Kāpēc ķīnieši mērcē klimpas pirms vārīšanas

Saldētu pelmeņu gatavošanas process ir pazīstams absolūti visiem. Šķiet, ka tas ir grūti. Bet patiesībā mēs tos gatavojam pilnīgi nepareizi. Rezultātā izrādās, ka daži no tiem vārās un sadalās vai salīp kopā. Lai izvairītos no šādām nepatikšanām, vislabāk ir pagatavot klimpas pēc ķīniešu metodes.

1. Ķīniešu gudrība

Pirmo reizi pelmeņi parādījās Ķīnā, saskaņā ar leģendu, tos izgudroja vietējais ārsts Džans Džundzjins / Foto: yandex.ru

Izrādās, ka pelmeņi pirmo reizi parādījās Ķīnā. Kā vēsta leģenda, šo ēdienu izgudrojis vietējais dziednieks Džans Džundzjins, turklāt medicīniskiem nolūkiem – apsaldējumu ārstēšanai. Diezgan neparasts un negaidīts pavērsiens. Gadsimtu gaitā Ķīnā parādījās to sagatavošanas noteikumi. Patiešām, pirms ēdiena ēšanas tas ir pareizi jāsagatavo - pagatavots.

Gatavošanas metode sastāv no klimpu iepriekšējas mērcēšanas, kas iepriekš bija sasaldēti un vārīti 3 reizes. Starp citu, ja šī procedūra tiek veikta nepareizi, tad, protams, pelmeņi, kā visi jau uzminēja, sabrūk. Tīrā, vēsā ūdenī tās jāmērcē tikai trīs minūtes. Tomēr tie saglabā savu sākotnējo izskatu.

2. Kāpēc to darīt

Pelmeņu mērcēšanai pēc sasaldēšanas ir tikai viens iemesls - lai, iegremdējot tos verdošā ūdenī, mīkla neplaisātu, un tie saglabātu savu integritāti. Mērcēšanas procesā pašu pelmeņu temperatūra un gaiss telpā (virtuvē) kļūst vienādi. Šī ir sava veida atkausēšana, tikai maiga.

3. Aizmirstiet par verdošu ūdeni

Mūsu mammas un vecmāmiņas skaidroja, ka pelmeņus vajag iemest ūdenī, kad pēdējais sāk labi vārīties. Bet tā ir kļūda. Rezultātā pelmeņi saplaisā un to pagatavošana izrādās nevienmērīga - mīkla jau ir gatava, un gaļa vēl jāpagatavo. Tas ir saistīts ar milzīgo atšķirību starp ūdens temperatūru un tajā pagatavoto.

4. Kā to izdarīt pareizi

Katliņā ielej lielu daudzumu ūdens. Uz 400 g pelmeņu (standarta iepakojums) nepieciešami trīs litri ūdens. Pagaidām, kamēr sāk vārīties (pannas apakšā parādās burbuļi), pievienojam tur sāli un visu samaisām. Atkal sagaidām, kamēr ūdens sāks nedaudz vārīties un tikai tagad metam klimpas.

5. Trīs glāzes auksta ūdens

Gatavošanas laikā pannā trīs reizes pievieno ūdeni. Tātad gatavais ēdiens būs pēc iespējas garšīgāks un reprezentablāks. Šī metode nodrošina temperatūras pazemināšanos, kā arī spiedienu ūdens vārīšanas laikā trīs reizes. Tajā pašā laikā mīkla tiek pagatavota nedaudz lēnāk nekā parasti, un gaļa, gluži pretēji, ir ātrāka. Rezultātā mēs iegūstam perfektu rezultātu.

6. Kā pareizi organizēt gatavošanas procesu

Pelmeņus iemet verdošā ūdenī. Tiklīdz tas sāk pilnībā vārīties, tur pievieno glāzi auksta parastā ūdens. Tādējādi pakāpe samazinās, un gatavošanas process palēninās. Mēs darām to pašu vēl divas reizes. Pēc tam, kad ūdens trīs reizes vārās, klimpas izņem un pasniedz. Viņi ir gatavi ēst.

>>>>Idejas dzīvei | NOVATE.RU<<<<

7. Ēdienu gatavošanas ieteikumi no ķīniešiem

Ir arī citi padomi, kas palīdzēs pagatavot skaistu un garšīgu ēdienu:

• pievienojiet jēlu olu ūdens traukā un labi samaisiet, kas neļaus klimpām salipt kopā;
• sīpolu spalvas jāiemet ūdenī (rezultāts ir tāds pats kā iepriekšējā gadījumā);
• ūdenim var pievienot nelielu daudzumu etiķa - gaļa ātrāk sasniegs gatavību.

Pareizi sagatavojot, pelmeņi vienmēr būs skaisti, sulīgi un ļoti garšīgi.
Turpinot lasīt tēmu, kā uztaisīt "dubultos" pelmeņus, pēc kuriem negribas tradicionālo variantu.
Avots: https://novate.ru/blogs/250521/59121/

TAS IR INTERESANTI:

1. "Cheloveinik" Sanktpēterburgā jeb Kā dzīvot mājā ar 35 ieejām, 3708 dzīvokļiem un autostāvvietu pagalmā

2. Kāpēc amerikāņu vīrieši zem krekla valkā T-kreklu?

3. 7 pazīstamu lietu viltības, kuru mērķi nav viegli uzminēt