Gaļas gatavošana uz uguns un, konkrētāk, bārbekjū, ir delikāts jautājums. Nevar vienkārši paņemt, uzlikt gabaliņu uz iesma un mest pāri oglēm. Galu galā ir svarīgi gaļu labi apcept, nepāržāvējot vai pat pilnībā sadedzinot. Daudz "tautas" triku palīdzēs atvieglot procesu. Viens no tiem ir galda sāls pievienošana oglēm. Ir pienācis laiks noskaidrot, kāpēc profesionālie bārbekjū aiziet tik "atkritumos".
Viens no svarīgākajiem augstas kvalitātes bārbekjū gatavošanas pīlāriem ir stabilas un vienmērīgas ogļu temperatūras uzturēšana bez uguns uzliesmojumiem. Uz oglēm ir iespējams ilgstoši uzturēt stabilu siltumu, pateicoties to rūpīgai sajaukšanai un gaisa plūsmas organizācijai. Taču, tiklīdz virs oglēm parādās gaļas iesmi, visā šajā harmoniskajā shēmā rodas disharmonija. No kebaba sāk plūst un pilēt tauki, kā rezultātā parādās paši uguns uzplaiksnījumi.
Problēmas sakne ir tajā, ka zem kebaba uzliesmojošais ugunsgrēks izjauc temperatūras harmoniju. Pastāv nevienmērīgas cepšanas draudi, un, ja liesmu laikus nenodzēš, tad šašliku kebabs var piedegt pavisam. Lielākā daļa tautiešu šo problēmu risina, izmantojot veco un pārbaudīto metodi – ar ūdens pudeli. Tomēr ūdens izmantošana arī nav labākais risinājums. Tas ir tāpēc, ka, pateicoties bagātīgi augošajam tvaikam, gaļa pārstāj cepties un sāk sautēties.
Ir vēl viens veids, kā atrisināt problēmu ar uguns uzliesmojumiem zem kebaba. Proti - galda sāls lietošana. Kad ogles gaļas cepšanai ir gatavas, tās vienmērīgi jāapkaisa ar sāli. Visbiežāk tam pietiek ar 100-200 gramiem zemes dāvanas. Šajā gadījumā jābūt uzmanīgiem: nokļūstot uz oglēm, sāls sāks "eksplodēt" un var apdedzināt cilvēka ādu, ja viņš pietuvosies pārāk tuvu. Tiklīdz sāls vardarbīgā reakcija uz augstu temperatūru pāriet, varat droši sākt cept kebabu. Vairs nebūs uzplaiksnījumi no pilināmiem taukiem.
>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<
Ja vēlaties uzzināt vēl interesantākas lietas, tad jums vajadzētu izlasīt par kā pagatavot bārbekjū: 5 marinādes dažādiem gaļas veidiem.
Avots: https://novate.ru/blogs/030621/59233/
TAS IR INTERESANTI:
1. Kāpēc Amerikas priekšpilsētās tiek celtas kartona un saplākšņa mājas
2. Kāpēc amerikāņu vīrieši zem krekla valkā T-kreklu?
3. Kāpēc PSRS taisīja stikla bumbiņas, ar kurām bērni gribēja spēlēties pagalmos