamo priekšmetu sālī, kad uzskata par vajadzīgu, es mēģinu sālīt sēklas 15 minūtes pirms noņemšanas no uguns.
Pēc vārīšanas pupiņām ļauj notecināt caurdurī, atdzesē un vienā kārtā uz 2-3 stundām liek saldētavā saldētavā. Pēc sasaldēšanas sēklas iesaiņo sagatavotos traukos un ievieto atpakaļ kamerā.
Daži cilvēki dod priekšroku pupiņu blanšēšanai, bet es neieteiktu šo iespēju: īsuma dēļ termiskās apstrādes laikā pupiņas saldētavā nonāk gandrīz neapstrādātas, un kas no tā sanāk, mēs jau mēs zinām.
Gatavojot ēdienus, vārītas pupiņas var izmantot bez atkausēšanas.
Konservētas pupiņas
Saldēšanai der arī konservētas vai pirktas sēklas. Pupiņas saliek maisos vai traukos pa daļām un liek saldētavā. Vēl lielākai ērtībai un daudzveidībai dažas porcijas varat samalt blenderī.
Pupiņas atkausē istabas temperatūrā.
Mērcētas sēklas
Arī izmērcētajām sēklām ir mīksts apvalks un tās ir piemērotas saldēšanai. Tos rūpīgi izžāvē un novieto maisos vai traukos uzglabāšanai, pēc tam tos noņem aukstumā.
Iepriekš aprakstītos pusfabrikātus var uzglabāt -18 ℃ temperatūrā apmēram gadu, nezaudējot savu garšu un derīgās īpašības.
Tos var lietot kā neatkarīgu ēdienu, pilnvērtīgu piedevu veidā gaļas un dārzeņu ēdieniem, kā arī kā daļu no sarežģīta karstā ēdiena. No rīvētām pupiņām sanāk brīnišķīga mērce.
Šādai pupiņu uzglabāšanai nav īpašu priekšnoteikumu. Šādas iespējas ir piemērotas tiem, kas novērtē katru mirkli un nevēlas tērēt papildu laiku ēdiena pagatavošanai.
Lasi arī: Svaigu ķirbi ēdam līdz pavasarim. Pareizas uzglabāšanas noslēpumu atklāšana
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#pupiņas#gatavošanas receptes#sasalšana