Marinēti gurķi burkā ir viens no populārākajiem un iecienītākajiem ēdieniem. Ir daudz dažādu garšīgu recepšu. Bet gadās, ka sagatave kļūst duļķaina un sabojājas. Es runāšu par iemesliem, kas var ietekmēt procesu.
Kāpēc gurķu burkas kļuva duļķainas?
Laika gaitā esmu identificējis vairākas izplatītas kļūdas, kas var izraisīt duļķainu sālījumu:
- Nepareizi sagatavoti konteineri. Burkas nebija labi izskalotas, vai arī tajās bija mazgāšanas līdzeklis, ēdiena gabaliņi vai putekļi.
- Gurķi nav pietiekami izskaloti.
- Slikta vāku kvalitāte.
- Jūras sāls vai jodētā sāls izmantošana. Sagatavēm iesaku ņemt tikai rupjo galda sāli.
- Sālīšanas šķirnes, kas nav piemērotas marinādei.
Lai šī uzkoda būtu garšīga, es izmantoju stiprus, tumši zaļus gurķus, vidēji lielus un ar saldenu garšu.
Sevi ir sevi pierādījuši vislabākajā veidā:
- Muromets;
- Pagrabs;
- Drosme;
- Baikonura;
- Hermanis;
- Liliputietis.
Ko darīt, ja sālījums kļūst duļķains
Lai saglabātu savu darbu, iesaku rīkoties šādi:
- Atstājiet sarullētās kannas uz laiku. Ja vāki neuzbriest, tad sanāk raudzēti gurķi. Šos dārzeņus izmantoju marinētu gurķu pagatavošanai.
- Izlejiet veco šķidrumu. Noskalojiet gurķus ar verdošu ūdeni un atstājiet 5 minūtes. Pa to laiku pagatavojiet jaunu sālījumu, kurā pievienojiet nedaudz vairāk etiķa nekā iepriekšējā reizē.
- Sterilizējiet gurķus. Kamēr viņi veic šo procesu, sagatavojiet jaunu sālījumu. Pārlej tiem gurķus, lej atpakaļ katliņā, uzvāra un visbeidzot dārzeņus lej burkā, uzvelk vāku. Pēc šādas apstrādes gurķi iegūs garšu, kas nedaudz atšķiras no klasiskās.
Vai ir iespējams ēst gurķus ar duļķainu sālījumu
Es iesaku to darīt tikai dažos gadījumos:
- Ja vāks nav pietūkušas.
- Ja uzkoda nāca klajā ar kādu no uzskaitītajām metodēm.
Pretējā gadījumā, lai cik slikti tas būtu, labāk ir atbrīvoties no gurķiem.
Pareiza gurķu sālīšana
Lai darbs nenonāktu velti, iesaku gurķu kodināšanai pieiet ar visu atbildību un ievērot sekojošus noteikumus.
Izvēlieties vidēja izmēra augļus, spēcīgus, bez slimības vai bojājumu pazīmēm.
Es izmantoju pārbaudītu recepti:
- gurķi - 1,5 kg;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mārrutku lapa - 1 gab .;
- malti melnie pipari - uz naža gala;
- jāņogu lapas - 3 gab.
Es rūpīgi noskaloju visas sastāvdaļas zem silta tekoša ūdens. Sterilizēju burkas un vākus.
Es izklāju līdz apakšai:
- mārrutki;
- jāņogas;
- rupji sakapātu ķiploku.
Tad ļoti cieši salieku gurķus. Es piepildu pusi burkas ar aukstu ūdeni. Sagatavoju sālījumu, ļauju atdzist un piepildu otru trauka pusi.
Aizveru to ar ciešu neilona vāku un nolieku vēsā vietā.
Kā pareizi sterilizēt traukus
90% panākumu ir atkarīgi no konteinera tīrības. Burkas un vākus var sterilizēt vienā no šiem veidiem:
- Ūdens katlā. Emaljas podu piepildu ar 1/3 ūdens. Es ļauju ūdenim vārīties un ievietoju tajā burkas. Trīs litrus atstāju uz 30 minūtēm, mazāku tilpumu uz īsāku laiku.
- Krāsnī. Es iestatīju temperatūru uz 140 ℃. Ieleju burkās nelielu daudzumu ūdens un lieku iekšā uz 30 minūtēm. Izņemot no cepeškrāsns, uzreiz piepildot ar saturu un sarullējot.
- Virs tējkannas. Ļauju tējkannai uzvārīties un uzliku burku uz snīpi. Es atstāju to 10 minūtes.
Bet visbiežāk es sterilizēju traukus mikroviļņu krāsnī. Es mazgāju kannas ar ūdeni un sodu. Uzpildu 1/3 ar ūdeni un ievietoju mikroviļņu krāsnī uz 3 minūtēm ar jaudu 700 vati. Režīma beigās es atstāju kārbas iekšā vēl uz 3 minūtēm.
Es vienmēr piepildu vākus ar ūdeni katliņā un vāru 5 minūtes. Izņemu no šķidruma tieši pirms likšanas uz burkas.
Tādējādi gurķi vienmēr ir garšīgi, ilgstoši uzglabāti un nekad nav duļķains.
Lasi arī: Kā atvadīties no skudrām dārzā
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#sālīti gurķi#receptes#pareiza gurķu kodināšana