Man kā labam saimniekam labāk patīk tuvinātos nevis ar pirktām sālītām, bet savām rokām pagatavotām zivīm. Manu paštaisīto skumbriju slavē visi, kas to garšojuši. Un tas nav pārsteidzoši, jo tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks nekā veikala produkts, un jūs nevarat uztraukties par tā svaigumu. Šajā ierakstā es dalīšos ar jums mājās gatavotas skumbrijas sālīšanas noslēpumiem un savu parakstu recepti.
Makreles sagatavošana sālīšanai
Šim kulinārijas priekam parasti izmantoju svaigi saldētu skumbriju. Ja jums paveiksies iegūt svaigu zivi, tas būs vēl labāk.
Pirms sākat gatavot mājās sālītu skumbriju, tā ir jāatkausē un pareizi jāsagriež. Gala rezultāts ir atkarīgs no tā, cik kompetenti tiek veiktas šīs manipulācijas.
Atkausēšana
Pirms sālīšanas ledusskapī skumbriju atkausēju. Lai to izdarītu, es izņemu zivis no saldētavas un pārlieku uz vienu no ledusskapja apakšējiem plauktiem. Es atstāju to tur uz dienu.
Ir arī pieņemams atstāt saldētu skumbriju telpās. Istabas temperatūrā tas atkausēsies 12 stundu laikā.
Procesu var paātrināt, svaigi sasaldētu skumbriju ievietojot traukā ar aukstu ūdeni, kam pievienots nedaudz galda sāls. Tomēr es neiesaku jums to darīt. Atkausēšana sāls šķīdumā neietekmē ēdiena garšu vislabākajā veidā.
Es stingri neiesaku atkausēt zivis mikroviļņu krāsnī vai karstā ūdenī. Ar šo atkausēšanu skumbrija zaudēs daļu muskuļu sulas ar minerālsāļiem. Tā rezultātā cietīs tā aromāts un garša.
Slaktēšana
Griešanas procesā nogriežu zivij galvu ar asti un spuras, noņemu iekšpuses, noņemu tumšo plēvi no vēdera.
Tad es rūpīgi noskaloju liemeni tekošā ūdenī. Tad sagriezu mazos gabaliņos (tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra), ieliku dziļā bļodā.
Sastāvdaļas mājās gatavotas skumbrijas kodināšanai
Lai sālītu zivis pēc manas receptes, es krāju šādus produktus:
- skumbrija - 1 liela zivs;
- ūdens - 1 l;
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote. l .;
- sāls - 2 ēd.k. l .;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sinepju pulveris vai pupiņas - 1/2 tase;
- koriandrs, smaržīgie pipari un melnie pipari - pēc jūsu ieskatiem;
- saulespuķu eļļa, sīpoli - pasniegšanai.
Soli pa solim instrukcijas skumbrijas sālīšanai
Sāliju makreli mājās, ievērojot šādu darbību secību:
- Es uzkarsēju ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Es pievienoju tam sāli un cukuru.
- Pēc 5 minūtēm vārošajam šķidrumam pievieno garšvielas ar sinepēm.
- Es noņemu sālījumu no uguns. Ļaujiet tai atdzist (temperatūrai jābūt zem +40 ⁰С).
- Sasmalcinātu makreli pārlej ar atdzesētu sālījumu.
- Uzlieku zivij šķīvi sālījumā, bet virsū - trauku ar ūdeni.
- Skumbriju atstāju ledusskapī uz diennakti.
Daži padomi mājas sālītas skumbrijas pagatavošanai
Ja vēlaties sālītām zivīm piešķirt vairāk garšas un aromāta, pievienojiet sālījumā nedaudz garšvielu, piemēram, krustnagliņas. Pietiks ar 5-6 žāvētiem pumpuriem.
Stipri sālītu un ļoti smaržīgu skumbriju uzglabā ledusskapī ilgāk - 3-4 dienas.
1 nedēļu pēc sālīšanas zivs zaudēs savu elastību. Ja vēlaties no tā izvairīties, sālītās zivis glabājiet saldētavā. Šī uzglabāšanas metode nesabojās tā garšu.
Pasniedziet sālītas zivis pie galda, apkaisa ar augu eļļu un izrotājiet ar sīpolu gredzeniem. Citronu sula un pikanti garšaugi, piemēram, pētersīļi vai dilles, piešķirs ēdiena garšai svaigumu.
Lasi arī: Kāpēc atstāt kritušās lapas uz zemes
Draugi, neaizmirstiet abonēt kanālu un LIKE, ja raksts ir noderīgs!
#makrele#receptes#makreles sālīšana mājās